खट्टे फल (खट्टे फल) में कई स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। यह विशेष रूप से सर्दियों में उन्हें खाने के लायक है, जब ताजा देशी फलों का मौसम समाप्त हो जाता है और ... जुकाम शुरू हो जाता है। पता करें कि किस प्रकार के खट्टे फल हैं और उनके पोषण मूल्य क्या हैं।
साइट्रस (खट्टे फल) दुनिया में सबसे अधिक विकसित फलों में से एक है। वे स्वाभाविक रूप से होते हैं और एशिया, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका के गर्म क्षेत्रों और यूरोप के भूमध्य जलवायु में खेती की जाती है।
खट्टे (खट्टे फल) - गुण और पोषण मूल्य
खट्टे फल विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, सबसे पहले, लेकिन बी विटामिन, फोलेट और कई खनिज भी। खट्टे फलों में आहार फाइबर और फ्लेवोनोइड भी होते हैं।
विटामिन सी की सामग्री के कारण, वे शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और आहार से लोहे के अवशोषण में सुधार करते हैं, इस प्रकार एनीमिया को रोकते हैं।
शरीर के एसिड-बेस बैलेंस (उनके क्षारीय गुणों के लिए धन्यवाद) को बनाए रखने पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनके नियमित सेवन से रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम होता है।
खट्टे फल उन लोगों के आहार के लिए बहुत अच्छे होते हैं जो स्लिमिंग होते हैं क्योंकि वे कैलोरी में कम होते हैं और लिग्निन होते हैं - एक पदार्थ जो पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है।
खट्टे (खट्टे फल) - प्रकार
- चकोतरा
अंगूर एक मीठा संतरा और एक पोमेलो को पार करने से बना एक फल है। यह बारबाडोस से आता है। आप दुकानों में गुलाबी, सफेद, हरे या लाल अंगूर पा सकते हैं। अंगूर में एक खट्टा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो मर्कैप्टन नामक पदार्थ के कारण होता है। लाल और गुलाबी अंगूर लाइकोपीन का एक स्रोत है - एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाला एक यौगिक।
- संतरा
संतरा प्राचीन चीन से आता है। अन्य खट्टे फलों की तरह, यह विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कैरोटीनॉयड (β-कैरोटीन, ल्यूटिन), फ्लेवोनोइड और वाष्पशील यौगिक (एल्डिहाइड, एस्टर, टेरपेन सहित) शामिल हैं, जो नारंगी सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अतिरिक्त, यह बी विटामिन और पोटेशियम का एक स्रोत है।
इस फल की संवेदी विशेषताएं बढ़ती परिस्थितियों, फसल में पकने और भंडारण की स्थिति और समय पर निर्भर करती हैं। नारंगी का रंग हल्के नारंगी से लेकर गहरे नारंगी तक होता है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है।
- अकर्मण्य
मंदारिन का आकार थोड़ा चपटा होता है और इसका स्वाद नारंगी की तुलना में नरम और मीठा होता है। मंदारिन को एक फर्म और थोड़ा नरम मांस और एक पतली त्वचा की विशेषता होती है जो मांस से आसानी से अलग हो जाती है। इसमें विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, सूक्ष्म पोषक तत्वों के बीच यह विटामिन सी की सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है।
- चकोतरा
पोमेलो सबसे बड़ा और भारी है (इसका वजन 2 किलो तक हो सकता है) खट्टे फल। यह एक सफेद, हरे या लाल मांस की विशेषता है जो घने रिंड और एक कड़वी झिल्ली से घिरा होता है जो कि फफूंद खंडों को अलग करता है (नोट! यह अखाद्य है)। पोमेलो विटामिन सी, पोटेशियम और पेक्टिन में समृद्ध है।
- क्लेमेंटाइन
क्लेमेंटाइन, अल्जीरिया से उत्पन्न, एक मंडारिन और एक मीठे नारंगी के बीच एक क्रॉस से बना एक फल है। यह रसदार है और छीलने में आसान है। इसकी विटामिन सी सामग्री सभी सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक है।
- नींबू
नींबू को एक ओवॉइड की विशेषता है, जो नीचे की ओर आकार में टैप करता है। हालाँकि, बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर एक नींबू अन्य आकार भी ले सकता है। ताजे फल का मांस पीले रंग का होता है (ऊपर का फल पीले-नारंगी रंग का हो जाता है)। नींबू में अक्सर खट्टा स्वाद होता है, हालांकि वे कई बार थोड़ा मीठा हो सकता है। यह विटामिन सी और विटामिन बी 1, पॉलीफेनोल, टेरपेन और टैनिन का अच्छा स्रोत है।
- चूना
हरी त्वचा और मांस के साथ चूने के फल आकार में गोल होते हैं। इसका खट्टा स्वाद है - नींबू की तुलना में अधिक खट्टा। नीबू विटामिन सी का एक स्रोत है, लेकिन इसमें नींबू की तुलना में कम होता है। इसके अतिरिक्त, चूना पॉलीफेनोल और टेरपेन में समृद्ध है।
- kumquats
कुमक्वेट फल आकार और रंग में एक नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन इससे बहुत छोटा है। कुमकुम का खाने योग्य क्रस्ट नरम और मीठा होता है, जबकि मांस में खट्टा-कड़वा स्वाद होता है। कुमक्वाट विटामिन सी और β-कैरोटीन से भरपूर होता है।
साइट्रस (खट्टे फल) - मतभेद
खट्टे फल एक प्रतिकूल एलर्जी प्रतिक्रिया की घटना में योगदान कर सकते हैं, दोनों भोजन, त्वचा और साँस लेना, इसलिए यह निगरानी के लायक है कि क्या कोई दुष्प्रभाव उनके सेवन के बाद दिखाई देता है।
फूड एलर्जी वाले लोग जिन्हें खट्टे फल से एलर्जी का खतरा अधिक है, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
खट्टे फलों को गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है: अल्सर, हाइपरसिटी, नाराज़गी।
साइट्रस (खट्टे फल) और दवा चयापचय
साइट्रस और उनका रस एंटीबायोटिक दवाओं, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं, इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स, वारफेरिन, साथ ही डिस्लिपिडेमिया और उच्च रक्तचाप में उपयोग की जाने वाली दवाओं के चयापचय को प्रभावित करता है।
यह प्रभाव अंगूर, चूने, खट्टे नारंगी और पोमेलो में मौजूद यौगिकों द्वारा प्रदर्शित किया जाता है, यही वजह है कि ऊपर ले जाने वाले लोग दवाएं, इन फलों के सेवन के समय पर ध्यान दें (दवाई लेने के 4 घंटे से कम नहीं)। और इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स और वारफारिन लेने वाले लोगों को अंगूर, पॉमेलोस और नीबू और उनके रस को छोड़ देना चाहिए।
साइट्रस (साइट्रस) - रसोई में उपयोग करें
दोपहर या दोपहर की चाय के लिए खट्टे फल एक बेहतरीन स्नैक हैं। वे फल, सब्जी और फलों के सलाद के साथ-साथ स्मूदी, कॉकटेल और जूस में भी एक घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।
मूसली, ग्रेनोला, ओमेलेट्स या पेनकेक्स के अतिरिक्त के रूप में नाश्ते के लिए फल भी परोसा जा सकता है। वे कुकीज़, केक, मफिन, घर का बना अनाज बार और फलों के संरक्षण के लिए एक आधार हो सकते हैं।
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