मछली - प्रकार, पोषण संबंधी गुण। क्या मछली स्वस्थ हैं?

मछली के कई स्वास्थ्य गुण और पोषण मूल्य हैं। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट हैं - हालांकि हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है। यह सत्य लंबे समय तक जाना और दोहराया जाता है। लेकिन क्या आपको यकीन है? क्या मछली की प्रत्येक प्रजाति वास्तव में स्वस्थ है और सिफारिश करने लायक है? जानें कि किस प्रकार की मछलियाँ उपलब्ध हैं, कौन-सी मछलियाँ स्वस्थ हैं, जिनसे बचना बेहतर है और जो वजन कम करने के लिए सर्वोत्तम हैं।

विषय - सूची:

1. मछली - प्रकार
2. मछली - गुण और पोषण मूल्य
3. डिब्बाबंद मछली - क्या वे स्वस्थ हैं?
4. स्मोक्ड मछली - क्या यह खाने लायक है?
5. मछली - वजन घटाने के लिए सर्वश्रेष्ठ कौन सी हैं?
6. मछली - किसके लिए पहुंचने लायक है?
7. मछली - जो बचने के लिए बेहतर है?
8. मछली - स्टू, बेक्ड या उबला हुआ?
9. मछली - भंडारण

मछली के कई स्वास्थ्य गुण और पोषण मूल्य हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों को कोई संदेह नहीं है: जो लोग बहुत अधिक मछली खाते हैं वे हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, एलर्जी और कैंसर से पीड़ित होने की संभावना कम हैं।

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तथ्य यह है कि मछली हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इस तथ्य से साबित किया जा सकता है कि उन्हें जीवन के पहले वर्ष के अंत में बच्चों को दिया जाता है, अगर बच्चा एलर्जी नहीं है।

महान पोषण मूल्य के कारण, मछली को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार हमारी मेज तक पहुंचना चाहिए, विशेषकर तैलीय समुद्री मछली।

एक सांख्यिकीय जापानी एक वर्ष में 65 किलो मछली खाता है, एक नॉर्वेजियन - 46 किलो, जबकि हम केवल 13 किलो खाते हैं। उसको बदलने का समय।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ मछलियों का पोषण मूल्य कम होता है, गंदे पानी में रहने वालों में टॉक्सिन्स होते हैं, और जो खेती किए जाते हैं - एंटीबायोटिक्स। यही कारण है कि यह जानने के लायक है कि सबसे अच्छे लोगों को चुनने के लिए मछली कैसे खरीदना है।

मछली - प्रकार

मछली दो प्रकार की होती है:

• समुद्री मछली, जैसे मैकेरल, हेरिंग, टूना, सैल्मन, स्प्रैट, कॉड, हैलिबट
• मीठे पानी की मछली, उदा। कार्प, ट्राउट, क्रूसियन कार्प, रोच, टेन, ज़ैंडर, स्ट्रॉ, बारबेल

एक और विभाजन है:

• तैलीय मछली: सामन, हलिबूट, टूना, मैकेरल, हेरिंग, ईल, स्प्रैट, सार्डिन
• मध्यम वसा वाली मछली: कार्प, ट्राउट, रेडफिश, टर्बोट
• दुबली मछली: दसवीं, एकमात्र, कॉड, हेक, ज़ेंडर, टिलापिया, पाइक, पोलक, केरगुलेना, मिरुना, पंगेसियस, रोच, ब्रीम, फ़्लैफ़िश, समुद्री ब्रीम, फ्लाउंडर

मछली - गुण और पोषण मूल्य

समुद्री मछली आम तौर पर ताजे पानी की मछलियों की तुलना में अधिक स्वस्थ होती हैं क्योंकि इनमें मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है।

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यह ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है जो मछली का सबसे बड़ा खजाना है। उन्हें सही रूप से आवश्यक फैटी एसिड (ईएफए) कहा जाता है।

समस्या यह है कि मानव शरीर उन्हें अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है, इसलिए हमें नियमित रूप से उन्हें भोजन की आपूर्ति करनी चाहिए।

हमें एक दिन में लगभग 2 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। इस मांग को पूरा करने के लिए, हमें सप्ताह में दो बार मछली का एक भाग खाना चाहिए, जैसे 150 ग्राम सैल्मन या 50 - 75 ग्राम हेरिंग। यदि आपको ताज़ी मछली पसंद नहीं है, तो आप उन्हें सार्डिन या स्प्रेट्स की जगह ले सकते हैं।

यह सभी मछली खाने लायक है, लेकिन समुद्री मछली में अधिक वसा होती है, जो उन्हें इतना मूल्यवान बनाती है।

सबसे अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड फैटी समुद्री मछली से आते हैं: हलिबूट, सामन, मैकेरल, सार्डिन, स्प्रैट और हेरिंग।

दिल और संचार प्रणाली की बीमारियों की रोकथाम में ओमेगा -3 फैटी एसिड बेहद महत्वपूर्ण हैं। मछली खाने वाले लोगों में बुढ़ापे में याददाश्त और संभोग करने की क्षमता बेहतर होती है, और अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

ओमेगा -3 आंखों की रोशनी में सुधार करता है, और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार में और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी अपूरणीय है।

मछली में कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। मछली में विटामिन की मात्रा वसा की मात्रा पर निर्भर करती है: दुबली मछली पानी में घुलनशील बी विटामिन से भरपूर होती है, जबकि वसायुक्त मछली में अधिक वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, डी और ई होते हैं।

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उदाहरण के लिए, 100 ग्राम कार्प तीन साल के बच्चे की दैनिक विटामिन ए की आवश्यकताओं के आधे हिस्से को कवर करता है, जो आंखों के लिए आवश्यक है।

कैल्शियम के साथ विटामिन डी और फास्फोरस कंकाल को आकार देते हैं, दांतों को मजबूत करते हैं और कोशिका वृद्धि और नवीकरण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

विटामिन ई और ओमेगा -3 एसिड चिकनी और त्वचा को दृढ़ करते हैं। समुद्री मछली भी थायरॉयड रोग को रोकने में मदद करने के लिए आयोडीन प्रदान करती है।

इसके अलावा, सभी प्रजातियां जो हम कंकाल के साथ मिलकर खाते हैं, प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन में एक गिलास दूध के समान प्रोटीन होता है!

विशेषज्ञ जोर देते हैं कि मछली के मांस में प्रोटीन वध जानवरों के प्रोटीन के रूप में मूल्यवान है और आसानी से पचने योग्य है।

इसलिए, मछली को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि लाभ रसायनों के हानिकारक प्रभावों के जोखिम को बढ़ाते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों को आहार में बाल्टिक मछली (जैसे स्प्रैट, सैल्मन) और ट्यूना को केवल आहार में प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

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जानने लायक

इससे पहले कि आप मछली खरीदने, जांचने और ध्यान से सूंघने का फैसला करें। यह वास्तव में ताजा है अगर:

• एक ताजा समुद्री गंध है। जब यह जोर से बदबू आ रही है ... मछली, यह बासी है
• त्वचा चिकनी और नम है
• तराजू (यदि कोई हो) त्वचा का पालन करें
• पूंछ और पंख बरकरार, खुरदरा या सूखा; वे नम और मिलनसार होना चाहिए
• मांस दृढ़ और दृढ़ है, और जब दबाया जाता है, तो कोई गुहा नहीं रहता है
• आंखें चमकीली होती हैं और पूरी आंख सॉकेट में भर जाती है
• गलफड़े गहरे गुलाबी रंग के होते हैं, भूरे या भूरे नहीं
• पेट फूला हुआ नहीं है

डिब्बाबंद मछली - क्या वे स्वस्थ हैं?

डिब्बाबंद मछली अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। छोटी तैलीय मछली विटामिन डी, फास्फोरस और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं।

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यही कारण है कि डॉक्टर सलाह देते हैं कि ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोग सप्ताह में एक बार हड्डियों के साथ सार्डिन की कैन खा सकते हैं।

लेकिन, उदाहरण के लिए, ताजी मछली की तुलना में डिब्बाबंद टूना में केवल 50 प्रतिशत होता है। विटामिन डी।

डिब्बाबंद टूना से बचना बेहतर है, क्योंकि डिब्बाबंद मछली अक्सर वृद्ध मछली (टूना 40 साल जीवित) से बनती है, जो भारी धातुओं का स्रोत हो सकती है जो स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती हैं। दो या तीन साल के बच्चों को सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए।

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स्मोक्ड मछली - क्या यह खाने लायक है?

स्मोक्ड मछली आम तौर पर फैटी होती है और पचाने में मुश्किल होती है। सभी स्मोक्ड मीट की तरह, उनमें बहुत सारे सोडियम और धूम्रपान घटक होते हैं, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

सुपरमार्केट मछली को पारंपरिक तरीके से धूम्रपान करने की संभावना नहीं है और इसलिए इसमें रसायन हो सकते हैं। इसलिए स्मोक्ड मीट को मॉडरेशन में खाना चाहिए।

धमनी उच्च रक्तचाप और पेप्टिक अल्सर रोग वाले लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। बच्चे स्मोक्ड मछली को हर दो सप्ताह में एक बार खा सकते हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

संतुलित आहार स्वास्थ्य और बेहतर स्वास्थ्य की कुंजी है। हेल्थ गाइड के अभिनव ऑनलाइन आहार प्रणाली जेसज़कोब्लिस का उपयोग करें। प्रकृति के लाभों का उपयोग करके स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हजारों व्यंजनों में से चुनें। एक व्यक्तिगत रूप से चयनित मेनू का आनंद लें, आज आहार विशेषज्ञ और कई अन्य कार्यात्मकताओं के साथ लगातार संपर्क करें!

अधिक महत्वपूर्ण जानें

मछली को ठीक से लेबल किया जाना चाहिए। प्रत्येक पैकेज या लेबल पर, हमें इसके बारे में जानकारी मिलनी चाहिए:

• प्रजातियों का वाणिज्यिक पदनाम (पोलिश और लैटिन नाम)
• उत्पादन की विधि (समुद्र में, अंतर्देशीय जल या खेती में पकड़ी गई)
• कैच एरिया (जैसे बाल्टिक सागर, और अंतर्देशीय जल और खेतों के लिए, देश का नाम, जैसे कि पोलैंड, चीन, चिली में पकड़ा या खेती की जाती है)

मछली - वजन घटाने के लिए सर्वश्रेष्ठ कौन सी हैं?

मछली का लाभ यह है कि वे कैलोरी में कम हैं (जब तक कि वे भंग न हों)। ताजा, यहां तक ​​कि फैटी वाले, मांस की तुलना में कम ऊर्जा प्रदान करते हैं: 100 ग्राम कॉड 70 किलो कैलोरी, फ़्लॉंडर - 84 किलो कैलोरी, हलिबूट - 99 किलो कैलोरी, और हैम - 340 किलो कैलोरी जितना होता है।

हेरिंग, सैल्मन और बटरफ़िश बहुत फैटी हैं। यदि आप वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति रखते हैं, अधिक वजन वाले या मोटे हैं, तो उन्हें खाना छोड़ दें।

फिर नमक, कॉड, पोलक, हेक और फ्लाउंडर चुनें। वजन कम करते समय, ब्रेडिंग और डीप-फ्राइंग से बचें। इसके बजाय, आप मछली को पका सकते हैं, इसे सेंक सकते हैं या इसे बिना किसी वसा को जोड़कर भून सकते हैं।

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• कॉड - पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुण
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मछली - किसके लिए पहुंचने लायक है?

• सैल्मन

यह सबसे तेज मछली में से एक है, इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (कॉड से 30 गुना अधिक) के खाद्य भाग के 100 ग्राम में 4.79 ग्राम, विटामिन ए, डी, ई और बी, आयोडीन और पोटेशियम का एक बहुत कुछ है।

सर्वश्रेष्ठ मुक्त रहने वाले, प्रशांत और अटलांटिक सामन हैं। हालाँकि, हमारे बाजार में फ़ार्मेसी नॉर्वेजियन सैल्मन (गुलाबी मांस) का वर्चस्व है, जिसमें जंगली लोगों की तुलना में अधिक हानिकारक यौगिक होते हैं, लेकिन यहाँ बेचे जाने वाले फ़ार्म सैल्मन के प्रदूषण का स्तर मानकों द्वारा प्रदान किए जाने की तुलना में बहुत कम है। बाल्टिक सैल्मन में अधिक हानिकारक यौगिक होते हैं।

अच्छे से जानते हैं: खेती की हुई सामन में विषाक्त पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

• ट्राउट

यह नदियों और पहाड़ी नदियों में रहता है। लेकिन सबसे आसानी से उपलब्ध इंद्रधनुष ट्राउट, मछली खेतों पर नस्ल है।

इसमें स्वादिष्ट, दुबला मांस होता है और इसमें मीठे पानी की मछली के बीच सबसे अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। मांस का मूल्य फ़ीड की संरचना से प्रभावित होता है, कभी-कभी प्रजनकों में कैरोटीनॉइड जोड़ते हैं - फिर मछली का अधिक तीव्र रंग होता है (इस तरह के ट्राउट को सामन कहा जाता है, ठीक "सैल्मन" रंग के कारण)। छोटे नमूनों को चुनना सबसे अच्छा है।

• काप

यह तालाबों और धीरे-धीरे बहने वाले पानी में रहता है। लेकिन उनमें से ज्यादातर प्रजनन से आते हैं। शाही कार्प सबसे मूल्यवान है। इसमें गुलाबी रंग का मांस और कुछ शल्क होते हैं। बिना किसी भय के कार्प्स खाए जा सकते हैं - हमारी स्थितियों में मछली का उत्पादन निम्न स्तर की तीव्रता की विशेषता है, जो मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

• टूना

यह 100 ग्राम प्रति ओमेगा -3 फैटी एसिड का 0.83 ग्राम है। सफेद ट्यूना सबसे स्वादिष्ट है, लाल ट्यूना में मछली के जीवनकाल के कारण अधिक भारी धातु और डाइऑक्सिन हो सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन में आमतौर पर लाल मांस होता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को जितना संभव हो उतना कम खाना चाहिए।

• हिलसा

ओमेगा -3 एसिड (100 ग्राम में 2 ग्राम) से भरपूर वसायुक्त मछली में विटामिन ई, डी (दूध से 10 गुना अधिक) और बी, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम और लोहा होता है।

हमारे बाजार में अटलांटिक से हेरिंग का वर्चस्व है, जहां अत्यधिक डाइऑक्सिन की समस्या मौजूद नहीं है। बाल्टिक हेरिंग का उपयोग मुख्य रूप से प्रसंस्करण में किया जाता है।

कैन में बेचे जाने वालों में, हानिकारक यौगिकों की सामग्री आदर्श के भीतर होती है। सबसे तेज स्कॉटलैंड और शेटलैंड के तट से मैटिसा हेरिंग हैं।

• Miruna

मीरुना अपने निविदा और स्वादिष्ट मांस के कारण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह कोडफ़िश का है।

यह कॉड (84 kcal / 100 g) के समान कैलोरी मान है, हालांकि, यह ओमेगा -3 सहित स्वस्थ, असंतृप्त फैटी एसिड का एक बेहतर स्रोत है।

हालांकि, पर्यावरणविदों ने न्यूजीलैंड के तट से पकड़े गए मिरुना को खरीदने के खिलाफ चेतावनी दी है, क्योंकि ये स्टॉक अधिक होने के कारण घट रहे हैं।

• Mintaj

पोलक एक दुबली मछली है, इसमें केवल 0.5 ग्राम वसा और 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अन्य मछलियों में, यह फास्फोरस की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, जबकि इसमें ट्राउट की तुलना में 3 गुना कम पोटेशियम है।

जानने लायक

सनसनीखेज खबर: मछली नुकसान या नहीं?

समय-समय पर, ऐसी जानकारी है कि मछली को हानिकारक रसायनों (तथाकथित डाइऑक्सिन या डाइऑक्सिन जैसे यौगिकों) के साथ जहर दिया जा सकता है जो प्रोजेस्टेरोन (गर्भावस्था के उचित विकास के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन) के उत्पादन को बाधित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बनते हैं।

बाल्टिक सागर की मछलियां अच्छा प्रदर्शन नहीं करती हैं, क्योंकि समुद्र काफी प्रदूषित है। माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने या गर्म करने के दौरान, इन यौगिकों की मात्रा 30% कम हो जाती है, और गहरी तलने के दौरान, यहाँ तक कि 70% से अधिक।

इसलिए अगर कुछ ताजी मछलियों में हानिकारक पदार्थों की सामग्री यूरोपीय संघ के मानकों से अधिक है, तो उनमें से बहुत कम वैसे भी शरीर में हो जाता है। छोटी मछली चुनें - बड़े लोग ओवरफेड या पुराने हो सकते हैं।

मछली - जो बचने के लिए बेहतर है?

• पंगेसियस, तिलापिया

वे ताजे पानी की मछली हैं, दुबले हैं, कम प्रोटीन सामग्री और ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन ए, ई और डी की नगण्य मात्रा के साथ। उनके पास एक तटस्थ स्वाद है, इसलिए लोग जो मछली पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए उत्सुकता से पहुंचते हैं।

समस्या यह है कि मुख्य रूप से वियतनामी (पंगास) और चीनी (तिलापिया) खेतों से मछली पोलैंड आती है और वे चिंता जताती हैं।

खराब प्रजनन की स्थिति (अक्सर प्रदूषित जल निकायों में उच्च घनत्व), मछली के वसा से बने एंटीबायोटिक, जीवाणुनाशक, हार्मोन और चारे का उपयोग जिसमें विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं, और कम पोषण मूल्य उन्हें छोटे टुकड़ों का चयन करते हुए मॉडरेशन में खाने के लिए तर्क देते हैं।

• butterfish

यह समुद्री मछली (रूडरफिश, एस्कोलर, ऑइलफिश) की कई प्रजातियों के लिए एक वाणिज्यिक शब्द है। यह बहुत फैटी, प्रोटीन और विटामिन ए, ई और डी (बाल्टिक मछली की तुलना में कई गुना अधिक) में समृद्ध है।

दुर्भाग्य से, इसमें बहुत सारे ओलिक एसिड भी शामिल हैं - अपचनीय और गैर-पचने योग्य मोम एस्टर का एक घटक (वसामय ग्रंथियों के स्राव का हिस्सा)।

जो लोग नियमित रूप से इस मछली को खाते हैं, उन्हें पेट में दर्द, उल्टी और दस्त का अनुभव हो सकता है क्योंकि उनकी आंतें गैर-पाचन वसा के साथ पंक्तिबद्ध हैं। बटरफिश बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है।

• निहारना

यह दुबला है, प्रोटीन और विटामिन ए से भरपूर है। इसमें थोड़ा ओमेगा -3 और बहुत सारे संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से पामिटिक एसिड, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के जिगर के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं।

इसलिए, इस मछली को खाने से अधिक नहीं खाना चाहिए, हालांकि नील पर्च के मांस में विषाक्त पदार्थों की सामग्री अनुमेय स्तर से कई गुना कम है।

• अफ्रीकी कैटफ़िश

यह मध्यम वसा वाला होता है, प्रोटीन और विटामिन ई से भरपूर होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से पामिटिक और ओमेगा -3 फैटी एसिड की थोड़ी मात्रा होती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को इसे अपने आहार में सीमित करना चाहिए। विषाक्त पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, यह सुरक्षित है।

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मछली - स्टू, बेक्ड या उबला हुआ?

मछली तैयार करने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक खाना पकाने है। मछली को उबलते हुए वनस्पति स्टॉक में डाल दिया जाता है और पकाया जाता है - बहुत लंबा नहीं ताकि मांस को पछाड़ न जाए।

और इसलिए घंटी और पट्टिका लगभग 20 मिनट, और पूरी मछली 45-60 मिनट के लिए पकाया जाता है। आप फ़िलेलेट्स और पूरी मछली को भाप भी दे सकते हैं।

यह तैयारी का सबसे नाजुक तरीका है - मछली ओवरकुक या सूख नहीं जाती है और इसके स्वाद को बरकरार रखती है।

स्टू मछली की सिफारिश की जाती है। सब्जियों के बीच रखा जाता है, कम गर्मी पर मछली को स्टू करना सबसे अच्छा है। फ्राइंग अभी भी लोकप्रिय है।

मछली रसदार होगी और अगर आप इसे तलने से पहले आटे में मिलाते हैं तो एक खस्ता क्रस्ट भी मिलेगा।

मांस को कड़ाही में गिरने से रोकने के लिए, इसे पहले नींबू के रस के साथ छिड़के। पूरी पकी हुई मछली एक बेहतरीन व्यंजन है। हालांकि, इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

इसलिए, यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में विभाजित करना बेहतर है। अपना जूस न खोने के लिए, इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर एल्यूमीनियम पन्नी में बेक किया जाना चाहिए।

मछली का स्वाद बहुत ठंडा होता है, वे मूस और टेरिन के लिए उपयुक्त होते हैं, वे जेली में भी स्वादिष्ट होते हैं और सलाद के घटक के रूप में।

और सुगंधित मछली स्टॉक कई सॉस और सूप की तैयारी के लिए अपरिहार्य है, और मछली के लिए स्वादिष्ट जेली के आधार के रूप में भी। हड्डी, पंख और सिर का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है।

• मछली - खाना पकाने के नियम
• मछली को कोट कैसे करें?

मछली - भंडारण

फ्रीजर में जमे हुए मछली को स्टोर करें। याद रखें कि मछली एक बेहद अस्थिर उत्पाद है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष पर 24 घंटे तक खरीदारी या स्टोर करने के दिन ताजा खाने की कोशिश करें।

तली हुई मछली को दोबारा नहीं खाना चाहिए - फूड पॉइजनिंग का खतरा। इसलिए, दुकान में एक थर्मल बैग में जमे हुए मछली को पैक करें, क्योंकि वे बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करते हैं!

जानने लायक

एक मछली का आधा वजन तक है ... जमे हुए पानी

प्रत्येक जमे हुए मछली तथाकथित के साथ कवर किया चमकता हुआ, वह है ... जमे हुए पानी। कम चमक बेहतर है। 5 प्रतिशत मछली के मांस को बाहरी वातावरण के प्रभाव से बचाने के लिए पर्याप्त है। ग्लेज़िंग, इसकी मात्रा, अच्छे निर्माण अभ्यास के अनुसार, 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हालांकि, अनुभव से पता चला है कि बर्फ की मोटाई भिन्न हो सकती है। कुछ मामलों में, आधा किलोग्राम मछली पानी है।

विक्रेता जमे हुए उत्पाद में ग्लेज़ की सामग्री के बारे में ग्राहक को सूचित करने के लिए बाध्य है। ये विवरण पैकेजिंग पर दिखाई देने चाहिए, चाहे वह कार्डबोर्ड बॉक्स हो, फ़ॉइल पैकेजिंग हो या फ़्रीज़र थोक में बेची गई हो।

यदि शीशे की सामग्री पैकेजिंग पर जानकारी से मेल नहीं खाती है, तो मामले को वाणिज्यिक निरीक्षण को सूचित किया जाना चाहिए।

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मासिक "Zdrowie"

हम ई-गाइड की सलाह देते हैं

लेखक: प्रेस सामग्री

गाइड में आप सीखेंगे:

• मछली के मूल्य क्या हैं?
• मछली कैसे खरीदें?
• कौन सी मछली और क्यों बचें?

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