हल्दी और करक्यूमिन - गुण और अनुप्रयोग

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हल्दी एक मसाला है जिसका लंबे समय से सुदूर पूर्व की रसोई और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है। हल्दी का उपयोग अन्य लोगों के बीच में किया गया है मासिक धर्म के दर्द, पेट की बीमारियों और मुश्किल-से-चंगा घाव और निशान के उपचार में। मुख्य रूप से कर्क्यूमिन नामक एक यौगिक के लिए धन्यवाद - कई उपचार गुणों के साथ एक पॉलीफेनोल। पढ़ें या सुनें कि हल्दी आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है।

हल्दी को हल्दी (लंबे, घर का बना), केसर, भारतीय केसर, पीले या पीले अदरक के रूप में भी जाना जाता है। हल्दी में अदरक जैसा स्वाद और मजबूत, मसालेदार, कड़वा स्वाद होता है। यह मसाला भारत से आता है, इसे अदरक के समान जड़ से प्राप्त किया जाता है। हल्दी के गुणों को मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में सराहा जाता है।

यह हल्दी है (विशेष रूप से इसके अवयवों में से एक - करक्यूमिन) जो करी व्यंजनों को पीले-नारंगी रंग देता है। खाद्य उत्पादों के रंग में हल्दी का उपयोग 600 ईसा पूर्व से होता है।

में 700 ई.पू. यह मसाला चीन में आया था। भारतीय और चीनी चिकित्सकों के रिकॉर्ड से, आप हल्दी के कई लाभकारी प्रभावों के बारे में जान सकते हैं।

इसका उपयोग मासिक धर्म में ऐंठन, सांस की बीमारियों, परजीवी रोगों, यकृत अवरोध, अल्सर और सूजन से राहत के लिए किया जाता था।

वर्तमान में, हल्दी के गुणों का अध्ययन वैज्ञानिकों द्वारा किया जा रहा है जो तर्क देते हैं कि इसका बहुत व्यापक प्रभाव है।

विषय - सूची:

1. हल्दी मस्तिष्क के काम का समर्थन करती है। अल्जाइमर रोग को रोक सकता है
2. हल्दी - कैंसर विरोधी गुण
3. पाचन संबंधी बीमारियों के लिए हल्दी
4. जमीन हल्दी के पोषक मूल्य
5. कर्क्यूमिन - आहार की खुराक
6. हल्दी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी, संक्रमणों से लड़ेगी
7. आँखों के रोगों में हल्दी
8. हल्दी ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है
9. घातक अंतःशिरा हल्दी
10. हल्दी - रसोई में उपयोग करें
11. हल्दी - हल्दी पेस्ट का एक नुस्खा
12. हल्दी - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग

हल्दी और करक्यूमिन - दर्द और अधिक के साथ मदद करते हैं। सुनते हैं कि इसके गुण क्या हैं। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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हल्दी मस्तिष्क के काम का समर्थन करती है। अल्जाइमर रोग को रोक सकता है

हल्दी मानव मस्तिष्क में मरम्मत की प्रक्रियाओं में तेजी ला सकती है, 2014 में जमैच में मेडिसिन और न्यूरोफिज़ियोलॉजी संस्थान से जर्मन वैज्ञानिकों ने "स्टेम सेल रिसर्च एंड थेरेपी" पत्रिका में तर्क दिया।

ट्यूमरोन की सामग्री के लिए सभी धन्यवाद - एक यौगिक जो मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं के गुणन और भेदभाव को उत्तेजित करता है, और बीमारी या चोट के बाद मस्तिष्क की मरम्मत में मदद कर सकता है। वैज्ञानिकों का अनुमान है कि भविष्य में, ट्यूमर का उपयोग अल्जाइमर रोग और स्ट्रोक के इलाज के लिए किया जा सकता है।

इसी तरह की खोज इससे पहले 2007 में लॉस एंजिल्स में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के डॉ। मिलान फियाला द्वारा की गई थी।

"प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज" में, उन्होंने तर्क दिया कि बीडीएमसी नामक पदार्थ (कर्क्यूमिनोइड्स के सक्रिय घटक - हल्दी के प्रकंदों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ) प्रोटीन को नष्ट करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जिनमें से जमा मस्तिष्क में कुछ क्षेत्रों में तंत्रिका संकेतों के संचरण को बाधित करते हैं, जिसके कारण। स्मृति हानि और व्यक्तित्व विकारों के रोगियों में।

ये जमा न्यूरॉन्स की मौत के लिए भी जिम्मेदार हैं। इसलिए अनुसंधान आशा करता है कि खोजे गए पदार्थ का उपयोग अल्जाइमर रोगियों के इलाज के लिए किया जाएगा।

हल्दी - कैंसर विरोधी गुण

हल्दी में एक अन्य मूल्यवान घटक - करक्यूमिन भी होता है। कई अध्ययनों से साबित होता है कि इस पॉलीफेनोल में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं, और कई कैंसर की रोकथाम और उपचार में उपयोगी हो सकते हैं, जैसे:

• त्वचा कैंसर
• फेफड़ों का कैंसर
• मौखिक कैंसर
• सिर और गर्दन के ट्यूमर
• इसोफेजियल कैंसर
• आमाशय का कैंसर
• यकृत कैंसर
• अग्न्याशय का कैंसर
• छोटी आंत का कैंसर
• पेट का कैंसर
• ब्लैडर कैंसर
• प्रोस्टेट कैंसर
• स्तन कैंसर
• ग्रीवा कैंसर
• लिम्फोमा

उदाहरण के लिए, त्वचा कैंसर के साथ एक पशु अध्ययन में, हल्दी ने ट्यूमर के आकार में 30 प्रतिशत और उनकी घटनाओं में 87 प्रतिशत की कमी की। नियंत्रण समूह की तुलना में।

इसके विपरीत, 6 महीने के लिए कर्क्यूमिन प्राप्त करने वाले पूर्ववर्ती आंत पॉलीप्स वाले रोगियों में, पॉलिप्स की संख्या में औसतन 60% की कमी आई, और उनका आकार आधे से कम हो गया।

अन्य वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्तन कैंसर वाले चूहों में, करक्यूमिन फेफड़े की मेटास्टेसिस को रोकता है।

यह भी पता चला है कि करक्यूमिन टैक्सोल की कार्रवाई का समर्थन करता है, जो स्तन कैंसर के उपचार में इस्तेमाल की जाने वाली दवा है - इसकी बदौलत यह उपचार शरीर के लिए कम विषैला होता है, और साथ ही यह अधिक प्रभावी होता है।

फिर भी, कर्क्यूमिन को कैंसर की दवा नहीं माना जा सकता है।

यह धारणा कि कर्क्यूमिन अंतःशिरा संक्रमण, जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, कैंसर के रोगियों को ठीक कर देगा!

पाचन संबंधी बीमारियों के लिए हल्दी

हल्दी में कोलेज़ेटिक गुण होते हैं, गैस्ट्रिन, स्रावी और अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है, इसमें हल्का विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है (उदाहरण के लिए) एच। पाइलोरीजो पेट के अल्सर के लिए जिम्मेदार है) और आराम।

वर्तमान में, हल्दी का उपयोग अग्नाशय की शिथिलता के साथ-साथ पाचन संबंधी विकारों में उपयोग की जाने वाली जटिल तैयारी में किया जाता है।

इसके अलावा, हल्दी पदार्थों का यकृत कोशिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। यह जिगर की क्षति और विफलता की स्थिति में उपयोग की जाने वाली कई दवाओं का एक घटक भी है, जो अपर्याप्त पित्त स्राव द्वारा प्रकट होता है, यकृत पैरेन्काइमा और कोलेजनजाइटिस की सूजन में भी होता है।

जानने लायक

जमीन हल्दी के पोषक मूल्य

ऊर्जा मूल्य - 312/9 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 9.68 / 0.29 ग्राम
वसा - 3.25 / 0.10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 67.14 / 2.01 ग्राम (साधारण शर्करा 3.21 / 0.10 सहित)
फाइबर - 22.7 / 0.7 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 0.7 / 0.0 मिलीग्राम
थियामिन - 0.058 / 0.002 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन -0.150 / 0.004 मिलीग्राम
नियासिन - 1.350 / 0.041 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.107 / 0.003 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 20/1 /g
विटामिन ई - 4.43 / 0.13 मिलीग्राम
विटामिन के - 13.4 / 0.4 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 168/5 मिलीग्राम
लोहा - 55.00 / 1.65 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 208/6 मिलीग्राम
फास्फोरस - 299/9 मिलीग्राम
पोटेशियम - 2080/62 मिलीग्राम
सोडियम - 27/1 मिलीग्राम
जस्ता - 4.50 / 0.14 मिलीग्राम

वसायुक्त अम्ल

संतृप्त - 1.838 / 0.055 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 0.449 / 0.013 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.756 / 0.023 ग्राम
ट्रांस वसा - 0.056 / 0.002 ग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

कर्क्यूमिन - आहार की खुराक

कर्क्यूमिन केवल 2-5 प्रतिशत है। हल्दी। इसलिए, जो लोग इसके उपचार गुणों के बारे में पता लगाना चाहते हैं, उन्हें हल्दी प्रकंद अर्क के लिए पहुंचना चाहिए, जो आमतौर पर आहार पूरक के रूप में बेचे जाते हैं।

दुर्भाग्य से, curcumin खराब जब अवशोषित किया जाता है। इसका समाधान काली मिर्च के साथ लेना है, जिसमें पिपेरिन होता है, जो कर्क्यूमिन के अवशोषण में काफी सुधार करता है (कुछ पूरक में पहले से ही काली मिर्च फल का अर्क होता है)।

Curcumin की खुराक अधिकांश फार्मेसियों में खरीदी जा सकती है। उनकी कीमत PLN 50 से लेकर PLN 100 से अधिक है।

हल्दी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी, संक्रमणों से लड़ेगी

ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी (यूएसए) और कोपेनहेगन विश्वविद्यालय (डेनमार्क) के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कर्क्यूमिन थोड़ा लेकिन नेत्रहीन रूप से कैथेलिसिडिन (सीएएमपी) के स्तर को बढ़ा सकता है, एक पेप्टाइड जो बैक्टीरिया को रोकने में मदद करता है (तपेदिक, वायरल और फंगल संक्रमण सहित)।

हालांकि, यदि संक्रमण विकसित नहीं होता है, तो हल्दी भी अपूरणीय हो सकती है। इसमें मौजूद करक्यूमिन का उपयोग वायरल संक्रमण के उपचार में किया जा सकता है - 2012 में तर्क दिया गया कि प्रो। जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल केमिस्ट्री में जॉर्ज मेसन यूनिवर्सिटी से आरती नारायणन।

शोधकर्ता भारत से आता है और बचपन में उसे हल्दी के साथ मामूली संक्रमण के लिए इलाज किया गया था। इसलिए, उसने इस मसाले के गुणों की जांच करने का फैसला किया और पाया कि कर्क्यूमिन अधिक गंभीर संक्रमणों के लिए भी काम करेगा।

यह खतरनाक वायरस को रोक सकता है जो कोशिकाओं में गुणा करने से रिफ़ वैली बुखार का कारण बनता है। शायद करक्यूमिन अन्य विषाणुओं के खिलाफ भी मददगार साबित होगा, जिनमें वेफ़ाविलेस भी शामिल हैं जो वेनेजुएला की मेनिन्जाइटिस का कारण बनते हैं।

शोधकर्ता का तर्क है कि वायरस के गुणन को रोककर, कर्क्यूमिन, दोनों रोगी की भलाई में सुधार कर सकता है और उचित एंटीवायरल एजेंटों की कार्रवाई को सुविधाजनक बना सकता है।

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यह आपके लिए उपयोगी होगा

• हल्दी पाउडर कम मात्रा में और एक विश्वसनीय विक्रेता से खरीदा जाना चाहिए।
• बिना छीले हुए हल्दी को कसकर लपेटा जाना चाहिए और तीन सप्ताह तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। हल्दी पाउडर को रीसेबल बैग या बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• ताजा हल्दी में मसालेदार सुगंध और स्वस्थ rhizomes के साथ जड़ें होनी चाहिए।
• हल्दी आमतौर पर उबला हुआ है, फिर सूखे और एक पाउडर में जमीन।
• हल्दी की तैयारी करते समय सावधान रहें - यह आपके हाथों पर दाग लगाता है और कपड़े रंगता है।

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आँखों के रोगों में हल्दी

प्रारंभिक अध्ययनों ने सूखी आंख सिंड्रोम, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ग्लूकोमा और इस्केमिक रेटिनोपैथी के उपचार में हल्दी के लाभकारी प्रभाव को भी दिखाया है, लेकिन आगे के परीक्षणों की आवश्यकता है।

हल्दी ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है

अध्ययनों से पता चलता है कि करक्यूमिन चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है जो कि अल्कोहल के साथ मधुमेह से प्रेरित थे। करक्यूमिन ने कोलेस्ट्रॉल को कम किया, गुर्दे की क्षति को कम किया, और चूहों और चूहों में घाव भरने में सुधार किया जो स्ट्रेप्टोज़ोटोकिन के साथ मधुमेह से प्रेरित थे।

घातक अंतःशिरा हल्दी

पारंपरिक दक्षिण एशियाई लोक चिकित्सा में, हल्दी का उपयोग सदियों से किया गया है - मौखिक रूप से, विभिन्न रोगों के लिए दवा के रूप में।वैकल्पिक चिकित्सा के कुछ अधिवक्ताओं ने एक कदम आगे बढ़कर हल्दी का उपयोग करने का निर्णय लिया है। ऐसी "थेरेपी" का शिकार कैलिफोर्निया के सैन डिएगो का जेड इरिक था। द इंडिपेंडेंट रिपोर्ट्स के अनुसार एटोपिक डर्मेटाइटिस के प्राकृतिक उपचार के तहत हल्दी की एक अंतःशिरा खुराक देने के बाद अमेरिकी महिला की मौत हो गई।

हल्दी - रसोई में उपयोग करें

हल्दी मध्य पूर्व में मुख्य मसालों में से एक है - यह करी में शामिल है, उदाहरण के लिए। सरसों और वोर्सेस्टरशायर सॉस में भी हल्दी एक आवश्यक घटक है। ग्राउंड हल्दी स्टोव, सूप और चावल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह शोरबा, पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद देता है। आप इसे marinades में जोड़ सकते हैं। हल्दी भी केसर का एक विकल्प है - जो दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। यह जानने योग्य है कि हल्दी का उपयोग खाद्य उद्योग में ई 100 नंबर के साथ डाई के रूप में किया जाता है।

हल्दी के साथ अपना भोजन कैसे करें? 1/8 से 1/4 चम्मच, उदाहरण के लिए सूप, मांस या पास्ता के 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

हल्दी - हल्दी पेस्ट का एक नुस्खा

सभी इसे लेता है पानी, हल्दी, और एक छोटी सी काली मिर्च एक बहुत ही स्वस्थ पेस्ट बनाने के लिए, जो सही प्राकृतिक उपचार है और कई बीमारियों में मदद कर सकता है।

हल्दी - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग

वर्तमान में, हल्दी का उपयोग लिपस्टिक, मेकअप की नींव और बालों के रंग को रंगने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर, हल्दी का तेल, एक ओरिएंटल नोट के साथ इत्र में एक घटक होता है। हल्दी के आधार पर, आप एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ एक मुखौटा भी तैयार कर सकते हैं, जो तैलीय और मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए है। ऐसा मुखौटा मलिनकिरण की एक सिद्ध विधि भी है।

एक विरोधी मुँहासे हल्दी मास्क के लिए नुस्खा

कटोरी में 1 चम्मच हल्दी डालें, 1 चम्मच शहद डालें और थोड़ा दूध (लगभग 1-2 चम्मच) डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक मिलाएं। अपने चेहरे पर मुखौटा रखो - आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं (आपको दस्ताने पहनना चाहिए क्योंकि यह दाग है), लेकिन इसे चम्मच के बाहर के साथ भी आसानी से लगाया जा सकता है। लगभग 20 मिनट के बाद मास्क को धो लें। इस तथ्य के कारण कि मुखौटा चेहरे को रंग देता है, रात में इसे लागू करना सबसे अच्छा है। पीली त्वचा टोन से छुटकारा पाने के लिए, आप अपने चेहरे को छाछ या प्राकृतिक दही में भिगोए हुए कपास की गेंद से धो सकते हैं।

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सूत्रों का कहना है:

1. कानिया एम।, बारानीक जे।, हल्दी के उदाहरण पर मसाले के पौधों के औषधीय गुण, "पोस्टोफी फाइटोटेरपिय" 2015, नंबर 2
2. Grotto D., 101 उत्पाद स्वास्थ्य और जीवन के लिए, ट्रांस। ओलेज़निक डी।, एड। वेस्पर, पॉज़्नो 2010
3. हल्दी मस्तिष्क की मरम्मत का समर्थन करती है, पोलिश प्रेस एजेंसी , इंटरनेट पर उपलब्ध: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,urkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. हल्दी अल्जाइमर रोग के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, पोलिश प्रेस एजेंसी , इंटरनेट पर उपलब्ध है: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,643636,kurkuma-pomaga-w-walce-zce -alzheimer's-disease.html
5. Curcumin में एक एंटीवायरल प्रभाव होता है, पोलिश प्रेस एजेंसी , इंटरनेट पर उपलब्ध: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,urkumumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6। प्राकृतिक चिकित्सा उपचार के भाग के रूप में हल्दी का इंजेक्शन देने के बाद महिला की मृत्यु हो जाती है: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -San-डिएगो-IV-curcumin-a7653531.html