आम प्यूस्लेन (वनस्पति प्यूस्लेन, पोर्टुलाका ओलेरासिया एल।) पाचन का समर्थन करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, नाराज़गी को कम करता है, इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, टोन होता है, और मुश्किल-से-चंगा घावों में मदद करता है। प्यूर्सलेन में कौन से सक्रिय पदार्थ हैं? इसके और क्या गुण हैं? इसके उपयोग के लिए संकेत और मतभेद क्या हैं?
विषय - सूची
- Purslane: मूल्यवान सामग्री
- Purslane: रसोई में उपयोग करें
- पर्सलेन: इसे कैसे तैयार किया जाए?
- Purslane: मतभेद
सामान्य पल्सलेन (सब्जी प्यूस्लेन, पोर्टुलाका ओलेरासिया एल।) एक सामान्य पौधा है जिसके स्वास्थ्य गुणों और स्वाद की हमेशा सराहना नहीं की जाती है।
यह लगभग पूरे विश्व में, दुनिया के सबसे दूरदराज के हिस्सों में बढ़ता है, लेकिन कई जगहों पर इसे एक साधारण खरपतवार के रूप में माना जाता है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह छोटा पौधा, 30-40 सेंटीमीटर तक ऊँचा, दूसरों के बीच में समृद्ध स्रोत है विटामिन, खनिज और ओमेगा 3 फैटी एसिड।
यह असंगत दिखता है - इसमें लाल-बैंगनी रंग का तना, मांसल, गोल, बहुत लंबे पत्ते नहीं होते हैं, और फूलों के दौरान चमकीले पीले फूल होते हैं।
पोलैंड में, यह व्यावहारिक रूप से हर जगह होता है, हमारे देश में पर्सलेन का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी से आता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह एशिया से हमारे पास आया था।
चूंकि यह बहुत मांग वाला पौधा नहीं है, इसलिए यह बदलती परिस्थितियों के लिए जल्दी से अनुकूल हो जाता है, हालांकि यह नम जलवायु में थोड़ी रेतीली या मिट्टी की मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।
Purslane: मूल्यवान सामग्री
Purslane जंगली बढ़ता है, इसे भी उगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक गमले में। औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए, उपजी और पत्तियों दोनों का उपयोग किया जाता है, जिसमें मूल्यवान तत्व होते हैं।
पर्सलेन में, दूसरों के बीच में शामिल हैं ऐसे पदार्थ:
- saponins
- ग्लाइकोसाइड
- कार्बनिक अम्ल (फेरूलिक, साइनैपिक, एसपारटिक, ग्लूटामिक)
- विटामिन ए
- विटामिन सी
- बी विटामिन
खनिज:
- मैग्नीशियम
- पोटैशियम
- लोहा
- कैल्शियम
- मैंगनीज
- फास्फोरस
- सोडियम
और बड़ी मात्रा में ओमेगा 3 फैटी एसिड (तुलनीय मात्रा मछली में पाए जाते हैं, जैसे हलिबूट में)।
इसके लिए धन्यवाद, purllane में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, अर्थात यह शरीर से अतिरिक्त मुक्त कणों को हटाता है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और समय से पहले बूढ़ा हो जाते हैं।
यह हृदय और संपूर्ण संचार प्रणाली के उचित कामकाज का भी समर्थन करता है, ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, हड्डियों और आंखों की रोशनी को मजबूत करता है। लेकिन यह सब कुछ नहीं है।
इसके गुणों के लिए धन्यवाद, यह पाचन तंत्र को भी प्रभावित करता है, जिसमें शामिल हैं:
- पाचन का समर्थन करता है क्योंकि यह पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है
- चयापचय को नियंत्रित करता है
- नाराज़गी दूर करता है
- पेट फूलना दूर करता है
- दस्त से जुड़ी बीमारियों के साथ मदद करता है।
यह मुश्किल-से-चंगा घावों (कीट के काटने या डंक मारने के बाद भी), अल्सर और यहां तक कि बवासीर के मामले में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उपचार प्रक्रियाओं का समर्थन करता है और एक ही समय में एक दर्दनाक प्रभाव पड़ता है।
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Purslane का उपयोग न केवल औषधीय, बल्कि पाक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
यह ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से क्रेटन व्यंजनों में। उस क्षेत्र में, यह न केवल सलाद में जोड़ा जाता है, बल्कि यह भी सूप, मांस या मछली के व्यंजन के लिए।
आप प्यूस्लेन को मसाले के रूप में कच्चा खा सकते हैं, या पका सकते हैं।
बाद की विधि पालक के समान तरीके से तैयार की जाती है, अर्थात् पहले पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, आपको उन्हें नमक करना चाहिए, आप थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं, क्योंकि पर्सलेन काफी अम्लीय और तीखा है।
आप उन्हें उबाल भी नहीं सकते हैं, लेकिन केवल उन्हें ब्लैंक कर सकते हैं (आपको उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर ठंडे पानी में डालना होगा)। हमारे देश में, पर्सलेन को ज्यादातर कच्चा खाया जाता है - पत्तियों को सलाद या कॉकटेल में जोड़ा जाता है।
पर्सलेन: इसे कैसे तैयार किया जाए?
आम तौर पर औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप पर्सलेन का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाना चाहिए, और फिर एक घंटे से अधिक नहीं के लिए उबला हुआ होना चाहिए।
इस तरह से तैयार शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम दिन में तीन बार एक चम्मच तक का उपयोग करते हैं। घावों या अल्सर को धोने के लिए एक ही काढ़े का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जा सकता है।
Purslane: मतभेद
पर्सलेन को अच्छी तरह से सहन किया जाता है और इसके उपयोग के लिए कोई प्रमुख मतभेद नहीं हैं।
यह केवल गर्भवती महिलाओं और तथाकथित पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। आलसी आंत सिंड्रोम।
जिन लोगों को किडनी की समस्या है, उन्हें भी विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि पर्सलेन में ऑक्सालिक एसिड होता है जो मूत्र प्रणाली के साथ अतिरिक्त समस्याएं पैदा कर सकता है।
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