दिल के लिए एक रोगनिरोधी आहार आपको तालू को खुश करने की अनुमति देता है - और ठीक है, इसलिए स्वादिष्ट भोजन करना एक बहुत खुशी है। दिल की बीमारी से बचाने के लिए आपको अपने भोजन के लिए स्वादिष्ट भोजन छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। एक दिल-स्वस्थ आहार पूरी तरह से वसा रहित होना जरूरी नहीं है।
बहुत से लोग मानते हैं कि दिल के लिए आहार वसा के बिना एक है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। वसा इतनी बुरी नहीं है। यह ऊर्जा के स्रोत और एक निर्माण सामग्री के रूप में ऊतकों द्वारा आवश्यक है। वसा कई बहुत महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन में भी शामिल है, उदाहरण के लिए हार्मोन। क्या अधिक है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और कोशिकाओं में महत्वपूर्ण विटामिन के प्रवेश की अनुमति देता है - ए, डी, ई और के।
लेकिन यह वहाँ बंद नहीं करता है। एक आहार पूरी तरह से वसा से रहित या इस घटक में बहुत कम रक्तप्रवाह के लिए हानिकारक है! यह कभी-कभी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए जिम्मेदार खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को बढ़ाने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) की एकाग्रता को कम करने का कारण होता है, जो एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की धमनियों को साफ करता है। यह भी ज्ञात है कि उच्च रक्तचाप और मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में कुछ प्रकार के वसा बहुत प्रभावी हथियार हैं।
तो, क्या सच है कि वसा आपके दिल को कैसे प्रभावित करता है?
दिल के लिए एक आहार: अनुपात का आधार है
वसा को आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 30% से अधिक नहीं प्रदान करना चाहिए। विभिन्न प्रकार के वसा (संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड) के बीच सही अनुपात भी महत्वपूर्ण हैं।
चिकित्सक भूमध्य आहार को सबसे स्वास्थ्यप्रद मानते हैं क्योंकि यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है। इन रिश्तों में बहुत ताकत है। वे रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करते हैं, और इस तरह से इस्केमिक रोग से दिल की रक्षा करते हैं। वे एलडीएल के स्तर को कम करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए जिम्मेदार है। कई संकेत भी हैं कि वे एचडीएल का स्तर बढ़ाते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं। यदि नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम कर सकते हैं।
अपने दिल के सहयोगी
- मैग्नीशियम - हृदय के काम को नियंत्रित करता है, कमी अतालता का कारण बनती है। इसके स्रोत नट्स, खसखस और हरी सब्जियां हैं।
- सेलेनियम - मुक्त कणों के खिलाफ रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को तेज करते हैं। यह रक्तचाप को संतुलित करता है और हृदय की लय को नियंत्रित करता है। यह आपको सीफूड, कॉर्न, किडनी में मिलेगा।
- पोटेशियम - हृदय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इस तत्व में केले, टमाटर और आलू प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- कॉपर - एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करता है और पट्टिका के खिलाफ धमनियों की रक्षा करता है। यह नट्स, सोयाबीन, सेम, अनाज और अजमोद में सबसे प्रचुर मात्रा में है।
मूल्यवान मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैतून के तेल और रेपसीड तेल में पाया जा सकता है (न केवल सलाद के लिए, बल्कि बेकिंग और फ्राइंग के लिए भी)।
हृदय स्वास्थ्य के लिए आहार: ओमेगा -3 फैटी एसिड
यह वही है जो अद्वितीय पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कहा जाता है, जिसकी हृदय के लिए सुरक्षात्मक भूमिका को शायद ही कभी कम करके आंका जा सकता है। ओमेगा -3 एसिड प्लेटलेट्स के एकत्रीकरण (यानी क्लंपिंग) को काफी कम करता है। उनके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपक नहीं सकते हैं और रुकावटें पैदा कर सकते हैं। इन एसिड के लाभों में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल अंश और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करना शामिल है। ओमेगा -3 एस ठंडे समुद्री मछली जैसे ट्यूना, सामन, सार्डिन, मैकेरल, हलिबूट और हेरिंग में पाया जाता है। इसीलिए हमारे मेनू में मछली (सप्ताह में कम से कम दो बार) शामिल होनी चाहिए, क्योंकि शरीर इस प्रकार के एसिड का उत्पादन खुद नहीं करता है। ओमेगा -3 आहार प्रभावी होने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 1 ग्राम (जैसे 100 ग्राम हेरिंग) प्रदान करने की आवश्यकता होती है।
अनाज और वनस्पति तेलों से प्राप्त पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ने कुछ लोकप्रियता खो दी है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि - जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है - कि उनकी खपत न केवल कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, बल्कि एचडीएल अंश भी है, अर्थात रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें उन्हें मेनू से पूरी तरह से हटा देना चाहिए। वे वनस्पति तेलों (जैसे, सोया, सूरजमुखी, मक्का) और हरी सब्जियों जैसे किले में पाए जाते हैं।
दिल की खातिर, हमें संतृप्त फैटी एसिड को कम करना चाहिए, अर्थात् पशु मूल का। उनकी अधिकता कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल अंश के स्तर को बढ़ाती है, रक्त के थक्के को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है। ट्रांस फैटी एसिड, वनस्पति तेलों को सख्त करने की प्रक्रिया में गठित, खतरनाक हो सकते हैं। यह दिखाया गया है कि वे न केवल एलडीएल स्तर बढ़ाते हैं, बल्कि एचडीएल स्तर भी कम करते हैं। वे तथाकथित में स्थित हैं हार्ड मार्जरीन और तैयार कन्फेक्शनरी और कुरकुरा।
दिल के स्वास्थ्य के लिए एक आहार: अपना स्वाद मत खोइए
यह ज्ञात है कि हृदय एक सीमित मात्रा में नमक, फैटी एडिटिव्स (मेयोनेज़, क्रीम) के साथ होता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हमारा भोजन अप्रभावी होना चाहिए। इसके विपरीत। नमक, जो रक्तचाप बढ़ाता है, को जड़ी-बूटियों द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अगर हम इसे वहन कर सकते हैं, तो आइए स्टीम कुकर में भी निवेश करें। इस तरह के उपचार के लिए धन्यवाद, प्राकृतिक स्वादों को व्यक्तिगत अवयवों से निकाला जाता है, और फिर नमक जोड़ना आवश्यक नहीं है।
व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त लहसुन होना चाहिए, जो कोलेस्ट्रॉल की धमनियों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। सूप को सफेद बनाने के लिए, क्रीम के बजाय दूध जोड़ने के लायक है, मेयोनेज़-आधारित सॉस को दही के साथ पतला करें, और आटा पकाते समय, वसा के कुछ के साथ बदलें ... एक केला। केक का स्वाद नहीं बदलेगा, और कम कैलोरी होगी।
हृदय स्वास्थ्य के लिए आहार: एंटीऑक्सिडेंट
दिल की सेहत बनाए रखने की कोशिश का मतलब फ्री रेडिकल्स से सुरक्षा भी है। वे प्रत्येक जीव में मौजूद होते हैं, लेकिन वे तभी खतरनाक हो जाते हैं जब उनकी राशि कुछ सीमाओं से अधिक हो जाती है। तब वे हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे हृदय रोग, यकृत रोग, कैंसर और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। मुक्त कण हमारे शरीर को बनाने वाले अणुओं पर हमला करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यकता होती है जो शरीर के माध्यम से मुक्त कणों के विनाशकारी मार्च को रोक सकते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट कैंसर और हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करते हैं। लेकिन यह सब नहीं है - एंटीऑक्सिडेंट का प्रभाव भी जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है, उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस, मधुमेह, एडिमा, बवासीर, एलर्जी, एथेरोस्क्लेरोसिस, मैकुलर डीजनरेशन या सामान्य प्रतिरक्षा में गिरावट। हम वनस्पति तेलों, अनाज (विशेषकर जई), साइट्रस (संतरे, अंगूर), हरी सब्जियों (ब्रोकोली) में एंटीऑक्सिडेंट पा सकते हैं। वे बेरीज (करंट, ब्लूबेरी, चॉकोबेरी), लाल और नारंगी सब्जियां (टमाटर, मिर्च, गाजर) और तुलसी में भी पाए जाते हैं।
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