मीठा और गर्म मिर्च। मिर्च के गुण और पोषण मूल्य

मिर्च पोषण मूल्य का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, कुछ सब्जियों में से एक के रूप में, पीसा और भुना हुआ होने पर काली मिर्च अपने गुणों को बरकरार रखता है। ताजा मिर्च में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और पाउडर काली मिर्च पाचन में सुधार करती है और भूख को बढ़ाती है। पेपरिका के औषधीय गुणों में अन्य भी शामिल हैं रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन को रोकना और सिरदर्द को खत्म करना।

पैपरिका (शिमला मिर्च एनम्यूम) नाइटशेड परिवार का एक पौधा है, जो अपने गुणों और पोषण मूल्यों के लिए धन्यवाद, न केवल खाना पकाने में, बल्कि मध्य और दक्षिण अमेरिका में प्राकृतिक चिकित्सा में 6000 साल पहले के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 1493 में कोलंबस के दूसरे अभियान के साथ, डिएगो अल्वारेज़ चान्का यूरोप में काली मिर्च के बीज लाए।

हालाँकि, हंगरी ने यूरोप में काली मिर्च के पाक गुणों को लोकप्रिय बनाने में योगदान दिया और उन्होंने 1526 में इसकी खेती शुरू की और फिर इसे अपना पाक बैनर बना लिया। हम मरहम लगाने वालों को पसंद करते हैं, कई पल्पिका? बिल्कुल सही! और हंगरी के आविष्कार और पेपरिका के बिना, वे वहां नहीं होंगे। यह जानने के लायक है कि यह हंगरी के मिर्च से था कि 1930 के दशक में क्रिस्टलीय एस्कॉर्बिक एसिड - यानी विटामिन सी। शायद हंगेरियन "नोबेल फॉर पेपरिका" के लायक हैं?

पेपरिका की पोषण संबंधी जानकारी: विटामिन और खनिज लवण

सबसे पहले, पेपरिका विटामिन सी का एक अमूल्य स्रोत है। इसमें नींबू की तुलना में चार या पांच गुना अधिक होता है। यह विटामिन अन्य सब्जियों और फलों में पाक प्रक्रियाओं के प्रभाव में नष्ट हो जाता है। पप्रिका में नहीं। दोनों ताजा फली सलाद और विभिन्न व्यंजनों में खाए गए हैं और इनसे बने व्यंजन मूल्यवान हैं!

बीज निकालने के लिए, काली मिर्च के ऊपर काट लें।

एज़्टेक पहले से ही जानते थे कि पेपरिका दीर्घायु को बढ़ावा देती है, एक अच्छा रंग और जीवन शक्ति बनाए रखती है।

यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट का खजाना है जो शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। आधा मध्यम ताजा काली मिर्च (10 ग्राम) बीटा-कैरोटीन की दैनिक खुराक प्रदान करता है, दो फली विटामिन ई के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करती है।

पेपरिका में निहित लाइकोपीन मुक्त कणों को नष्ट कर देता है। मिर्च बी विटामिन और पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम और कुछ कैलोरी प्रदान करते हैं।

कच्ची मिर्च सबसे स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन स्टिव या बेक किए जाने पर वे बहुत सारे पोषक तत्वों को भी बरकरार रखती हैं। पप्रिका प्रसंस्करण प्रक्रिया में थोड़ा परिवर्तन से गुजरती है।

काली मिर्च के पोषण मूल्य (100 ग्राम में) - मीठा लाल / हरा / पीला

ऊर्जा मूल्य - 31/20/27 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 0.99 / 0.86 / 1.00 ग्राम
वसा - 0.30 / 0.17 / 0.21 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.03 / 4.64 / 6.32 ग्राम (सरल शर्करा सहित 4.20 / 2.40 ग्राम / -)
फाइबर - 2.1 / 1.7 / 0.9 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 127.7 / 80.4 / 183.5 मिलीग्राम
थायमिन - 0.054 / 0.057 / 0.028 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.085 / 0.028 / 0.025 मिलीग्राम
नियासिन - 0.979 / 0.480 / 0.890 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 46/10/26 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 3131/370/200 आईयू
विटामिन ई - 1.58 / 0.37 / - मिलीग्राम
विटामिन के - 4.9 / 7.4 / - 7.4g

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 7/10/11 मिलीग्राम
लोहा - 0.43 / 0.34 / 0.46 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 10/12/12 मिलीग्राम
फास्फोरस - 26/12/24 मिलीग्राम
पोटेशियम - 211/175/212 मिलीग्राम
सोडियम - 4/3/2 मिलीग्राम
जस्ता - 0.25 / 0.13 / 0.17 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

काली मिर्च एक विटामिन रिकॉर्ड धारक है। कौन सा रंग सबसे अच्छा है?

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

कौन मिर्च नहीं खाना चाहिए?

कई पोषण मूल्यों और विटामिन के बावजूद, काली मिर्च नाइटशेड परिवार से संबंधित है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के आमवाती रोगों और आर्थ्रोसिस से पीड़ित लोगों के आहार से समाप्त किया जाना चाहिए, साथ ही साथ लोगों को काली मिर्च से एलर्जी होती है।

काली मिर्च के हीलिंग गुण: पाचन में सुधार करता है और सिरदर्द को कम करता है

विटामिन सी, ए और ई, जो मिर्च बहुतायत में होते हैं, सेल की उम्र बढ़ने को रोकते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों को कमजोर करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस से रक्षा करते हैं।

हरे और लाल मिर्च एक ही पौधे के फल हैं। लाल मिर्च अधिक परिपक्व होती है और इसमें हरी मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन सी और बीटा कैरोटीन होता है।

पीसा हुआ गर्म काली मिर्च न केवल एक लोकप्रिय मसाला है जो पाचन में सुधार करता है और भूख को बढ़ाता है, बल्कि सिरदर्द के लिए एक उपाय है जिसका उपयोग वर्षों से लोक चिकित्सा में किया जाता है। कैपेसिसिन, जो मिर्च को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, में वार्मिंग और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह जुकाम के लक्षणों को कम करते हुए श्वसन मार्ग को साफ करता है। हालांकि, गर्म मिर्च को मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को जलन न हो।

मिर्च एक हल्के मूत्रवर्धक होते हैं और अक्सर निम्न रक्तचाप के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक ही समय में, यह रक्त वाहिकाओं के समयपूर्व कैल्सीफिकेशन से बचाता है।

कैप्सैसिन युक्त गर्म काली मिर्च किस्मों के अर्क का उपयोग दवा में विभिन्न प्रकार के मलहम, पैच और अस्तर के रूप में किया जाता है - रेडिकुलिटिस, आमवाती दर्द और नसों के दर्द में उपयोग किया जाता है।

"काली मिर्च" दवाओं का उपयोग पेट और आंतों की आंत में भी किया जाता है, इसमें मौजूद फाइबर के कारण पाचन रस, पेट फूलना और कब्ज का अपर्याप्त स्राव होता है, जो पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है।

मिर्च - किस्में

मिठाई से बहुत गर्म तक मिर्च की समृद्ध विविधता, आपको अपनी पसंदीदा प्रजातियों को चुनने की अनुमति देती है। मसाला के लिए, छोटे जामुन के साथ पतली दीवारों वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है। एक प्रकार की सब्जी, जैसे कि पोलैंड बेल पेपर में लोकप्रिय (इसकी दीवारें मोटी और मांसल हैं, और फल अच्छा है), का उपयोग पकवान के मुख्य घटक, जैसे सूप या इलाज के रूप में किया जाता है। कुछ देशों में, पपरीका को विशेष रूप से पसंद किया जाता है, यही वजह है कि, उदाहरण के लिए, मैक्सिको और हंगरी में, पपरीका कई क्षेत्रीय व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक है।

बेक्ड, मसालेदार काली मिर्च - व्यंजनों

स्रोत: x-news.pl/Kocham Gotować