प्रत्येक वर्ष खाद्य उत्पादों के लिए फैशन लाता है जो दिन-ब-दिन लोकप्रिय होते जा रहे हैं। प्रारंभ में, वे लोगों के लिए रसोई अलमारियों और रेफ्रिजरेटर पर जाते हैं जिनके लिए एक स्वस्थ जीवन शैली इसका सार है, और खाद्य बाजार पर एक नवीनता - एक होना चाहिए। फिर वे अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचते हैं, और अंत में वे सभी के होंठों पर होते हैं। हाल के वर्षों में, यह रहा है गोजी बेरीज़, चिया सीड्स, स्पिरुलिना या ग्रीन स्मूदी के साथ। इस वर्ष कौन से उत्पाद फैशनेबल होंगे? 2016 क्या खाद्य रुझान लाएगा?
1. फलियां
संयुक्त राष्ट्र ने 2016 को अंतर्राष्ट्रीय स्तर का वर्ष घोषित किया है। यह सब उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के बारे में ज्ञान फैलाने और जनता को उन्हें खाने के लिए प्रोत्साहित करता है। फलियां पौधों की उत्पत्ति के विटामिन और प्रोटीन का एक स्रोत हैं, जो स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए, मोटापे को रोकने और सभ्यता रोगों के खिलाफ शरीर की रक्षा करना चाहिए। इसके अलावा, फलियां पर्यावरण पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती हैं - वे विकास के दौरान नाइट्रोजन को बांधते हैं, धन्यवाद जिससे वे मिट्टी को निषेचित करते हैं। मटर और बीन्स के अलावा, हमारे शॉपिंग बास्केट में तेजी से दाल और सभी छोले शामिल होंगे, जिन्हें आसानी से ह्यूमस में संसाधित किया जा सकता है। उन समाजों में जहां समय अभी भी कम है, फलियां बहुत लोकप्रिय नहीं हैं क्योंकि उनकी तैयारी समय लेने वाली है - उन्हें भिगोने की जरूरत है, अधिमानतः कई घंटे, और लंबे समय तक पकाया जाता है। इसलिए, 2016 को फलियों के बीजों को संरक्षित करने का वर्ष है - आटा, पेस्ट और पेस्ट।
2. प्राचीन अनाज
लस मुक्त आहार की व्यापक लोकप्रियता और खाद्य उत्पादन में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले अनाज की आलोचना के कारण, पहले से भूल गए और शायद ही उपयोग किए जाने वाले अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उन्हें प्राकृतिक और ज्यादा स्वस्थ माना जाता है क्योंकि उन्हें मानव की जरूरतों के लिए संशोधित और बेहतर नहीं बनाया गया है। वे शामिल हैं, दूसरों के बीच में kamut, bulgur, sorghum, amaranth, kaniwa, farro और quinoa। प्राचीन अनाज लस मुक्त हैं या नहीं, प्रजातियों के आधार पर, उनमें बहुत सारे विटामिन बी और फाइबर होते हैं। इस साल, उन्हें अनाज, अनाज और यहां तक कि तैयार भोजन के बीच देखें, क्योंकि वे बाजार को जीत लेंगे।
3. वेजिटेबल नूडल्स
सब्जियों से तैयार पास्ता इस साल एक हिट होगा और हम पारंपरिक रूप से इसके साथ खुशी से जगह लेंगे। इसे बनाने के लिए, आपको केवल रसोई उपकरण के साथ स्टोर में उपलब्ध एक विशेष पीलर की आवश्यकता है। सब्जी नूडल्स तैयार करने के लिए तोरी, बैंगन, खीरा, गाजर या शलजम सबसे उपयुक्त हैं। यह सब्जियों को धोने, सख्त खाल निकालने और उन्हें एक छिलके के साथ काटने के लिए पर्याप्त है। आसान, तेज और बहुत स्वस्थ। हम विटामिन से भरा कम कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त करते हैं जो पारंपरिक पास्ता को यहां तक कि टमाटर की चटनी के साथ स्पेगेटी में बदल देगा।
4. प्रोबायोटिक्स
नारा है कि आंत हमारा दूसरा मस्तिष्क है जोर से और जोर से दोहराया जा रहा है। पूरे जीव की अच्छी स्थिति उनके उचित कामकाज पर निर्भर करती है। हम न केवल पाचन तंत्र के रोगों के बारे में बात कर रहे हैं। परेशान आंत्र समारोह परोक्ष रूप से भी अवसाद का कारण बन सकता है! आंतों को ठीक से काम करने के लिए, बैक्टीरिया वनस्पतियों का एक संतुलन आवश्यक है, जिसे हम प्रोबायोटिक्स के साथ शरीर प्रदान करके समर्थन कर सकते हैं, अर्थात् फायदेमंद आंतों के बैक्टीरिया जैसे लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस, एल। प्लांटरम, एल। रम्नोसस तथा एल। रिटरारी। परंपरागत रूप से, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया योगहर्ट्स और केफिर में पाए जा सकते हैं। इस साल, लाभकारी बैक्टीरिया के अलावा खाद्य उत्पाद, जिनके बारे में किसी ने भी नहीं सोचा है, जैसे कि फलों के रस, पानी और नाश्ते के अनाज, लोकप्रिय हो जाएंगे। 2015 में प्राकृतिक उत्पाद एक्सपो ईस्ट में, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से समृद्ध पूरी तरह से असामान्य उत्पाद थे, जैसे कि नारियल तेल, उच्च प्रोटीन मफिन और फलों और सब्जियों के रस से बने शाकाहारी मक्खन जैसे मेपल सिरप के साथ मीठा। यह सब आंतों के स्वास्थ्य और कार्य में सुधार के लिए है।
5. आटिचोक का पानी
कुछ समय के लिए, तरल अमृत, विभिन्न प्रकार के पेय बाजार में पेश किए गए हैं, जो स्वास्थ्य को लाभ देने, बीमारियों को रोकने, जीवन शक्ति में सुधार या वजन कम करने में मदद करने वाले हैं। स्टोर अलमारियों पर आप नारियल पानी, मुसब्बर पानी, विटामिनयुक्त पेय, या यहां तक कि हरी कॉकटेल पा सकते हैं। इस साल, आटिचोक पानी स्वास्थ्य पेय के समूह में शामिल हो जाएगा। आटिचोक, सिनारिन और क्लोरोजेनिक एसिड की उपस्थिति के कारण, वजन घटाने का समर्थन करने और यकृत समारोह में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है। आटिचोक पेय में एक मीठा स्वाद है, यह मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन सी में बहुत समृद्ध है, इसके अर्क को एक आहार पर लोगों द्वारा प्यार किया जाता है, और इस साल हम में से अधिकांश इस पर ध्यान देंगे।
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6. स्वस्थ वसा
वसा वाले उत्पाद हमारे टेबल पर लौट रहे हैं। हम धीरे-धीरे "0%" उत्पादों पर अपनी पीठ को मोड़ते हैं और ध्यान नहीं देते हैं कि कितना, लेकिन क्या वसा हम अपने आहार में पेश करते हैं। 2016 में, स्वाभाविक रूप से स्वस्थ वसा, मुख्य रूप से मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड, जैसे कि वसायुक्त समुद्री मछली, एवोकाडोस, नट्स और वनस्पति तेलों से समृद्ध उत्पादों की खपत बढ़ेगी। हम पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद खरीदना भी शुरू करेंगे। यह मानना आम होता जा रहा है कि दूध का फैट सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें संयुग्मित लिनोलिक एसिड होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है। कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि आहार और मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग में दूध वसा की छोटी मात्रा की उपस्थिति के बीच कोई संबंध नहीं है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हम मक्खन में तलना और रोटी पर एक मोटी परत फैला रहे हैं!
7. बीट्स
कई संकेत हैं कि, एवोकैडो के बगल में, चुकंदर साल की सब्जी बन सकता है। अब तक, भूल गए और, अन्य रूट सब्जियों की तरह, कम करके आंका, यह हम में से कई की रसोई में प्रवेश करता है। 2016 में, हम चुकंदर को अधिक से अधिक स्वेच्छा से अपने कच्चे रूप में और संरक्षित करके खरीदेंगे - एक एकल-घटक रस के रूप में या फल के अलावा, ब्रेड या एक स्पोर्ट्स ड्रिंक के लिए एक पेस्ट। बीट का सेवन करने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों, बीटालीन, फोलिक एसिड, फाइबर और खनिजों में समृद्ध होते हैं: मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और मैग्नीशियम। वैज्ञानिक पत्रिकाएं साबित करती हैं कि चुकंदर में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, शरीर में सूजन को कम करता है और कैंसर के विकास से कोशिकाओं की रक्षा करता है।
8. प्राकृतिक मिठास
खाद्य कंपनियां दबाव में हैं और धीरे-धीरे अपने उत्पादों में चीनी की मात्रा को कम कर रही हैं। उपभोक्ताओं की जागरूकता भी बढ़ रही है और हम बिना चीनी वाले उत्पादों या इसके स्वस्थ विकल्प वाले उत्पादों तक पहुंचने की अधिक संभावना रखते हैं। इसलिए प्राकृतिक मिठास की बढ़ती लोकप्रियता, जैसे कि स्टीविया, ज़ाइलिटोल, एरिथ्रिटोल, मेपल सिरप, एगेव सिरप, खजूर या नारियल चीनी। उनमें से कुछ में चीनी के समान कैलोरी होती है, जबकि अन्य, स्टेविया की तरह, कैलोरी बिल्कुल भी नहीं होती है। तथाकथित "चीनी युद्ध", जो कि अतिरिक्त चीनी की खपत को कम करना है। कुछ समाजों में, राशि डराने वाली है, जितना कि प्रति दिन 22 चम्मच। हमारी जागरूकता और बेहतर कल्याण के लिए, हम प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने के लिए अधिक से अधिक इच्छुक हैं, लेकिन कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है जो स्वास्थ्य पर उनके लाभकारी प्रभाव की पुष्टि करेगा।
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