चंटरलेस (खाद्य मिर्च) - क्या ये मशरूम स्वस्थ हैं? यह खाने के लायक क्यों है?

चंटरलेज़, या खाद्य peppercorns, मशरूम हैं जो जून के शुरू में हमारे जंगलों में दिखाई देते हैं। चेंटरलेल्स के फायदों में उनका ज्वलंत रंग शामिल है, जिसकी बदौलत वे बिस्तर में आसानी से मिल जाते हैं, और यह तथ्य कि कीड़े लगने की संभावना नहीं है। यह खाने के लायक क्यों है? इन मशरूमों के पोषण मूल्य की जाँच करें।

विषय - सूची:

1. चंटरलेस (खाद्य मिर्च) - वे कहाँ बढ़ते हैं?
2. चंटरलेस (खाद्य मिर्च) - वे क्या दिखते हैं?
3. Chanterelles (खाद्य काली मिर्च) - स्वास्थ्य गुण
4. चंटरलेज़ (खाद्य मिर्च) - पोषण मूल्य
5. चंटरलेस (खाद्य मिर्च) और नारंगी लोमड़ी
6. रसोई में चनेलेरेले (खाद्य काली मिर्च) - उन्हें कैसे बनाया जाए?
7. चंटरलेज़ (खाद्य मिर्च) बच्चों के लिए नहीं

चंटरलेज़, यानी खाद्य मिर्च (कैंथरेसस सिबरीस) पोलैंड में सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। अन्य मशरूमों के बीच, चैंटरेल्स को उनके गुणों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है क्योंकि उनमें बहुत अधिक विटामिन ए होता है। चनाचेल के अन्य पोषक तत्व क्या हैं?

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चंटरलेस (खाद्य मिर्च) - वे कहाँ बढ़ते हैं?

खाद्य परिवर्तनीय एक बहुत ही सामान्य प्रजाति है। वे दोनों रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं, केवल गिर पाइन या स्प्रूस सुइयों के साथ कवर किया जाता है, और मिश्रित जंगलों के मॉसी वास।

यह वास्तव में मशरूम के लिए मायने नहीं रखता है। यह पेड़ की जड़ों के संपर्क में आना चाहिए, एक माइकोराइजा बनाता है, और भारी वर्षा के दौरान युवा फलने वाले पिंडों के पूरे परिवारों को विकसित करता है।

ये मशरूम गर्मियों और शरद ऋतु में दिखाई देते हैं।

चंटरलेस (खाद्य मिर्च) - वे क्या दिखते हैं?

टोपी का आकार 10-100 मिमी पीला, हल्का पीला से नारंगी-पीला होता है। टोपी शुरू में गांठदार होती है, बाद में एक मुड़े हुए किनारे के साथ उत्तल होती है, और पुराने नमूनों में - फैल, लगभग फ़नल-आकार।

• कैसे इकट्ठा करने के लिए संगीत?

किनारा लहराता है और उम्र के साथ लुट जाता है। टोपी की सतह चिकनी, मैट है।

शरीर में पीला पीला, फर्म, भंगुर और रेशेदार सफेद होता है। इसकी सुगंध फलदार, मसालेदार होती है, और काली मिर्च की तरह हो सकती है। स्वाद हल्का, अम्लीय मसालेदार होता है।

Chanterelles (खाद्य काली मिर्च) - स्वास्थ्य गुण

पेप्परकोर्न के चेंटेरेल्स विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जैसे कि चिंपैंजी भाइयों और बहनों में। उनमें पोटेशियम और विटामिन डी भी बहुत होते हैं।

Chanterelles में B विटामिन और कुछ खनिजों की मात्रा भी होती है। वे मुख्य रूप से टोपी में जमा होते हैं, हैंडल में उनमें से बहुत कम होते हैं।

यह भी दिलचस्प है कि उनके पास एर्गोस्टेरॉल का एक रूप है जो अनुसंधान में कवकनाशी और कीटनाशक गुणों को दर्शाता है।

शायद इसीलिए चटरलेल्स के फलने वाले शरीर आमतौर पर "स्वस्थ" हो जाते हैं, अर्थात वे कीट लार्वा के बिना होते हैं।

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चटनरेल्स (खाद्य मिर्च) - पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 32 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.49 ग्राम
वसा - 0.53 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.86 ग्राम (साधारण शर्करा सहित 1.16 ग्राम)
फाइबर - 3.8 ग्राम

विटामिन

थायमिन - 0.015 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.215 मिलीग्राम
नियासिन - 4,085 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.044 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 2 माइक्रोग्राम
विटामिन डी - 212 आईयू

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 15 मिलीग्राम
लोहा - 3.47 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम
फास्फोरस - 57 मिलीग्राम
पोटेशियम - 506 मिलीग्राम
सोडियम - 9 मिलीग्राम
जस्ता - 0.71 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

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चंटरलेस (खाद्य मिर्च) और नारंगी लोमड़ी

नारंगी फॉक्स (हाइग्रोफोरोप्सिस ऑरांटियाका)। यह मुर्गी के समान साइटों पर होता है, लेकिन अधिक बार स्टंप पर या कूड़े की तुलना में बहुत पुरानी, ​​सड़ी हुई लकड़ी पर भी।

वह मुर्गा की तुलना में थोड़ा "पतला" है। इसके अलावा, स्लैट्स के बजाय, जैसे पेपरपॉर्न के मामले में, इसमें पतले ब्लेड होते हैं जो स्पष्ट रूप से स्टेम को नीचे चलाते हैं।

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यह देखने के लिए फलित शरीर को छूने के लिए पर्याप्त है कि यह एक पेपरकॉर्न नहीं है। लोमड़ी बहुत कम कॉम्पैक्ट है, इसमें एक मुर्गी की कठोरता विशिष्ट नहीं है, यह लचीला और नरम है।

क्या अधिक है, यह खाद्य नहीं है, और यहां तक ​​कि कई लोगों द्वारा जहरीला माना जाता है, क्योंकि इसमें कई चयापचयों होते हैं जो मनुष्यों में आंतों के विकार का कारण बनते हैं, और संवेदनशील लोगों में गंभीर निर्जलीकरण भी।

रसोई में चनेलेरेले (खाद्य काली मिर्च) - उन्हें कैसे बनाया जाए?

चैंटरलेव स्टू, फ्राइंग और मैरीनेटिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। उन्हें जमे हुए भी किया जा सकता है, लेकिन मशरूम को पहले से ही ब्लैंच किया जाना चाहिए, जिसके लिए वे डीफ्रॉस्टिंग के बाद कड़वा नहीं होंगे।

चेंटरलेस को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे अपनी सुगंध खो देंगे। हालांकि, अगर हम भंडारण की इस पद्धति का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें तैयार करने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लायक है ताकि वे मात्रा प्राप्त करें।

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फलों के शरीर का थोड़ा सा चटपटा स्वाद इसके पोलिश नाम से पूरी तरह से परिलक्षित होता है - पेपरकॉर्न। उन्हें तले हुए अंडे, सूप में या तितलियों के साथ सॉस में तैयार किया जा सकता है।

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हम कितनी बार चंटरलेस तैयार करते हैं? हम उन्हें एक आमलेट या तले हुए अंडे में मिलाते हैं (उन्हें पहले से पकाया जाना चाहिए या पहले से पकाया जाना चाहिए), और उन्हें पकौड़ी और पेनकेक्स के लिए स्टफिंग के रूप में उपयोग करें। अचंभित या मुक्त करना।

चेंटरलेस का लाभ उनकी नाजुक सुगंध है, जिसके लिए वे पोलैंड में सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक बन गए हैं।हम भी उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि वे मरते नहीं हैं और टिकाऊ होते हैं - ये फायदे चेंकिरेले को पोर्चिनी मशरूम से भी तुलनीय बनाते हैं!

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क्या उन लोगों के लिए सिफारिश की जा सकती है जो स्लिमिंग कर रहे हैं? हां, क्योंकि ये मशरूम कैलोरी में कम होते हैं, और 100 ग्राम कच्चे चैंटरलेल्स में केवल 32 किलो कैलोरी होते हैं।

चंटरलेज़ (खाद्य मिर्च) बच्चों के लिए नहीं

अन्य मशरूम की तरह, चेंटरलेस को पचाने में मुश्किल होती है। यह चिटिन की उच्च सामग्री के कारण होता है, एक प्रकार का फाइबर जो मशरूम को कठोर बनाता है और पाचन तंत्र को पचाने में मुश्किल होता है।

इसलिए, बिस्तर पर जाने से कुछ देर पहले चेंटरलेस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह सेंट जॉन पौधा या टकसाल के साथ एक डिश खाने के बाद टकसाल पीने के लायक भी है - यह पित्त के स्राव का समर्थन करेगा और पाचन में तेजी लाएगा।

उन्हीं कारणों से, बच्चों, बुजुर्गों, पाचन समस्याओं वाले लोगों और फफूंद से एलर्जी होने पर चैंटलर नहीं खाना चाहिए।

चैंटरलेस को कैसे धोया जाना चाहिए?

स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN

अनिया स्टॉर्मैच की रसोई में चंटरलेस

स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN

ग्रंथ सूची:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY हम नहीं जानते, राज्य वन का सूचना केंद्र