वॉटरक्रेस एक पौधा है जिसके उपचार गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। आधुनिक वैज्ञानिकों का दावा है कि यह दुनिया का सबसे स्वस्थ पौधा है, जो अतिरिक्त रूप से त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है। इसलिए, रसोई में इसका उपयोग करना अनिवार्य है, उदाहरण के लिए, बकिंघम पैलेस से रसोइये, जिन्होंने प्रिंस विलियम और राजकुमारी कैथरीन की शादी के लिए वॉटरक्रेस के साथ एक डिश तैयार की। वॉटरक्रेस में कौन से गुण हैं, आप इसे कहाँ से खरीद सकते हैं और किचन में इसका क्या उपयोग है, इसकी जाँच करें।
विषय - सूची:
- दुनिया में स्वास्थ्यप्रद सब्जी Watercress?
- Watercress - कैंसर विरोधी गुण
- जलकर - पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
- एविटामिनोसिस के लिए जलकुंभी
- वॉटरक्रेस युवाओं का अमृत है
- वॉटरक्रेस - रसोई में उपयोग करें
जलक्रीड़ा (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनले), या जलकुंभी, गोभी परिवार से संबंधित एक पौधा है जिसकी चिकित्सा गुण पुरातनता के बाद से ज्ञात हैं।
लोक चिकित्सा में, यह कब्ज, यकृत विकार और खांसी के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। आधुनिक फाइटोथेरेपी भी लोगों को परेशान करने की सलाह देती है।
हालांकि, जो लोग इस पौधे के औषधीय गुणों की जांच करना चाहते हैं, उन्हें इसे दुकानों में देखना होगा, क्योंकि पोलैंड में इसकी प्राकृतिक अवस्था में इसे खोजना मुश्किल है।
कुछ लोग कहते हैं कि यह हमारे देश के पश्चिमी भाग में ही बढ़ता है (जैसा कि नाम से पता चलता है - झरनों और नालों के आसपास या उथले पानी में)। इसके अलावा, यह कड़वा क्रेस के साथ भ्रमित करना आसान है (कार्डामाइन अमारा एल)।
आप जलकुंड कहां से खरीद सकते हैं? दोनों स्वास्थ्य खाद्य भंडार और हाइपरमार्केट में।
दुनिया में स्वास्थ्यप्रद सब्जी Watercress?
वॉटरक्रेस सबसे महत्वपूर्ण खनिजों, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का खजाना है, जो इसे दुनिया की सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जी बनाता है, विलियम पैटरसन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का तर्क है।
उन्होंने मानव स्वास्थ्य के लिए 17 सबसे महत्वपूर्ण सामग्री की सामग्री के लिए 47 सब्जियों और फलों का विश्लेषण किया और निष्कर्ष निकाला कि जलकुंड कोई भी नहीं है।
इसने ब्रोकली, काले और टमाटर जैसी स्वस्थ सब्जियों को भी पछाड़ दिया।
यह जानना अच्छा है कि अमेरिकन सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) ने स्वस्थ रूप से स्वस्थ रैंकिंग में पहले स्थान पर वॉटरक्रेस रखा।
Watercress - कैंसर विरोधी गुण
अपने आहार में वॉटरक्रेस शामिल करने से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। यूनिवर्सिटी ऑफ उलेस्टर के ब्रिटिश वैज्ञानिकों की यह राय है। आइसोथियोसाइनेट्स नामक पदार्थों के लिए सभी धन्यवाद, जो कि कैन के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, आइसोथियोसाइनेट ट्यूमर में कैंसर कोशिकाओं के गुणन को रोकता है, और ट्यूमर पुनरावृत्ति से भी बचाता है।
यह आपके लिए उपयोगी होगाजलकर - पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 11 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 2.30 ग्राम
वसा - 0.10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 1.29 ग्राम (साधारण शर्करा 0.20 सहित)
फाइबर - 0.5 ग्राम
विटामिन
विटामिन सी - 43 मिलीग्राम
थायमिन - 0.090 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.120 मिलीग्राम
नियासिन - 0.200 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.129 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 9 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 3191 आईयू
विटामिन ई - 1 मिलीग्राम
विटामिन के - 250.0 µg
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 120 मिलीग्राम
आयरन - 0.20 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम
फास्फोरस - 60 मिलीग्राम
पोटेशियम - 330 मिलीग्राम
सोडियम - 41 मिलीग्राम
जस्ता - 0.11 मिलीग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
एविटामिनोसिस के लिए जलकुंभी
इस तथ्य के कारण कि जलकुंभी में मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं, इस पौधे का अर्क (ग्लिसोनास्टुरिन) एविटामिनोसिस से जूझ रहे लोगों को दिया जाता है - कुछ विटामिनों की कमी या कमी। यह जानने योग्य है कि जलकुंड में प्रसिद्ध गाजर की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन सी होता है, जिसमें से यह साइट्रस से अधिक होता है - फल जो व्यापक रूप से एस्कॉर्बिक एसिड के खजाने के रूप में पहचाने जाते हैं। बदले में, पोटेशियम सामग्री के संदर्भ में, यह टमाटर से अधिक है, जो इस तत्व का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है।
वॉटरक्रेस युवाओं का अमृत है
वॉटरक्रेस त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और यहां तक कि आपको कुछ त्वचा परिवर्तनों को पूर्ववत करने की अनुमति देता है, जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। महिलाओं के एक समूह ने 8 सप्ताह तक एक दिन में 80 ग्राम पानी का सेवन किया और प्रयोग के अंत के बाद त्वचा की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार देखा - मलिनकिरण, लालिमा और छिद्र कम हो गए। झुर्रियों में भी उल्लेखनीय कमी आई थी।
शोध के लेखक के अनुसार - डॉ। सारा शेंकर - वॉटरक्रैस बीटा-कैरोटीन के लिए इसके कायाकल्प गुणों का श्रेय देता है, जो मुक्त कणों से लड़ता है जो त्वचा कोशिकाओं के विनाश में योगदान कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, इसमें दो अन्य एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं - विटामिन सी और ई, या "युवाओं का विटामिन" - जो त्वचा की उपस्थिति और स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
वॉटरक्रेस - रसोई में उपयोग करें
मधुरता के संकेत के साथ वाटरक्रैस में बहुत अलग, थोड़ा मिर्च का स्वाद है। इसलिए, यह मलाईदार सूप और सब्जी के पेस्ट के स्वाद पर जोर देगा। यह फलों के रस और स्मूदी के अतिरिक्त भी हो सकता है।
यह जानने योग्य है कि बकिंघम पैलेस में प्रिंस विलियम और प्रिंसेस कैथरीन की शादी के लिए तैयार मेन्यू (एस्परैगस और वॉटरक्रेस के साथ मिनिएचर टार्ट्स) पर वाटरक्रेस था।
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