बैंगन - पोषण संबंधी गुण

बैंगन है ... एक फल है जिसमें कई गुण और पोषण लाभ हैं। इसे एक कामोद्दीपक भी माना जाता है - स्पैनिर्ड्स को बैंगन "प्रेम के सेब" कहा जाता है। बैंगन के गुणों की जाँच करें और रसोई में इसका क्या उपयोग है।

विषय - सूची

1. बैंगन - स्वास्थ्य गुण
2. बैंगन - पोषण मूल्य, कैलोरी
3. बैंगन - मतभेद
4. बैंगन - चयन और भंडारण
5. बैंगन - रसोई में उपयोग करें

बैंगन नाइटशेड प्रजातियों के परिवार से संबंधित है। यह आमतौर पर एक वनस्पति माना जाता है, लेकिन वनस्पति के दृष्टिकोण से यह 100% है। फल और भी अधिक - बेरी।

यह यूरोप में Moors के माध्यम से दिखाई दिया, जिन्होंने भारत से यात्रा की - बैंगन की मातृभूमि। पोलैंड में, बैंगन के गुणों और पोषण मूल्यों को 16 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, लेकिन वे एक सजावटी पौधे के रूप में उगाए गए थे।

उनके स्वाद और पोषण गुणों को केवल 19 वीं शताब्दी में सराहा गया था। यूरोप में बैंगन की खेती को इटालियंस द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, सब्जी को एक विशिष्ट विनम्रता के रूप में बढ़ावा दिया गया था।

बैंगन - स्वास्थ्य गुण

बैंगन का लाभ यह है कि यह कैलोरी में कम है - इस सब्जी के 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है। 90 प्रतिशत में। पानी के होते हैं, और केवल 2 प्रतिशत। शक्कर हैं।

बैंगन खाने से, हम शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम प्रदान करेंगे। यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम बैंगन में यह सेब या आड़ू के मुकाबले दोगुना होगा।

बैंगन का स्वास्थ्य प्रभाव

• विषहरण गुण है
• चयापचय में सुधार करता है
• हृदय रोगों से बचाता है
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है

ऑबर्जिन के छिलके में फेनोलिक यौगिक होते हैं जो शरीर के कामकाज में सुधार करते हैं। इन यौगिकों में, दूसरों के बीच में हैं एंथोसायनिन, जो एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है और त्वचा के बैंगनी-नौसेना नीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं।

वैज्ञानिकों ने बैंगन के कैंसर-रोधी प्रभाव की पुष्टि की है, इसमें से नासुनिना नामक यौगिक को अलग किया है। अनुसंधान से पता चलता है कि यह पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को सीमित करता है।

बैंगन - पोषण मूल्य, कैलोरी

में 100 ग्रा

ऊर्जा मूल्य - 25 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 0.98 ग्राम
वसा - 0.18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 5.88 ग्राम (साधारण शर्करा 3.53 ग्राम सहित)
फाइबर - 3.0 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 2.2 मिलीग्राम
थायमिन - 0.039 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.037 मिलीग्राम
नियासिन - 0.649 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.084 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 22 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 23 आईयू
विटामिन ई - 0.30 मिलीग्राम
विटामिन के - 3.5 µg

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 9 मिलीग्राम
लोहा - 0.23 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 14 मिलीग्राम
फास्फोरस - 24 मिलीग्राम
पोटेशियम - 229 मिलीग्राम
सोडियम - 2 मिलीग्राम
जस्ता - 0.16 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

बैंगन - मतभेद

यह ध्यान में रखते हुए कि बैंगन पचाने में मुश्किल होते हैं, आपको उन्हें नहीं देना चाहिए:

• बच्चे
• गर्भवती महिला
• गठिया से पीड़ित लोग
• गाउट
• किडनी और पाचन तंत्र की समस्या होना

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बैंगन: लंबी नाइटशेड, बैंगन, प्यार नाशपाती - ये बसंत की त्वचा के साथ बैंगनी सब्जी के कुछ शब्द और मांस का एक विशिष्ट स्वाद हैं।

बैंगन के अलावा अन्य नाइटशेड टमाटर और आलू हैं।

मैक्रोबायोटिक आहार के नियमों के अनुसार, बैंगन और अन्य नाइटशेड्स को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए क्योंकि उन्हें बेहद यिन माना जाता है। जापानी मैक्रोबायोटिक दर्शन के अनुसार, सदियों से जहरीले माने जाने वाले आलू और टमाटर यूरोप और अमेरिका में आर्थिक कारणों से फैले हुए थे। इन सब्जियों को बौद्धिक विकास और भौतिकवाद के साथ पहचाना जाता है, जो कि मैक्रोबायोटिक पोषण के दर्शन के आध्यात्मिक विश्वदृष्टि के साथ असंगत है।

क्या आप जानते हैं कि ... बैंगन को एक कामोद्दीपक माना जाता है, इसलिए "प्यार का नाशपाती" - बैंगन के नामों में से एक है।

लेखक: समय एस.ए.

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बैंगन - चयन और भंडारण

एक लचीला, चमकदार, चिकनी त्वचा और गहरे बैंगनी रंग के साथ फल चुनें। फटे, झुर्रीदार, भूरे, नीले या पीले रंगों से बचें।

बैंगन का तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है, या इसे फलों और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन - रसोई में उपयोग करें

बैंगन को छील लिया जा सकता है, लेकिन जरूरी नहीं कि सब्जी छिलके के साथ। चाकू चुनने के लिए बेहतर है।

बैंगन को नरम करने और कुछ कड़वाहट खोने के लिए, इसे नमक करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर कुल्ला करें।

बैंगन को बेक किया जा सकता है, ग्रील्ड किया जा सकता है, स्टीम्ड किया जा सकता है, तला हुआ और सॉस किया जा सकता है। यह तैयार है जब कांटा आसानी से इसमें चला जाता है।

एबर्जिन के केंद्र (गड्ढों के साथ) को उकेरा जा सकता है, और फल को सब्जी और पनीर की स्टफिंग और बेक किया हुआ।

एगप्लांट्स को स्ट्यूज़, लासगना और अन्य पास्ता व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

नींबू के रस के साथ बैंगन का पेस्ट, लहसुन और जैतून का तेल सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस पेस्ट का इस्तेमाल सब्जी के डिप के रूप में भी किया जा सकता है।

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अन्ना स्टार्च और जारोस्लाव फाल्कोस्की द्वारा बैंगन विशेष

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN