महान भौगोलिक खोजों के युग में, मसाले सोने की तुलना में अधिक मूल्यवान थे। पूर्वजों ने उनके स्वाद और सुगंध की सराहना की, साथ ही साथ संरक्षण और उपचार गुण भी। आज कौन से मसाले उपलब्ध हैं जिन्हें सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जा सकता है? हमारी व्यक्तिपरक रैंकिंग देखें।
अद्वितीय स्वाद और सुगंध गुणों के साथ मसाले पौधों के सूखे हिस्से हैं। उनमें से कुछ, उनके असामान्य स्वाद और सुगंध के अलावा, इसमें मूल्यवान तत्व भी होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: वे कैंसर से रक्षा करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं, और कई बीमारियों में मदद करते हैं। यहां ऐसे मसाले हैं जो इस संबंध में बाकी हिस्सों से अलग हैं।
विषय - सूची
- हल्दी
- दालचीनी
- अदरक
- लाल मिर्च
- केसर
- लौंग
- काला बीज
हल्दी
हल्दी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, और इसमें मौजूद करक्यूमिन के लिए सभी धन्यवाद हैं। इस पदार्थ में विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।
हल्दी के सबसे महत्वपूर्ण उपचार गुण:
- दर्दनाक अवधि soothes,
- मस्तिष्क में मरम्मत प्रक्रियाओं को तेज करता है, उदा। स्ट्रोक के बाद और अल्जाइमर के दौरान,
- कैंसर विरोधी गुण हैं,
- पाचन समस्याओं soothes,
- पेट के अल्सर के साथ मदद करता है,
- वायरल संक्रमण के उपचार में मदद करता है।
मूल्यवान सामग्रियों की सामग्री के संदर्भ में सबसे अधिक मूल्यवान है ताजा प्रकंद, लेकिन पाउडर के रूप में हल्दी भी अपने असामान्य गुणों को बरकरार रखती है। एक शर्त है - प्रभावी होने के लिए, इसे पिपेरिन के साथ जोड़ा जाना चाहिए, जिसे हम दूसरों के बीच पा सकते हैं पेपरिका और काली मिर्च में।
एक अलग पैकेज में हल्दी खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल 20% मसाला मिश्रण है।
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दालचीनी
दालचीनी, यानी जमीन सीलोन दालचीनी की छाल (दालचीनी ज़ेलेनिकम), कई पदार्थों का खजाना है, जिनमें से सबसे अधिक मूल्यवान है दालचीनी एल्डिहाइड, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं, और एपिप्टिन, जो एल्डिहाइड के साथ मिलकर, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास को रोक सकते हैं और उनके उपचार का समर्थन कर सकते हैं।
दालचीनी के अन्य गुण:
- चयापचय और वसा जलने को तेज करता है,
- जीवाणुरोधी गुण है, पेट के अल्सर के साथ मदद करता है,
- प्रोटोजोआ और कवक के विकास को रोकता है,
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है,
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
इस मसाले का चयन करते समय, यह मूल के देश पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि, अनुसंधान से पता चलता है, सीलोन दालचीनी में सबसे अधिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण हैं। चीनी दालचीनी (दालचीनी कैसिया) में अधिक Coumarin होता है, जो अधिक मात्रा में जिगर को नुकसान पहुंचा सकता है।
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अदरक
अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनले) 3,000 से अधिक वर्षों के लिए उष्णकटिबंधीय एशिया में सबसे पुराने पौधों में से एक है, लेकिन रोमन से बहुत पहले मध्य पूर्व और दक्षिणी यूरोप में भी जाना जाता है।
अदरक में एक मजबूत विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। प्रभावी रूप से कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई का समर्थन करता है, क्योंकि यह नई रक्त वाहिकाओं के गठन को सीमित करता है।
अदरक के अन्य गुण:
- सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण को ठीक करता है,
- जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द के साथ मदद करता है,
- पाचन की सुविधा, पेट फूलना,
- मतली soothes, संज्ञाहरण और कीमोथेरेपी के बाद उल्टी को रोकता है,
- घनास्त्रता को रोकता है,
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है,
- माइग्रेन को ठीक करता है,
- दर्दनाक अवधि soothes,
- एकाग्रता और मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है,
- पूरे शरीर को गर्म करता है।
अदरक सूप और सलाद के लिए बहुत अच्छा है। मछली के लिए एक क्षुधावर्धक या योजक के रूप में, आप नींबू के रस में मसालेदार ताजा अदरक के स्लाइस परोस सकते हैं। अदरक की जड़, कटा हुआ और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला, प्यास को राहत देने के लिए एक उत्कृष्ट पेय (ठंडा और गर्म) है। एशिया में, अदरक को कामोद्दीपक के रूप में उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण रूप से, अदरक को गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्रिक रिफ्लक्स से जूझ रहे लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए।
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लाल मिर्च
केयेन काली मिर्च को कैयेन काली मिर्च से बनाया जाता है, जो सूख जाता है, जमीन और इस रूप में हमारी मेज पर जाता है। अपने असामान्य गुणों के कारण, यह मसाला न केवल हमारी मेज पर पाया जाना चाहिए, बल्कि घरेलू दवा कैबिनेट में भी होना चाहिए। और कैप्सैसिन सामग्री के लिए सभी धन्यवाद, जिसमें विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण हैं।
सेहनी मिर्च के स्वास्थ्य लाभ:
- चयापचय को तेज करता है,
- वसा जलने में मदद करता है,
- रक्तचाप को कम करता है,
- पेट के अल्सर को ठीक करता है,
- जोड़ों के दर्द को कम करता है,
- शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है,
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है,
- दिल के दौरे से बचाता है,
- कैंसर विरोधी प्रभाव है।
- उच्च रक्तचाप के इलाज में मदद करता है।
केयेन काली मिर्च को प्राच्य व्यंजनों, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन यह प्री-वर्कआउट स्नैक्स (जैसे दलिया) में एक घटक भी हो सकता है। या आप इसे एक पानी की बोतल में जोड़ सकते हैं और इसे पूरे दिन घूंट सकते हैं।
महत्वपूर्ण रूप से, डायबिटीज की दवाएँ, गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को रोकने वाली दवाओं, और कुछ जड़ी-बूटियों और दवाओं के साथ संयोजन में, लोगों के लिए कैयेन मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है। एस्पिरिन, वारफेरिन, थियोफिलाइन, जिन्कगो, अदरक और जिनसेंग।
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केसर
चीन में, केसर का उपयोग 16 वीं शताब्दी में प्रचलन में सुधार, रक्तस्राव को रोकने और शांत करने के लिए किया गया था। तिब्बती चिकित्सा ने हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों में केसर के टॉनिक प्रभाव का उपयोग किया।
लोक चिकित्सा में, केसर भी एक एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, expectorant और उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसका उपयोग दूसरों के बीच में किया जाता है:
- जुकाम,
- लाल बुखार,
- छोटी माता,
- दमा।
केसर का उपयोग मासिक धर्म को विनियमित करने के लिए भी किया जाता था और एक कामोद्दीपक के रूप में भी। अतीत में, यौन रोग वाले पुरुष उत्सुकता से इस प्राकृतिक औषधि के लिए पहुंच गए थे। कुल मिलाकर, पारंपरिक चिकित्सा की सिफारिशों में केसर के कई दर्जन अन्य औषधीय उपयोग शामिल हैं।
आधुनिक वैज्ञानिकों ने पाया है कि केसर में कई औषधीय पदार्थ होते हैं जैसे कि क्रोकिन, कड़वाहट, पिक्रोक्रोसिन और सफारी। मगरमच्छ वैज्ञानिकों के लिए विशेष रुचि बन गया है। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, रोगों में केसर के संभावित उपयोग जैसे:
- डिप्रेशन,
- बाँझपन,
- पेट का अल्सर।
केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। अच्छी गुणवत्ता वाले केसर की कीमत 40,000 तक हो सकती है। PLN प्रति किग्रा। इसलिए, इसे ग्राम में नहीं बल्कि एक ग्राम के दसवें हिस्से में बेचा जाता है। सामान्य तौर पर, 1 बैग में लगभग 0.3 ग्राम होता है और PLN 12 के बारे में खर्च होता है। यह जानने योग्य है कि उच्च कीमत के कारण, केसर अक्सर मिलावटी होता है। केसर के पैकेज में अन्य समान मसाले शामिल हो सकते हैं, जैसे कि तिजोरी (कुसुम) या जमीन हल्दी।
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जड़ी बूटियों के एंटीकैंसर गुणलौंग
लौंग मसालेदार लौंग के सूखे फूल की कलियाँ हैं - एक सदाबहार पेड़ जो एशिया का मूल निवासी है। लौंग के गुणों को 2 हजार से अधिक के लिए जाना जाता है। वर्षों से, उनके उपचार प्रभाव प्राचीन चीन में उपयोग किए गए थे। चार सौ साल बाद, अरब व्यापारियों ने कार्नेशन्स को वेनिस में लाया, जहां से वे यूरोप के बाकी निवासियों तक पहुंचे।
लौंग के उपचार गुण मुख्य रूप से यूजेनॉल की सामग्री के कारण होते हैं - एक पदार्थ जो सूजन के लिए एंजाइम की गतिविधि को कम करता है, खमीर संक्रमण के विकास को रोकता है, और यहां तक कि कैंसर के विकास की दर भी, लेकिन लौंग ने अन्य बीमारियों के उपचार में भी आवेदन पाया है।
लौंग के गुण:
- कम कोलेस्ट्रॉल
- एक गले में खराश, खांसी, एक भरी हुई नाक को साफ करना
- दांत दर्द से छुटकारा,
- वे मुंह से अप्रिय गंध को हटाते हैं, जैसे कि लहसुन।
पूरे लौंग खरीदने के लिए बेहतर है क्योंकि वे चूर्ण होने पर अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं। साबुत लौंग एक कॉफी की चक्की में जमीन हो सकती है, अधिमानतः उपयोग से पहले। दबाने पर तेल ताजा लौंग से निकलता है। आप लौंग की ताजगी की जांच पानी के परीक्षण से भी कर सकते हैं - ताजी लौंग खड़ी तैरती है।
लौंग - पूरे और पाउडर दोनों - एक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप पूरे लौंग को एक साल, चूर्ण - 6 महीने तक रख सकते हैं।
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काला बीज
काला जीरा (निगेला सटाइवा एल।) दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिम एशिया का मूल निवासी है, जिसमें नीली नसों के साथ सफेद या नीले फूल होते हैं। इसके फलों में कोयला-काला, त्रिकोणीय बीज होते हैं, जिनके स्वास्थ्य गुणों की प्रशंसा फ़राओ ने भी की थी। प्राचीन काल में यह माना जाता था कि काला बीज "मौत को छोड़कर सब कुछ ठीक कर सकता है", इसलिए इसका उपयोग लगभग सभी बीमारियों के लिए दवा के रूप में किया जाता था।
आधुनिक शोध बताते हैं कि काला जीरा एक संभावित उपचार प्रभाव है। बीज एंटी-अल्सर गुण दिखाते हैं क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं और पेप्टिक अल्सर रोग के दौरान होने वाले नुकसान को कम करते हैं। इसके अलावा, वे रसायनों और दवाओं के विषाक्त प्रभाव से जिगर और गुर्दे की रक्षा करते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में, काले बीजों का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों में किया जाता है:
- एलर्जी अस्थमा
- खुजली
- ई। (एटोपिक जिल्द की सूजन),
- मधुमेह
- उच्च रक्तचाप,
- परजीवी रोग,
- और दुद्ध निकालना के साथ समस्याओं के साथ भी।
चिकित्सा में, जमीन के बीज का उपयोग किया जाता है (आमतौर पर आधा, अधिकतम 1 चम्मच, दिन में 2 बार), साथ ही बीज से बना एक जलसेक, काढ़ा या टिंचर।
