पेस्टो एक इटालियन सॉस है जो तुलसी, पाइन नट्स, पार्मेसन चीज़, जैतून के तेल और लहसुन से बना होता है। इसके स्वाद के अलावा, इसके कई गुण और पोषण मूल्य हैं। पेस्टो प्रोटीन, फायदेमंद फैटी एसिड और खनिजों का खजाना है। कीटों के स्वास्थ्य प्रभावों और उन्हें बनाने के तरीके के बारे में जानें।
विषय - सूची
- पेस्टो - स्वास्थ्य गुण
- पेस्टो - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
- पेस्टो - नुस्खा। पेस्टो कैसे बनाये?
- पेस्टो - रसोई में उपयोग करें
- पेस्टो - मतभेद
- पेस्टो - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
पेस्तो इटली के जेनोआ से उत्पन्न एक हरी चटनी है। प्राचीन काल से पेस्टो के गुणों और पोषण मूल्यों को जाना जाता है। इसके बाद, इसे मोरेट के रूप में जाना जाता था, और लहसुन, नमक, पनीर, जड़ी-बूटियों, जैतून का तेल और सिरका को कुचलकर तैयार किया जाता था।
यह 19 वीं शताब्दी तक नहीं था जब तुलसी कीटों में मुख्य घटक बन गया। पहली तुलसी पेस्टो रेसिपी 1863 में ला क्युसिनेरा जेनोविज़ की पुस्तक में प्रकाशित हुई थी। नुस्खा के लेखक अजमोद या मार्जोरम के साथ तुलसी के प्रतिस्थापन की अनुमति देता है।
पारंपरिक पेस्टो ताजा तुलसी, पाइन नट्स, हार्ड पनीर, लहसुन और जैतून के तेल से बनाया जाता है। सबसे पहले, मूंगफली और लहसुन को लकड़ी के मूसल के साथ संगमरमर के मोर्टार में कुचल दिया जाता है। फिर ताजा तुलसी के पत्ते और मोटे नमक को मिलाया जाता है, और इस मिश्रण को मलाईदार होने तक मैश किया जाता है। अंत में, हार्ड पनीर (परमेसन या पेकोरिनो सरडो) और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है।
इस सॉस के कई वैकल्पिक संस्करण हैं। प्रोवेंस में, मूंगफली में कोई मूंगफली नहीं डाली जाती है, और आप पनीर को छोड़ भी सकते हैं। सिसिली में, लाल पेस्टो को जाना जाता है, जिसे टमाटर से समृद्ध किया जाता है, और मूंगफली को बादाम से बदल दिया जाता है।
पेस्टो - स्वास्थ्य गुण
- प्रोटीन का पेस्टो स्रोत
पाइन नट्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेस्टो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। प्रोटीन एक इमारत की भूमिका निभाता है और ऊतकों के पुनर्निर्माण में शामिल होता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है और शरीर के तरल पदार्थों के उचित पीएच को बनाए रखता है।
- पेस्टो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का खजाना है
पेस्टो एक ऐसा उत्पाद है जो कैलोरी और वसा में उच्च है। हालांकि, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मूंगफली के अलावा, पेस्टो में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। नतीजतन, पेस्टो लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है।
- विटामिन और खनिजों का पेस्टो स्रोत
पेस्टो विटामिन के का एक स्रोत है, जो रक्त के थक्के जमने की स्थिति में होता है और यह हड्डियों के ऊतकों के चयापचय (कैल्शियम के परिवहन और हड्डियों में इसे बांधकर) में शामिल होता है। इसके अतिरिक्त, विटामिन के में एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं।
इसके अलावा, पेस्टो में विटामिन ई की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, धन्यवाद जिसके कारण यह शरीर को मुक्त कणों से बचाता है और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली कोशिका क्षति को रोकता है।
पेस्टो कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे खनिज भी प्रदान करता है।
- पेस्टो जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है
तुलसी और लहसुन की कॉम्पैक्टीनेस के कारण इसके विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और प्रतिरक्षा-समर्थक गुण हैं। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, सूजन को शांत करते हैं, जिससे बीमारियों का विकास हो सकता है, जिसमें शामिल हैं एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, मधुमेह जटिलताओं, संधिशोथ।
जानने लायक
पेस्टो - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 372.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 4.16 ग्राम
वसा - 36.38 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 6.718 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 10.049 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 18.425 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.93 ग्राम
फाइबर - 2.1 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोटेशियम - 195.0 मिलीग्राम (6%)
सोडियम - 1028.0 मिलीग्राम (69%)
कैल्शियम - 166.0 मिलीग्राम (17%)
फास्फोरस - 97.0 मिलीग्राम (14%)
लोहा - 0.71 मिलीग्राम (4%)
मैग्नीशियम - 40.0 मिलीग्राम (10%)
जस्ता - 0.68 मिलीग्राम (6%)
तांबा - 0.079 मिलीग्राम (9%)
सेलेनियम - 5.5 माइक्रोग्राम (10%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.097 मिलीग्राम (7%)
विटामिन बी 2 - 0.273 मिलीग्राम (21%)
नियासिन - 0.877 मिलीग्राम (5%)
विटामिन बी 6 - 0.267 मिलीग्राम (21%)
फोलेट्स - 29.0 (g (7%)
विटामिन ई - 4.61 मिलीग्राम (46%)
विटामिन ए - 96.0 µg (11%)
विटामिन K - 193.3 (g (297%)
पोषण मूल्य: मानक संदर्भ के लिए USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, NUTR पोषण मानक, 2017 के आधार पर% दैनिक अनुशंसित सेवन
पेस्टो - नुस्खा। पेस्टो कैसे बनाये?
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
पेस्टो - रसोई में उपयोग करें
पेस्टो को आसानी से खुद से तैयार किया जा सकता है। पेस्टो तैयार करने के लिए, आपको पाइन नट्स, ताजा तुलसी के पत्ते, लहसुन, परमेसन और जैतून का तेल चाहिए। अवयवों को मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास मोर्टार नहीं है तो आप खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
पाइन नट्स को कुचलने से पहले, उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में भूनें। पाइन नट्स को अखरोट, काजू, कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज से बदला जा सकता है, लेकिन इससे पेस्टो का स्वाद बदल जाएगा।
पेस्टो का व्यापक रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है। वे एक पास्ता सॉस के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और मांस सॉस भी इसके बने होते हैं। उन्हें मिनस्ट्रोन सूप, डिप्स, सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, ब्रेड, कैपरीज़, चीज़ और आलू की पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।
पेस्टो भी मीट, कुरकुरी और फ्रेंच कुकीज़ के लिए एक भराई के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा।
पेस्टो को एक एयरटाइट कंटेनर में बंद रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह जमे हुए भी हो सकता है।
पनीर, मिसो पेस्ट और खमीर के अलावा पेस्टो भी शाकाहारी तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक पेस्टो इसकी सुगंधित खुशबू, मलाईदार बनावट और विशिष्ट स्वाद की विशेषता है।
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पेस्टो - मतभेद
पेस्टो एक ऐसा उत्पाद है जो उन लोगों में एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकता है जिन्हें पाइन नट्स से एलर्जी है, इसलिए उन्हें पेस्टो का सेवन नहीं करना चाहिए।
पेस्टो फायदेमंद फैटी एसिड में समृद्ध है, लेकिन कैलोरी में भी उच्च है, इसलिए इसे अधिक वजन, मोटे और स्लिमिंग लोगों द्वारा मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए।
उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को केवल कभी-कभी पेस्तो का सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें सोडियम की एक बड़ी मात्रा होती है। इसी तरह की सिफारिशें उन लोगों पर लागू होती हैं जिनके लिए आसानी से पचने योग्य आहार की सिफारिश की जाती है।
पेस्टो - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
पेस्टो को सुपरमार्केट, जैविक खाद्य भंडार और ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
हरी पेस्टो के कई प्रकार हैं: पाइन नट्स, बादाम के साथ, पाइन नट्स, काजू और सूरजमुखी के बीज के मिश्रण के साथ। पेस्तो परमेसन चीज़, पेकोरिनो चीज़ या दोनों के संयोजन के साथ उपलब्ध है।
पेस्टो की कीमत जार के आकार और पेस्टो के प्रकार पर निर्भर करती है। पाइन नट्स के साथ सबसे महंगा है जैविक पेस्टो और हरा पेस्टो।
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
