क्या वनस्पति वसा स्वस्थ हैं?

यह इन वनस्पति वसा के साथ कैसे है? वे स्वस्थ हैं या नहीं, मार्जरीन एक वनस्पति वसा है, और यह कहा जाता है कि आपको इसे ट्रांस वसा के कारण नहीं खाना चाहिए। कृपया उत्तर दें

मैं गर्मजोशी से स्वागत करता हूं। मामला सरल लगता है: हमें कड़े वनस्पति वसा (मार्जरीन) और हीट-ट्रीटेड वसा (उच्च तापमान पर गर्म किए गए तेल, भूनने या सेंकने की प्रक्रिया में उदासीन), और वनस्पति वसा (तेल, जैतून का तेल) (सलाद में अधिमानतः) का सेवन करना चाहिए। वनस्पति तेलों में एन -9 मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और एन -3 और एन -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। जिनमें से सबसे अधिक वांछनीय हैं n-3 वसा, जो संयोगवश, हमारे आहार में सबसे कम हैं। खैर, ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क और आंखों के उचित कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और हृदय, संचार प्रणाली और कोलेस्ट्रॉल पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड दो स्थानिक रूपों में मौजूद हो सकते हैं: "सीस" रूप और खतरनाक "ट्रांस" रूप। अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड वनस्पति वसा सीआईएस रूप लेते हैं, लेकिन हाइड्रोजनीकृत तेलों में ट्रांस वसा शामिल हो सकते हैं, जो सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान करते हैं, और मोटापे को बढ़ावा देते हैं। ट्रांस एसिड में असंतृप्त फैटी एसिड का रूपांतरण, उदाहरण के लिए, हार्ड मार्जरीन (वनस्पति तेलों को प्रतिरोधी बनाकर) के उत्पादन के दौरान, आमतौर पर क्यूब्स में बेचा जाता है और मुख्य रूप से बेकिंग केक और कुकीज़ के लिए होता है। वर्तमान में, नरम (कप) मार्जरीन, यानी जो रोटी पर फैलने के लिए हैं, कुछ साल पहले की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं। यह एक संशोधित एंजाइमेटिक इलाज प्रक्रिया के कारण है। नतीजतन, कप मार्जरीन में ट्रांस एसिड की मात्रा होती है। पोलैंड में, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, ट्रांस एसिड के साथ पैकेजिंग को लेबल करने की कोई बाध्यता नहीं है। इसलिए, यह उन उत्पादों को चुनने के लायक है जिनकी पैकेजिंग निर्माता घोषणा करता है कि ट्रांस वसा 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम से कम है। क्या मार्जरीन खाने लायक है? यदि वे अच्छी गुणवत्ता के हैं, और हमने कोलेस्ट्रॉल बढ़ा दिया है, तो वे निश्चित रूप से मक्खन का एक अच्छा विकल्प हैं। हालांकि, स्वास्थ्यप्रद और सबसे सुरक्षित "इतालवी रिवाज" जैतून के तेल में ब्रेड को डुबाना और वनस्पति तेलों को ठंडा खाने के लिए है। सादर

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डॉ। ए। संकॉवस्की के प्लास्टिक सर्जरी क्लिनिक में 4 डाइटरी क्लिनिक के मुख्य आहार विशेषज्ञ के मालिक, दूरभाष:: 502 501 596, www.4line.pl