चोकर अनाज के दानों को पीसने से बचा हुआ बीज भूसी है। चोकर अनाज का सबसे मूल्यवान हिस्सा है और इसके कई गुण और पोषण मूल्य हैं। खासकर मधुमेह और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों द्वारा चोकर की सराहना की जानी चाहिए। जो लोग अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें भी आहार में शामिल करना चाहिए। पता करें कि आपको चोकर क्यों खाना चाहिए।
विषय - सूची
- चोकर - स्वास्थ्य गुण
- चोकर - पोषण मूल्य, कैलोरी
- चोकर - विटामिन और खनिज
- चोकर - चोकर कैसे खाएं?
- चोकर - मतभेद
आटे और घी के उत्पादन में अनाज को पीसकर चोकर प्राप्त किया जाता है। वे फल के आवरण, बीज के कोट के साथ एलेरोन परत और खंडित रोगाणु और एंडोस्पर्म से मिलकर होते हैं।
चोकर प्रतिष्ठित है:
- दलिया
- गेहूँ
- एक प्रकार का अनाज
- चावल
- जौ
- वर्तनी
- मक्का
चोकर - स्वास्थ्य गुण
चोकर मुख्य रूप से फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में योगदान करते हैं, साथ ही आंतों के संक्रमण को तेज करते हैं और कब्ज को रोकते हैं।
इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री तेजी से तृप्ति की गारंटी देती है, और इस प्रकार खपत भोजन की मात्रा को कम करती है। इसलिए, चोकर आपको एक स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने की अनुमति देता है, और अधिक वजन और मोटापे की घटना को रोकता है। वे कैंसर (विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर) के जोखिम को भी कम करते हैं।
चोकर खनिज और विटामिन से भी भरपूर होता है। उन्हें फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम और जस्ता की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। वे बी विटामिन में समृद्ध हैं। इसके लिए धन्यवाद, उनका सकारात्मक प्रभाव दूसरों के बीच है। हृदय प्रणाली पर: वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, निम्न रक्तचाप।
चोकर में मौजूद तत्व रक्त में ग्लूकोज स्तर को निरंतर स्तर पर रखने में भी मदद करते हैं, जो मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम की घटना को रोकता है।
इसके अतिरिक्त, चोकर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है।
चोकर का पोषण मूल्य प्रकार के अनुसार बदलता रहता है। ओट ब्रान में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है, लेकिन सबसे कम आहार फाइबर होता है। हालांकि, उन्हें अभी भी स्वास्थ्यप्रद माना जाता है क्योंकि उनमें पानी में घुलनशील फाइबर (बीटा-ग्लूकन) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
चोकर - पोषण मूल्य, कैलोरी
में 100 ग्रा
| दलिया | गेहु का भूसा | चावल की भूसी | मकई की भूसी | |
| कैलोरी मान | 246 किलो कैलोरी | 216 किलो कैलोरी | 316 किलो कैलोरी | 224 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.3 जी | 15.55 ग्रा | 13.35 ग्रा | 8.36 जी |
| वसा | 7.03 ग्रा | 4.25 ग्रा | 20.86 जी | 0.9 ग्रा |
| संतृप्त फैटी एसिड | 1.328 जी | 0.630 ग्रा | 4.171 ग्राम | 0.130 ग्रा |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2,376 जी | 0.637 ग्रा | 7.549 ग्रा | 0.243 जी |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2,766 जी | २.२१२ जी | 7.459 जी | 0.421 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 66.22 जी | 64.51 जी | 49.69 जी | 85.64 जी |
| रेशा | 15.4 ग्राम | 42.8 जी | 21.0 जी | 79.0 जी |
चोकर - विटामिन और खनिज
में 100 ग्रा
| दलिया | गेहु का भूसा | चावल की भूसी | मकई की भूसी | |
| फास्फोरस | 734.0 मिलीग्राम (105% *) | 1013.0 मिलीग्राम (145%) | 1677.0 मिलीग्राम (240%) | 72.0 मिलीग्राम (10%) |
| पोटैशियम | 566.0 मिलीग्राम (16%) | 1182.0 मिलीग्राम (34%) | 1,485.0 मिलीग्राम (42%) | 44.0 मिलीग्राम (1%) |
| सोडियम | 4.0 मिलीग्राम (0.3%) | 2.0 मिलीग्राम (0.1%) | 5.0 मिलीग्राम (0.3%) | 7.0 मिलीग्राम (0.5%) |
| कैल्शियम | 58.0 मिलीग्राम (6%) | 73.0 मिलीग्राम (7%) | 57.0 मिलीग्राम (6%) | 42.0 मिलीग्राम (4%) |
| लोहा | 5.41 मिलीग्राम (54%) | 10.57 मिलीग्राम (106%) | 18.54 मिलीग्राम (185%) | 2.79 मिलीग्राम (28%) |
| मैगनीशियम | 235.0 मिलीग्राम (59%) | 611.0 मिलीग्राम (153%) | 781.0 मिलीग्राम (195%) | 64.0 मिलीग्राम (16%) |
| जस्ता | 3.11 मिलीग्राम (28%) | 7.27 मिलीग्राम (66%) | 6.04 मिलीग्राम (55%) | 1.56 मिलीग्राम (14%) |
| तांबा | 0.403 mg (45%) | 0.998 मिलीग्राम (111%) | 0.728 मिलीग्राम (81%) | 0.248 मिलीग्राम (28%) |
| सेलेनियम | 45.2 µg (82%) | 77.6 (g (141%) | 15.6 (g (28%) | 16.5 (g (30%) |
| विटामिन बी 1 | 1,170 मिलीग्राम (90%) | 0.523 मिलीग्राम (40%) | 2,753 मिलीग्राम (212%) | होप एमजी (1%) |
| विटामिन बी 2 | 0.220 मिलीग्राम (169%) | 0.577 मिलीग्राम (44%) | 0.284 मिलीग्राम (22%) | 0.100 मिलीग्राम (8%) |
| नियासिन | 0.934 मिलीग्राम (6%) | 13.578 मिलीग्राम (85%) | 33.995 मिलीग्राम (212%) | 2,735 मिलीग्राम (17%) |
| पैंटोथैनिक एसिड | 1.494 मिलीग्राम (30%) | 2.181 मिलीग्राम (44%) | 7.390 मिलीग्राम (148%) | 0.636 मिलीग्राम (13%) |
| विटामिन बी 6 | 0.165 मिलीग्राम (13%) | 1.303 mg (100%) | 4.070 मिलीग्राम (313%) | 0.152 मिलीग्राम (12%) |
| पन्नी | 52.0 µg (13%) | 79.0 µg (20%) | 63.0 µg (16%) | 4.0 1g (1%) |
| विटामिन ई | 1.01 मिलीग्राम (10%) | 1.49 मिलीग्राम (15%) | 4.92 मिलीग्राम (49%) | 0.42 मिलीग्राम (4%) |
| विटामिन K | 3.2 5g (5%) | 1.9 ग्राम (3%) | 1.9 ग्राम (3%) | 0.3 0.5g (0.5%) |
* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%
पोषण मूल्य: मानक संदर्भ, पोषण मानकों, Iend संशोधन, 2017 के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
चोकर - चोकर कैसे खाएं?
खाद्य उद्योग में, ब्रेड का उपयोग रोटी और कन्फेक्शनरी, विशेष रूप से मफिन के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, वे मकई के गुच्छे, बिस्कुट और कचौड़ी कुकीज़ से समृद्ध हैं।
आप उन्हें पेनकेक्स, ऑमलेट, पेनकेक्स, वेफल्स और मांस कोटिंग्स के साथ समृद्ध कर सकते हैं। वे मूसली, ग्रेनोला, दही, पनीर, केफिर और दलिया के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। उन्हें स्मूदी और सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।
पढ़ें:
- दलिया - गुण और पोषण मूल्य
- खमीर गुच्छे: पोषण गुण और अनुप्रयोग
- अंकुरित - गुण। स्प्राउट्स के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन
चोकर - मतभेद
इसके लाभकारी स्वास्थ्य गुणों के बावजूद, चोकर सभी के लिए अनुशंसित उत्पाद नहीं है। के साथ लोग
- रक्ताल्पता
- ऑस्टियोपोरोसिस
- गुर्दे की बीमारी
- पेट में अल्सर
- जठरांत्र भाटा
- आंतों की सूजन
चोकर फाइटिक एसिड से भरपूर होता है, जो आयरन, जिंक और कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है, इसलिए आपको अपने आहार में इन्हें शामिल करके इन खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थों को भी शामिल करना चाहिए।
चोकर की अत्यधिक खपत विटामिन और खनिजों के कम अवशोषण के साथ जुड़ी हुई है एक और कारण - फाइबर सामग्री, जो उनकी जैव उपलब्धता को कम करती है। इसके अलावा, आहार में अतिरिक्त फाइबर पेट दर्द और गैस का कारण बन सकता है।
इसलिए, दिन में 3 चम्मच तक, और अपने आहार में पानी की सही मात्रा का ख्याल रखने के लिए, मॉडरेशन में चोकर का सेवन करना याद रखें।
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
