जल KEFIR - RECIPE। जापानी क्रिस्टल से एक पेय कैसे बनाएं?

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पानी केफिर के लिए नुस्खा बहुत सरल है, और आपको इसे बनाने के लिए केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता है, जिनमें से अधिकांश हर रसोई में हैं। वाटर केफिर लोकप्रिय कार्बोनेटेड पेय, जैसे कोका कोला, "जूस जैसे" उत्पादों या दुग्ध उत्पादों के साथ लैक्टोज के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, जो कई लोगों के लिए असहिष्णु है। पानी केफिर से एक पेय बनाने का तरीका देखें।

जल केफिर बैक्टीरिया और खमीर (तथाकथित SCOBY) की संस्कृति का वर्णन करने वाले कई नामों में से एक है जिसका उपयोग चीनी और फल (स्वाद के लिए), लेकिन फलों के रस, या सोया, बादाम और चावल के दूध के साथ पानी को किण्वित करने के लिए किया जा सकता है। बहुत से लोग नारियल के पानी को केफिर के दानों के साथ पीते हैं। नट्स, अनाज और अनाज से गाय का दूध और दूध भी उसी तरह किण्वित किया जा सकता है। पानी केफिर के दानों का उपयोग मीठा और किण्वन हर्बल काढ़े, काढ़े और फलों के रस से भी करते हैं, बशर्ते कि उनमें बहुत अधिक एसिड न हो। आप फ्रूटिंग फ्रूट बीयर पर भी अपना हाथ आज़मा सकते हैं। पानी केफिर बैक्टीरिया आपको दिखाने के लिए बहुत जगह देते हैं।

पानी केफिर - पानी केफिर पेय नुस्खा

सामग्री:

• पानी - 4 लीटर (खनिज में समृद्ध तथाकथित पानी, SCOBY के विकास को उत्तेजित करता है, जबकि कार्बन फिल्टर के साथ आसुत या शुद्ध होने से वृद्धि कारक पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है)
• चीनी - 2 गिलास

यह जानने योग्य है कि पानी केफिर के दाने किसी भी प्रकार की चीनी, साथ ही साथ अन्य मिठास जैसे शहद, मेपल सिरप, एगेव सिरप, चावल सिरप या जौ माल्ट को किण्वित कर सकते हैं। स्टेविया और अन्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, वे किण्वन नहीं करते हैं।

• पानी केफिर अनाज (जापानी क्रिस्टल के रूप में भी जाना जाता है)
• ताजा या सूखे फल

आपको कांच से बना एक बड़ा बर्तन (लगभग 3 लीटर) तैयार करना चाहिए (अधिमानतः एक विस्तृत मुंह के साथ एक ग्लास जार)।

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तैयार करने की एक विधि:

1) एक ग्लास जार में, वांछित अनुपात में चीनी और पानी मिलाएं। शुरुआती बिंदु 4 लीटर पानी में 2 कप चीनी हो सकता है, लेकिन कुछ लोग एक मीठा समाधान पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, कमरे के तापमान पर, केफिर अनाज को ताजा चीनी के साथ हर 2 दिन, एक ठंडी जगह पर - हर 3 दिनों में खिलाया जाना चाहिए।

2) पानी केफिर अनाज (लगभग 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर) जोड़ें, साथ ही साथ ताजे या सूखे फल की एक छोटी मात्रा। हम आमतौर पर 2 से 3 दिनों के लिए किण्वन करते हैं।

3) पोत को सीरम से सील किया जा सकता है या हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए केवल थोड़ा कवर किया जाता है। जल केफिर को ऑक्सीजन की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर यह पोत में प्रवेश करता है, तो यह कोई नुकसान नहीं करेगा।

4) लगभग 2 दिनों के बाद, फल को हटा दें (जो आमतौर पर सतह पर तैरता है), केफिर के दानों को हटाने के लिए एक पतले कपड़े के माध्यम से समाधान को तनाव दें (मैंने उन्हें चीनी के साथ एक नया, ताजा पानी में डाल दिया), और फिर बोतलों में तरल डालना।

5) हम उन्हें बंद कर देते हैं, किण्वन होने पर गैस को उनमें जमा होने देते हैं, और 1 या 2 दिनों के लिए परिवेश के तापमान पर छोड़ देते हैं। उसी समय, हम नियमित रूप से दबाव की निगरानी करते हैं और ओवर-संतृप्ति को रोकने के लिए आवश्यक होने पर बोतलों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। पानी केफिर का रंग स्वीटनर और अतिरिक्त सामग्री के प्रकार के साथ अलग-अलग होगा, और केफिर अनाज की वृद्धि दर और आकार अलग-अलग हो सकता है।

एक नियम के रूप में, कमरे के तापमान पर, केफिर अनाज को ताजा चीनी के साथ हर 2 दिन, एक ठंडी जगह पर - हर 3 दिनों में खिलाया जाना चाहिए। यदि अनाज को बिना खिलाए लंबे समय तक अम्लीय वातावरण में छोड़ दिया जाता है, तो उनके जीव मर जाएंगे और अनाज स्वयं किण्वित हो जाएगा।

जानने लायक

पानी केफिर अनाज - कैसे स्टोर करें?

पानी केफिर का उत्पादन एक नियमित चक्रीय लय में सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप लंबे समय से दूर जा रहे हैं, तो अनाज को एक ताजा चीनी के घोल में डालें और उन्हें ठंडा करें। कभी-कभी कुछ हफ्तों से अधिक की अवधि में ऐसी प्रक्रिया अपर्याप्त हो सकती है, इसलिए यह किसी को अनाज को "खिलाने" के लिए कहने के लायक है। उन्हें धूप में या ड्रायर में सुखाने के लिए संभव है, जो सुरक्षित भंडारण की अवधि का विस्तार करेगा। सूखे अनाज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।वे जमे हुए भी हो सकते हैं - इसलिए वे कई महीनों तक उपयोग करने योग्य होंगे। उन्हें एक टिशू या अन्य नरम कपड़े से रगड़ कर सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक एयरटाइट बैग में जमा कर देना चाहिए।

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विवांते पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित पुस्तक "सेतुका फेरमेंटाजी" पर आधारित है।