फ्रेंच व्यंजनों: एक पेटू आहार

फ्रेंच भोजन भारी फाटकों, पनीर और डेसर्ट से भरा है। नाश्ता सूक्ष्म है, शाम को रात का खाना परोसा जाता है, और फिर भी फ्रांसीसी दुबले देशों में सबसे आगे हैं। डंडे को एक उदाहरण के रूप में अपने आहार का पालन करना चाहिए, क्योंकि अधिक वजन फ्रांस के हर आठवें निवासी और पोलैंड में हर सेकंड के लिए एक समस्या है!

फ्रांसीसी भोजन उत्तम और परिष्कृत माना जाता है, लेकिन यह कई आसान-तैयार, फिर भी कल्पनाशील व्यंजन प्रदान करता है, जैसे - आमलेट - अंडे से बना एक असाधारण पकवान - फ्रेंच ने परिपूर्ण किया है। फ्रेंच शेफ को हमेशा सर्वश्रेष्ठ माना जाता रहा है, और उनकी भाषा पाक कला की भाषा बन गई है। फ्रांस में खाने के लिए आराम करने और दोस्तों के साथ बातचीत करने और अपने भोजन का जश्न मनाने का समय है। ऐसा कोई राष्ट्र नहीं है जो भोजन को इतना महत्व देता है और इतने सारे असामान्य व्यंजन और उत्पाद बनाता है। हर दिन हम उनके आविष्कारों के साथ सौदा करते हैं, उदाहरण के लिए, बैगेट, मेयोनेज़, विनिगेट, तीखा, आमलेट। फ्रांसीसी अपने भोजन पर गर्व करते हैं, वे इसे विश्व विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं।

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फ्रांसीसी भोजन: एक भोजन पवित्र मौसम है

फ्रांसीसी दिन में 3 बड़े भोजन खाते हैं। बच्चों को दोपहर और दोपहर की चाय भी मिलती है, लेकिन वयस्क भी दिन में 2-3 हल्के स्नैक्स खाते हैं। भोजन के समय का कड़ाई से पालन किया जाता है और फ्रांसीसी अपना भोजन मनाना पसंद करते हैं। ये कुछ आदतें पहले ही समझा देती हैं कि उनका वजन क्यों नहीं बढ़ रहा है। फ्रांसीसी नाश्ता (जिसे कॉन्टिनेंटल वन के रूप में भी जाना जाता है) मामूली है, इसमें एक क्रोइसैन या एक ताज़ा बैगुएट और दूध या चॉकलेट के साथ कॉफी होती है, यहाँ कटोरे में परोसा जाता है ताकि आप इसमें ब्रेड के टुकड़े डुबो सकें। नोट: बैगुलेट्स को चाकू से नहीं काटा जाता है, लेकिन लंबाई में फटे और मक्खन और जैम के साथ धब्बा। अगला भोजन अधिक प्रचुर मात्रा में है, इसे 12 से 2 बजे के बीच खाया जाता है। हालांकि, यह कार्य दिवस के मध्य में है, यह फ्रेंच के लिए एक पवित्र समय है। इस समय के दौरान, कार्यालय और यहां तक ​​कि दुकानें भी बंद हैं, कार्यालय में कुछ भी व्यवस्थित करना असंभव है। कामकाजी लोग शहर में - पास के बार, बिस्ट्रोस और रेस्तरां में खाते हैं। एक घंटे के दौरान, वे धीरे-धीरे कई व्यंजन खाते हैं: एक छोटे स्टार्टर (जैसे एक सलाद) के बाद, एक मुख्य पाठ्यक्रम (एक हल्का मांस या मछली पकवान, या एक पनीर या अंडा पकवान) परोसा जाता है, उसके बाद पारंपरिक पनीर, और अंत में (लेकिन जरूरी नहीं) एक मिठाई है, जो अक्सर होती है। फल, आइसक्रीम, कुकीज़ हैं। भोजन कॉफी के साथ सबसे ऊपर है। हालाँकि इस भोजन को रात्रिभोज (बल्कि दोपहर का भोजन) कहा जा सकता है, दोपहर के समय सूप नहीं खाया जाता है।

फ्रांसीसी भोजन: दोपहर का भोजन या रात का खाना?

हमारे दोपहर के भोजन के समान तीसरा बड़ा भोजन, समय के कारण रात का भोजन कहा जा सकता है। यह अपेक्षाकृत देर से, लगभग 8 बजे खाया जाता है, और मुख्य भोजन है। यह एक क्षुधावर्धक या सूप के साथ शुरू होता है, जिसके बाद मुख्य पाठ्यक्रम - मांस या मछली (दोपहर की तुलना में अधिक ठोस), आवश्यक रूप से सब्जियों, लेट्यूस और विनैग्रेट सॉस के एक बड़े हिस्से के साथ। फिर पनीर परोसा जाता है, और अंत में मिठाई। लंच और डिनर दोनों के साथ शराब परोसी जाती है। छुट्टियों के बाद से हर दिन यह एक हल्की टेबल वाइन और प्रसिद्ध ब्रांड है। भोजन के दौरान पानी भी पिया जाता है (नल का पानी प्रत्यक्ष पीने के लिए एकदम सही है)। कोई भी रन पर नहीं खाता है, आपको पिछली गतिविधियों से पूरी तरह से अलग होने के बाद, भोजन के लिए बैठना होगा। फ्रांसीसी धीरे-धीरे खाते हैं, प्रत्येक काटने को अच्छी तरह से चबाते हैं। वे अपनी प्लेट की सामग्री पर केंद्रित हैं, वे विचलित नहीं हैं।

फ्रांसीसी सिर्फ गलती नहीं रोते हैं

वाइन, प्रमुख फ्रांसीसी उत्पाद, 12 क्षेत्रों में निर्मित होता है, जो बोर्डो क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध है। हालांकि, फ्रांस न केवल वाइन (विशेष रूप से शैंपेन) के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पारंपरिक तरीकों के अनुसार वोदका और लिकर के लिए भी प्रसिद्ध है। कॉन्यैक एक विश्व प्रसिद्ध शराब है जो सफेद मदिरा के आसवन से प्राप्त होती है। आर्मेनैक दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस में निर्मित होता है। नॉरमैंडी साइडर का उत्पादन करता है - किण्वित सेब से बना एक कम-अल्कोहल साइडर। साइडर का आसवन एक उच्च श्रेणी के ब्रांडी का उत्पादन करता है जिसे कैलवाडोस कहा जाता है। यह फ्रांसीसी था जिसने एपरिटिफ का आविष्कार किया था, भूख को उत्तेजित करने के लिए भोजन से पहले शराब का एक छोटा गिलास परोसा जाता था। सबसे अच्छी तरह से जाना जाने वाला कीर एक श्वेत शराब है, जिसमें ब्लैककार्ट सिरप है। दक्षिण में, सबसे लोकप्रिय एपेरिटिफ़ है पिसिस - एक मजबूत, 90% एनीस-स्वाद वाला पेय। भोजन के बाद, पाचन में सुधार के लिए फ्रेंच पाचन को लेते हैं। ज्यादातर अक्सर यह कॉन्यैक, आर्मेग्नैक और विभिन्न प्रकार के लिकर (कॉन्यारेयू, बेनेडिक्टिन) होता है।

फ्रांसीसी व्यंजनों में, ताजी सब्जियां, फल और मछली की गिनती

फ्रांसीसी व्यंजनों का आधार उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता और ताजगी है। यही कारण है कि मेले जहां आप सब्जियां, फल और मछली खरीद सकते हैं, अभी भी बहुत लोकप्रिय हैं। छोटी स्थानीय दुकानें भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, और वे सुपरमार्केट के विस्तार के बावजूद कामयाब होती हैं। वे कड़ाई से विशिष्ट हैं - बेकरी, कन्फेक्शनरी (कभी-कभी वे संयुक्त होते हैं), डेयरी, पनीर, मांस और सॉसेज की दुकानें (ये संयुक्त नहीं हैं)।

फ्रांसीसी व्यंजनों में, जड़ी-बूटियों की गंध भारी होती है

फ्रेंच भोजन बहुत मसालेदार नहीं है। यह अक्सर लहसुन की तरह बदबू आती है, स्वेच्छा से कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन सभी जड़ी-बूटियों - अजमोद, अजवायन, दौनी, तारगोन, तुलसी और चेरिल (यह अजमोद और गाजर के बीच एक क्रॉस की तरह बदबू आती है)। दोनों ताजा (ये अधिक बार उपयोग किए जाते हैं) और सूखे वाले पाचन में सुधार करते हैं और चयापचय में तेजी लाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जड़ी-बूटियां पकवान के स्वाद पर हावी नहीं होती हैं, उन्हें इस पर जोर देना है। एक गुलदस्ता गार्नी (अजमोद, थाइम, बे पत्ती) सूप और शोरबा में जोड़ा जाता है। व्यावहारिक फ्रांसीसी ने धुंध में लपेटने वाली जड़ी-बूटियों का आविष्कार किया - इस तरह के एक पैकेट को खाना पकाने के बाद निकालना आसान है। प्रोवेनकल व्यंजनों में सबसे तीव्र सुगंध है - इस भूमि से जड़ी बूटियों का प्रसिद्ध मिश्रण तुलसी, मरजोरम या अजवायन की पत्ती, कॉर्नफ्लावर, दौनी और थाइम, संभवतः ऋषि या पुदीना है। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश को सीज़न करते समय, आप अक्सर नमक नहीं जोड़ने का चयन कर सकते हैं (या कम से कम इसकी मात्रा कम कर सकते हैं)।

पनीर के साथ फ्रेंच व्यंजन

दुनिया का कोई भी देश इस चीज का उत्पादन नहीं करता है। अधिकांश व्यंजनों को बारीकी से गुप्त रखा जाता है, और प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्टताएं होती हैं। सबसे प्रसिद्ध चीज कैमेम्बर्ट और ब्री है - दोनों सफेद मोल्ड के साथ ऊंचा हो जाते हैं - और नीले मोल्ड के साथ रोकेफोर्ट। सिनोवियल चीज (उदाहरण के लिए मुंस्टर, लिवरोट) उल्लेखनीय हैं, जबकि बकरी के पनीर उत्कृष्ट हैं (क्रोटिन डी च्विनगोल, सेंट म्योर)। चीज परोसने का पारंपरिक रूप एक थाली (बोर्ड) है, जिस पर आपको कई प्रकार खोजने चाहिए जो स्वाद और आकार में भिन्न होते हैं। मेवे को कभी-कभी पनीर, कभी-कभी अंगूर या अंजीर के बगल में डाल दिया जाता है, उन्हें आवश्यक रूप से बैगूलेट और वाइन के साथ परोसा जाता है। यह भोजन के बाद पनीर परोसने के लिए एक क्विक हो सकता है, जब शरीर संतृप्त होता है। आखिरकार, पनीर कैलोरी में उच्च है (लगभग 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। लेकिन सबसे पहले, यह न्यूनतम मात्रा में खाया जाता है, और दूसरी बात, इसमें सीएलए - संयुग्मित लिनोलिक एसिड होता है, जो चयापचय को तेज करता है।

सब्जियों + जैतून का तेल फ्रेंच व्यंजनों का आधार है

लेट्यूस का एक कटोरा भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। टुकड़ों में फाड़ा गया (यह चाकू से कभी नहीं काटा जाता है) और विनैग्रेट के साथ कवर किया जाता है, एक बैगूएट और शराब के साथ परोसा जाता है, यह एक हल्का स्नैक है। लेट्यूस के प्रकारों को जोड़ा जा सकता है, सामान्य मक्खन को उदाहरण के लिए मेमने के लेटस के साथ बदला जा सकता है, और विनिगेट को सरसों या संतरे के रस के साथ विविध किया जाता है। फ्रांसीसी भी शतावरी, बैंगन, और आर्टिचोक पसंद करते हैं, जो कि विनैग्रेट सॉस के साथ परोसा जाता है। सब्जियों को कच्चे तेल के रूप में खाया जाता है, जैतून के तेल में भरवां या दम किया जाता है। यह वसा का आधार है, केवल फ्रांस के उत्तर में मक्खन का उपयोग किया जाता है।

फ्रांसीसी भोजन समुद्री भोजन की समृद्धि का उपयोग करता है

गर्म भूमध्य सागर और शांत अटलांटिक महासागर तक पहुंचने के बाद, फ्रांस उन अधिकांश प्राणियों का लाभ उठाता है जो वहां रहते हैं। फ्रांसीसी ताजा समुद्री मछली खाते हैं, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। नाजुकता उत्तर में पकड़े गए मसल्स या बल्कि मसल्स है। फ्रांस के पाक प्रतीकों में से एक कस्तूरी हैं। उन्हें एक लक्जरी माना जाता था, कीमत आकार पर निर्भर करती है (छोटे वाले सस्ते होते हैं), लेकिन क्योंकि वे खेतों से आते हैं, इसलिए वे अब महंगे नहीं हैं। उन्हें कच्चा खाया जाता है, नींबू के साथ छिड़का जाता है, इसलिए उन्हें सुपर फ्रेश होना चाहिए। फ्रेंच व्यंजनों के स्टीरियोटाइप मेंढक के पैर (मसालों में मैरीनेटेड, वे भंग और तले हुए होते हैं) और घोंघे (सबसे लोकप्रिय बरगंडी में हैं - लहसुन मक्खन के साथ)। दिलचस्प बात यह है कि पोलैंड से आयात की जाने वाली दाख की बारियां खाने की सबसे ज्यादा संभावना है।