चिव्स एक पौधा है जिसमें कई गुण और पोषण मूल्य हैं। इसकी विशेषता गंध सल्फाइड यौगिकों के कारण होती है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण और संभावित कैंसर विरोधी गुण होते हैं। चिव्स में अन्य कौन से लाभकारी पदार्थ होते हैं? यह रसोई में क्या आवेदन मिला है?
विषय - सूची:
- चाइव्स - उपचार गुण
- चाइव्स - पोषण मूल्य, कैलोरी
- चाइव्स - रसोई में उपयोग
- Chives - मतभेद
चाइव्स एक पौधा है जिसके गुण और पोषण मूल्य मध्य युग में पहले से ही सराहे गए थे। हालांकि, मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए जंगली चाइव्स का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, रोमियों ने इसे गले में खराश के लिए एक उपाय के रूप में और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया।
आज, चाइव्स का व्यापक रूप से यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
चाइव्स - उपचार गुण
Chives कैलोरी में कम हैं और विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं जो स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं। चिव्स विटामिन K से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है, विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा, विटामिन ए और फोलेट्स को बेहतर बनाता है, जो तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह तांबा, लोहा और मैग्नीशियम का एक स्रोत है। चाइव्स के क्या अन्य गुण हैं?
- जीवाणुरोधी और ऐंटिफंगल गुण हैं
चिव्स एलिसिन से भरपूर होते हैं, जो एक जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुणों वाला यौगिक है। यह एस्चेरिशिया कोलाई सहित सभी रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
- लिपिड प्रोफाइल को बेहतर बनाता है
लिप्स का लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एल्काइल सल्फाइड की सामग्री के कारण रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम कर सकता है।
चाइव्स लहसुन परिवार का एक पौधा है और इसका पूरा नाम "लहसुन चाइव्स" है।
- आँखों के काम का समर्थन करता है
चिव्स कैरोटेनॉइड, विशेष रूप से ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन (323 माइक्रोग्राम) से भरपूर होते हैं, जो आंख पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन की घटना को रोकते हैं।
- इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं
चिव्स के कैंसर-रोधी गुण इसके सल्फर यौगिकों के कारण होते हैं, जो एंटी-प्रोलिफेरेटिव (कैंसर कोशिकाओं के गुणन को रोकते हैं) और प्रो-एपोप्टोटिक (कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु में योगदान) को प्रदर्शित करते हैं। वे प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
जानने लायकचाइव्स - पोषण मूल्य, कैलोरी
चाइव्स के 100 ग्राम / 1 ग्राम में
कैलोरी मान - 30 किलो कैलोरी / 0.3 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 3.27 ग्राम / 0.0327 ग्राम
वसा - 0.73 ग्राम / 0.0073 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 0.146 g / 0.00146 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.095 ग्राम / 0.00095 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.267 ग्राम / 0.0267 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 0.0 मिलीग्राम / 0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 4.35 ग्राम / 0.0435 ग्राम
फाइबर - 2.5 ग्राम / 0.025 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
फास्फोरस - 58.0 मिलीग्राम (8%) / 0.58 मिलीग्राम (0.08%)
पोटेशियम - 296.0 मिलीग्राम (8%) / 2.96 मिलीग्राम (0.08%)
सोडियम - 3.0 मिलीग्राम (0.2%) / 0.03 मिलीग्राम (0.002%)
कैल्शियम - 92.0 मिलीग्राम (6%) / 0.92 मिलीग्राम (0.06%)
लोहा - 1.60 मिलीग्राम (16%) / 0.016 मिलीग्राम (0.16%)
मैग्नीशियम - 42.0 मिलीग्राम (11%) / 0.42 मिलीग्राम (0.11%)
जस्ता - 0.56 मिलीग्राम (5%) / 0.0056 मिलीग्राम (0.05%)
तांबा - 0.157 मिलीग्राम (17%) / 0.00157 मिलीग्राम (0.17%)
सेलेनियम - 0.9 माइक्रोग्राम (2%) / 0.009 माइक्रोग्राम (0.02%)
विटामिन - बी 1 0.078 मिलीग्राम (6%) / 0.00078 मिलीग्राम (0.06%)
विटामिन - बी 2 0.115 मिलीग्राम (9%) / 0.00115 मिलीग्राम (0.09%)
नियासिन - 0.647 मिलीग्राम (4%) / 0.00647 मिलीग्राम (0.04%)
पैंटोथेनिक एसिड - 0.324 मिलीग्राम (6%) / 0.00324 मिलीग्राम / (0.06%)
विटामिन बी 6 - 0.138 मिलीग्राम (1%) / 0.00138 मिलीग्राम (0.01%)
फोलेट्स - 105 (g (26%) / 1.05 µg (0.265)
विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0.0%)
विटामिन सी - 58.1 मिलीग्राम (65%) / 5.81 मिलीग्राम (0.65%)
विटामिन ए - 218.0 (g (24%) / 2.18 .0g (0.24%)
विटामिन ई - 0.21 मिलीग्राम (2%) / 0.0021 मिलीग्राम (0.02%)
विटामिन डी - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
विटामिन K - 212.7 µg (327%) / 2.127 3.g (3.27%)
यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन I 2017, 2017
चाइव्स - रसोई में उपयोग
चिव्स का रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कटा हुआ चिव्स को अंडे के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: तले हुए अंडे, आमलेट, तले हुए अंडे, अंडे के पेस्ट, और पनीर, सूप, कोल्ड सूप, सलाद और आलू भी।
चाइव्स का इस्तेमाल चिव्स बटर और दही और चिव डिप्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
चिव्स सैंडविच में भी उपयोग किया जाता है और परोसने से ठीक पहले व्यंजन छिड़कते हैं।
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Chives - मतभेद
प्याज़ लहसुन, shallots, leeks और प्याज से संबंधित हैं। इन उत्पादों के सेवन के बाद पित्ती और लहसुन जो लोग पित्ती विकसित करते हैं, के लिए असहिष्णु होते हैं। इसके अलावा, चाइव्स के अधिक सेवन से पाचन संबंधी बीमारियां हो सकती हैं।
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