मकई का आटा एक लोकप्रिय और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला लस-मुक्त आटा है, इसलिए इसके गुणों और पोषण मूल्यों को दूसरों के बीच में सराहना की जानी चाहिए, सीलिएक रोग या लस एलर्जी से पीड़ित लोग। इसके अलावा, मकई का आटा कैरोटीनॉयड में समृद्ध है - एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ प्राकृतिक रंजक जो मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, कॉर्नमील आयरन, मैग्नीशियम, जस्ता और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। मकई के आटे के और क्या गुण हैं और इसे घर पर कैसे बनाया जाता है?
मकई का आटा मकई की गुठली पीसकर प्राप्त किया जाता है। मकई का आटा पीले रंग का होता है, यही कारण है कि यह व्यंजन को रंग देता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग ब्रेड, पास्ता, बिस्कुट, केक और टॉर्टिला के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में रसोई में भी परिपूर्ण होगा।
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मकई का आटा - पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुण
मकई का आटा प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी 1, बी 6, फोलेट और खनिजों का एक स्रोत है, जिसमें शामिल हैं यह आयरन, मैग्नीशियम और जिंक का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, मकई के आटे में कैरोटीनॉइड होते हैं - एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ प्राकृतिक रंजक जो आटे के रंग को निर्धारित करते हैं और शरीर को मूल कणों से बचाते हैं। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
मक्के का आटा:
- उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और ऊतकों की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है
- जिंक सामग्री के लिए धन्यवाद प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है
- कैरोटेनॉयड्स की उपस्थिति के लिए उम्र से संबंधित नेत्र रोगों को रोकता है: ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन,
- लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है
- विटामिन ए की सामग्री के कारण कोशिका वृद्धि का समर्थन करता है, जिनमें से मकई का आटा एक अच्छा स्रोत है
- डीएनए को नुकसान से बचाता है
- एंजाइम की गतिविधि को नियंत्रित करता है
देखें कि किस आटे का उपयोग करना है
जानने लायकमकई का आटा - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य
कैलोरी मान - 361 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 6.9 ग्राम
वसा - 3.9 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 0.54 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 1.02 ग्राम
- बहुअसंतृप्त वसा अम्ल 1.76 g
कार्बोहाइड्रेट 76.9 ग्राम
फाइबर 7.3 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
फास्फोरस 272.0 मिलीग्राम (39%)
पोटेशियम 315.0 मिलीग्राम (7%)
सोडियम 5.0 मिलीग्राम (0.3%)
कैल्शियम 7.0 मिलीग्राम (0.7%)
आयरन 2.38 मिलीग्राम (24%)
मैग्नीशियम 93.0 मिलीग्राम (23%)
जस्ता 1.73 मिलीग्राम (16%)
कॉपर 0.23 मिलीग्राम (26%)
सेलेनियम 15.4 (g (28%)
विटामिन
विटामिन सी 0.0 मिलीग्राम (0%)
विटामिन बी 1 0.25 मिलीग्राम (19%)
विटामिन बी 2 0.08 मिलीग्राम (6%)
नियासिन 1.9 मिलीग्राम (12%)
विटामिन बी 6 0.37 मिलीग्राम (28%)
पैंटोथेनिक एसिड 0.66 मिलीग्राम (13%)
विटामिन बी 12 0.0 Bg (0%)
फोलेट्स 25.0 µg
विटामिन ए 214.0 IU (0%)
विटामिन ई 0.42 मिलीग्राम (4%)
विटामिन के 0.3 Kg (0.5%)
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन 1355 ing
मानक संदर्भ, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2012 के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
जानने लायकमकई का आटा और मकई स्टार्च
मक्का स्टार्च के विपरीत, मकई की गुठली को पीसकर कॉर्नमील प्राप्त किया जाता है, जो सफेद मकई के पुंकेसर से प्राप्त होता है। कॉर्नमील का रंग पीला होता है। दूसरी ओर, स्टार्च, एक सफेद पाउडर है, जो आपकी उंगलियों में ले जाने पर, एक विशेषता, चरमराती आवाज करता है।
मकई का आटा - रसोई में उपयोग करें
मकई का आटा व्यापक रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है। रसोई में कॉर्नमील का उपयोग किया जा सकता है:
- पाक: केक, कुकीज़, बिस्कुट, स्पंज केक, मफिन
- गाढ़ा सूप, सॉस और क्रीम
- आमलेट, पेनकेक्स, फ्रिटर्स, पेनकेक्स, टॉर्टिलस
- मांस तोड़ना
- पकौड़ी, आलू पकौड़ी की तैयारी
घर पर कॉर्नमील कैसे बनाएं? घर का बना मकई का आटा पकाने की विधि।
कॉर्नमील की तैयारी बहुत सरल है। इसे बनाने के लिए कॉर्न ग्रिट्स का इस्तेमाल करें। इसे कुछ मिनट के लिए कॉफी की चक्की में पीसें। फिर एक छलनी के माध्यम से अत्यधिक बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए झारना।
मकई के आटे से क्या बनाया जा सकता है?
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
मकई का आटा न केवल रसोई में
मकई के आटे के अन्य उपयोग भी हैं। यह न केवल रसोई में अच्छी तरह से काम करता है। शुष्क कॉर्नमील एथलीट के पैर से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है, और पानी के साथ संयोजन में, त्वचा पर लागू होता है, यह सनबर्न से राहत देगा। इसके अलावा, सूखे कॉर्नमील कालीन पर दाग से छुटकारा पाने में मदद करेंगे, मस्कट को ताज़ा करेंगे, और आटे और पानी के समाधान से आप कटलरी या गहने साफ कर सकते हैं। आप सूखी शैम्पू के रूप में कॉर्नमील का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे अपने बालों में मालिश करें और ब्रश करें।
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