मंगलवार, 20 जनवरी, 2015 - नाइट्रेट युक्त सब्जियां मुंह में बैक्टीरिया के साथ बातचीत करती हैं और सक्रिय नाइट्रिक ऑक्साइड के गठन की ओर ले जाती हैं जो पेट की रक्षा करती हैं
नाइट्रेट युक्त सब्जियां मुंह में बैक्टीरिया द्वारा नाइट्राइट में नाइट्रेट्स के रूपांतरण और पेट में जैविक रूप से सक्रिय नाइट्राइट ऑक्साइड में उनके बाद के परिवर्तन के माध्यम से पेट को संभावित अल्सर से बचाती हैं, जैसा कि शोधकर्ता द्वारा किए गए अध्ययन से देखा जा सकता है जोप पीटरसन, उप्साला विश्वविद्यालय में चिकित्सा सेल जीवविज्ञान विभाग से।
डॉ। पीटरसन ने कहा, "भोजन में नाइट्रेट्स लंबे समय से गलती से कैंसर के बढ़ते जोखिम से संबंधित हैं।" जिनके शोध से पता चला है कि बैक्टीरिया के खिलाफ माउथवॉश पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अध्ययन से संकेत मिलता है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियां, जैसे कि पालक, लेट्यूस, मूली या बीट्स, पेट पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, क्योंकि वे अपने सुरक्षात्मक तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को सक्रिय करते हैं, इस प्रकार गैस्ट्रिक समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं।, अल्सर की तरह।
शरीर में, रक्त नाइट्रेट्स को लार ग्रंथियों में स्थानांतरित करता है, जहां वे केंद्रित होते हैं। जब हम नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमारी लार नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा से भरी होती है जो मुंह में बैक्टीरिया नाइट्राइट में बदल जाते हैं।
जब हम उन्हें निगलना करते हैं, तो वे गैस्ट्रिक रस के साथ मिश्रित होते हैं और नाइट्रिक ऑक्साइड बन जाते हैं, जो जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है। इस प्रक्रिया के माध्यम से, हम सब्जियों को खाने के बाद अपने पेट में उच्च स्तर के नाइट्रिक ऑक्साइड प्राप्त करते हैं।
नाइट्रिक ऑक्साइड मानव शरीर में कई एंजाइमों द्वारा निर्मित होता है। हालांकि, तथ्य यह है कि इन एंजाइमों के हस्तक्षेप के बिना, लार नाइट्राइट्स द्वारा पेट में नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पन्न किया जा सकता है, एक खोज का गठन करता है।
शोधकर्ताओं को अभी तक यह नहीं पता था कि नाइट्रिक ऑक्साइड का ये उच्च स्तर पेट को कैसे प्रभावित करता है। पीटरसन का सिद्धांत दर्शाता है कि पेट में बनने वाले नाइट्रिक ऑक्साइड गैस्ट्रिक म्यूकोसा के सुरक्षात्मक तंत्र को उत्तेजित करता है।
दो महत्वपूर्ण रक्षा तंत्र म्यूकोसा के निरंतर नवीकरण हैं जो पेट की श्लेष्म झिल्ली को एक परत के रूप में कवर करते हैं और श्लेष्म झिल्ली में एक स्थिर रक्त प्रवाह का रखरखाव करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड श्लेष्म झिल्ली की रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, प्रवाह को बढ़ाता है और बलगम के उन्मूलन को नियंत्रित करता है। साथ में, ये कारक पेट को अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।
जानवरों के साथ प्रयोग करते हुए, पीटर्सन की टीम ने दिखाया कि भोजन में नाइट्रेट एडिटिव्स अल्सर और एंटी-इंफ्लेमेटरी के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली क्षति से बचाते हैं।
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पोषण शब्दकोष दवाइयाँ
नाइट्रेट युक्त सब्जियां मुंह में बैक्टीरिया द्वारा नाइट्राइट में नाइट्रेट्स के रूपांतरण और पेट में जैविक रूप से सक्रिय नाइट्राइट ऑक्साइड में उनके बाद के परिवर्तन के माध्यम से पेट को संभावित अल्सर से बचाती हैं, जैसा कि शोधकर्ता द्वारा किए गए अध्ययन से देखा जा सकता है जोप पीटरसन, उप्साला विश्वविद्यालय में चिकित्सा सेल जीवविज्ञान विभाग से।
डॉ। पीटरसन ने कहा, "भोजन में नाइट्रेट्स लंबे समय से गलती से कैंसर के बढ़ते जोखिम से संबंधित हैं।" जिनके शोध से पता चला है कि बैक्टीरिया के खिलाफ माउथवॉश पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अध्ययन से संकेत मिलता है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियां, जैसे कि पालक, लेट्यूस, मूली या बीट्स, पेट पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, क्योंकि वे अपने सुरक्षात्मक तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को सक्रिय करते हैं, इस प्रकार गैस्ट्रिक समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं।, अल्सर की तरह।
शरीर में, रक्त नाइट्रेट्स को लार ग्रंथियों में स्थानांतरित करता है, जहां वे केंद्रित होते हैं। जब हम नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमारी लार नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा से भरी होती है जो मुंह में बैक्टीरिया नाइट्राइट में बदल जाते हैं।
जब हम उन्हें निगलना करते हैं, तो वे गैस्ट्रिक रस के साथ मिश्रित होते हैं और नाइट्रिक ऑक्साइड बन जाते हैं, जो जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है। इस प्रक्रिया के माध्यम से, हम सब्जियों को खाने के बाद अपने पेट में उच्च स्तर के नाइट्रिक ऑक्साइड प्राप्त करते हैं।
नाइट्रिक ऑक्साइड मानव शरीर में कई एंजाइमों द्वारा निर्मित होता है। हालांकि, तथ्य यह है कि इन एंजाइमों के हस्तक्षेप के बिना, लार नाइट्राइट्स द्वारा पेट में नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पन्न किया जा सकता है, एक खोज का गठन करता है।
शोधकर्ताओं को अभी तक यह नहीं पता था कि नाइट्रिक ऑक्साइड का ये उच्च स्तर पेट को कैसे प्रभावित करता है। पीटरसन का सिद्धांत दर्शाता है कि पेट में बनने वाले नाइट्रिक ऑक्साइड गैस्ट्रिक म्यूकोसा के सुरक्षात्मक तंत्र को उत्तेजित करता है।
दो महत्वपूर्ण रक्षा तंत्र म्यूकोसा के निरंतर नवीकरण हैं जो पेट की श्लेष्म झिल्ली को एक परत के रूप में कवर करते हैं और श्लेष्म झिल्ली में एक स्थिर रक्त प्रवाह का रखरखाव करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड श्लेष्म झिल्ली की रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, प्रवाह को बढ़ाता है और बलगम के उन्मूलन को नियंत्रित करता है। साथ में, ये कारक पेट को अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।
जानवरों के साथ प्रयोग करते हुए, पीटर्सन की टीम ने दिखाया कि भोजन में नाइट्रेट एडिटिव्स अल्सर और एंटी-इंफ्लेमेटरी के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली क्षति से बचाते हैं।
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