मधुमेह इन्डेक्स - मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण हथियार

ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा खाद्य उत्पादों को वर्गीकृत करती है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानना न केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा। अधिक वजन वाले और मोटे लोगों के लिए मेनू की रचना करते समय यह एक महत्वपूर्ण मदद है।

थोड़ा प्रयास करने के लिए धन्यवाद, आप न केवल शरीर के वजन को कम कर सकते हैं, शरीर की वसा को कम कर सकते हैं और बीएमआई सूचकांक को कम कर सकते हैं - अपने बीएमआई सूचकांक की गणना करें, लेकिन आप सबसे ऊपर, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं और भविष्य में एक गंभीर पुरानी बीमारी के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं - मधुमेह। यदि आपके पास पहले से ही मधुमेह है, तो ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन की रचना का आधार होना चाहिए।

ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?

शब्द ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का उपयोग पहली बार 1981 में किया गया था और इसका उद्देश्य केवल मधुमेह रोगियों के लिए था, और इसकी विस्तारित परिभाषा एफएओ / डब्ल्यूएचओ द्वारा केवल 1997 में शुरू की गई थी। इसका उपयोग खाद्य उत्पादों को उनके तत्काल उपभोग के बाद रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने के आधार पर वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है। आईजी केवल कार्बोहाइड्रेट को संदर्भित करता है, क्योंकि न तो प्रोटीन और न ही वसा आपके ग्लूकोज को स्पाइक बनाते हैं। इस एकाग्रता को ग्लाइसेमिया के रूप में जाना जाता है। औसतन, इसका आकार 4.5-5.5 mmol / l की सीमा में है, और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन खाने के बाद, यह 6.5-7.2 mmol / l तक भी बढ़ सकता है। इसलिए - किसी दिए गए उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होता है, उसके सेवन के बाद रक्त शर्करा का स्तर उतना ही तेजी से बढ़ता है।

उत्पादों और चीनी के स्तर का ग्लाइसेमिक सूचकांक

स्थिति जब शरीर में ग्लूकोज एकाग्रता बहुत कम है, हाइपोग्लाइसीमिया कहा जाता है, जबकि जब यह बहुत अधिक होता है, तो इसे हाइपरग्लाइसीमिया कहा जाता है, जो एक बहुत प्रतिकूल घटना है। जब ऐसा होता है, तो शरीर उचित ग्लूकोज स्तर को बहाल करने के लिए अपने आप प्रतिक्रिया करता है। अग्न्याशय इंसुलिन स्राव को बढ़ाने के लिए शुरू होता है, जिससे मांसपेशियों और वसा ऊतकों में रक्त शर्करा का प्रवेश होता है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि होती है, जो कम इंसुलिन स्राव में योगदान देता है, जो शरीर के वसा भंडार के तेजी से उपयोग और साथ ही साथ वजन घटाने को प्रभावित करता है।

मधुमेह रोगियों के लिए सिफारिश: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाएं

हाइपरग्लाइसेमिया एक अनजानी या खराब नियंत्रित मधुमेह का कारण है, एक बेहद खतरनाक और कपटी बीमारी है। डॉक्टर तीन प्रकार के डायबिटीज (1, 2 और जेस्टेशनल डायबिटीज) में अंतर करते हैं, लेकिन दूसरे प्रकार के सभी मामलों में 85-95% हैं। मधुमेह का सबसे महत्वपूर्ण लक्षण रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि है। रोग की गंभीरता के आधार पर, यह केवल कार्बोहाइड्रेट की खपत के तुरंत या स्वतंत्र रूप से हो सकता है। अन्य लक्षणों में प्रदुषण, बढ़े हुए प्यास, पॉलीफेगिया, केटोनुरिया, धुंधली दृष्टि, और अत्यधिक त्वचा का सूखापन शामिल हैं। टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम को एक उचित आहार के माध्यम से कम किया जा सकता है, एक निरंतर, स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने, ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड की खपत और फाइबर की सही मात्रा। शारीरिक गतिविधि भी आवश्यक है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन, मधुमेह की रोकथाम के लिए अपने दिशानिर्देशों में, निवारक उपायों के रूप में मध्यम शराब की खपत का भी उल्लेख करता है (दूसरी ओर, शराब की अधिकता काफी विपरीत काम करती है)। सिफारिशों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की खपत भी शामिल है।

आहार की रचना करने में उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का ज्ञान उपयोगी होगा

सभी खाद्य उत्पादों के ग्लाइसेमिक सूचकांक के मूल्य को याद रखना असंभव है, लेकिन यह कुछ नियमितताओं के बारे में याद रखने योग्य है जो स्वस्थ आहार की रचना करने में उपयोगी होंगे। यह जानने योग्य है कि कच्चे खाए गए उत्पादों में प्रसंस्कृत उत्पादों की तुलना में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है - उबला हुआ, स्टू या तला हुआ। आपको पूरे अनाज के लिए सफेद रोटी छोड़नी चाहिए, जिसमें बहुत अधिक फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। फाइबर भी कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में देरी करता है और ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करना आसान बनाता है। पकवान खाने का समय भी महत्वपूर्ण है। जितना तेज आप खाते हैं, उतनी ही तेजी से ग्लूकोज आपके रक्त में अवशोषित होता है।

स्वास्थ्य पिरामिड खाद्य उत्पादों के ग्लाइसेमिक सूचकांक के अनुमानित स्तर को दर्शाता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स का अनुमानित स्तर विशेष रूप से निर्मित थ्री-लेयर फूड पिरामिड से लगाया गया है, जो बताता है कि किन उत्पादों को खाना चाहिए। सभी उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (55 या उससे कम), मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (56-69) और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (70 और ऊपर)।
सूची का आधार फल, सब्जियां, फलियां, दुबला मांस और मछली, साथ ही कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं। अगली मंजिल कम प्रसंस्कृत अनाज उत्पादों - पास्ता, ग्रेट्स, साबुत अनाज के गुच्छे और साबुत रोटी है। सूची का अंतिम स्तर सफेद ब्रेड, आलू और मिठाई है। यह एक संविदात्मक स्तर है, क्योंकि पोषण विशेषज्ञ मेनू से इन उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त करने का सुझाव देते हैं। पोषण विशेषज्ञ उन उत्पादों को खाने की सलाह देते हैं जिनका जीआई 60 से अधिक नहीं है।