टेफ्लॉन - क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

टेफ्लॉन एक ऐसी सामग्री है जिसके बारे में मुख्य रूप से इसकी हानिकारकता के संदर्भ में बात की जाती है। जाहिरा तौर पर, इस सामग्री की एक गर्म कोटिंग जहरीले धुएं को छोड़ देती है, और एक टेफ़्लॉन पैन कार्सिनोजेनिक है।इस बीच, टेफ्लॉन का हर रोज इस्तेमाल पूरी तरह से सुरक्षित है। यह कैसे हो सकता है? देखें कि टेफ्लॉन ने कौन सा एप्लिकेशन पाया है और यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए कितना हानिकारक हो सकता है।

विषय - सूची

1. टेफ्लॉन - गुण
2. टेफ्लॉन - अनुप्रयोग
3. टेफ्लॉन - स्वास्थ्य पर प्रभाव
4. क्या एक खरोंच टेफ्लॉन पैन हानिकारक है?

टेफ्लॉन एक बहुत ही सामान्य रूप से इस्तेमाल होने वाले रसायन का एक व्यापार नाम है - पॉलीटेट्रफ्लुओरोइथाइलीन (PTFE)। टेफ्लॉन का आविष्कार 1938 में डॉ। रॉय प्लंकेट ने किया था, जिन्होंने न्यू जर्सी में ड्यूपॉन्ट के लिए काम किया था।

एक नए शीतलक में अनुसंधान के दौरान दुर्घटना से PTFE बनाया गया था। एक बिंदु पर, वैज्ञानिक ने देखा कि बोतल से गैस के रूप में टेट्रफ्लुओरोएथिलीन। उसने इसे फिर से भरने से पहले तौला और पाया कि बोतल का वजन थोड़ा अलग था।

घटना में रुचि रखते हुए, उन्होंने जांच की कि बोतल की सतह पर क्या है। यह एक फिसलन था, मोमी पदार्थ - टेफ्लॉन। टेफ्लॉन की बिक्री 1946 में ड्यूपॉन्ट की एक बेटी कंपनी केमरोस द्वारा शुरू की गई थी।

1960 के दशक के बाद से, टेफ्लॉन का उपयोग धूपदान, बर्तन और रसोई के बर्तनों में एक कोटिंग के रूप में किया गया है। Chemours अपने प्रमुख उत्पाद में सुधार करना जारी रखता है, जिससे यह खरोंच, क्षति, छीलने और छिलने के लिए और भी अधिक प्रतिरोधी हो जाता है और सहायक उपकरण के जीवन का विस्तार होता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।

टेफ्लॉन - गुण

पूरा बड़ा अणु केवल दो तत्वों से बना है: कार्बन, जो टेफ्लॉन श्रृंखला बनाता है, और फ्लोरीन, जो कार्बन पदार्थ है। PTFE में कई गुण हैं, धन्यवाद जिसके लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। उनसे संबंधित:

• बहुत उच्च गलनांक - टेफ्लॉन 327 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पिघल जाता है, जिससे यह गर्मी के प्रभाव में क्षति और विनाश के लिए बहुत प्रतिरोधी हो जाता है।
• हाइड्रोफोबिसिटी - पीटीएफई एक ऐसा पदार्थ है जो पानी के अवशोषण और यहां तक ​​कि प्रतिकारक के लिए प्रतिरोधी है
• रासायनिक जड़ता - PTFE सबसे मौजूदा रसायनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा। यह केवल उच्च तापमान पर क्षार धातुओं और फ्लोरीन के साथ प्रतिक्रिया करता है
• कम घर्षण गुणांक - टेफ्लॉन में ठोस पदार्थों के बीच सबसे कम घर्षण गुणांक होते हैं। इसका मतलब यह है कि कुछ भी नहीं है
• उच्च लचीली ताकत - PTFE एक बहुत ही लचीली सामग्री है, जो इसकी अखंडता को खोए बिना किसी भी सतह पर लागू करने की अनुमति देती है

टेफ्लॉन - अनुप्रयोग

टेफ्लॉन सबसे पहले नॉन-स्टिक पैन के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, सामग्री को सचमुच कहीं भी पाया जा सकता है - कपड़ों और कालीनों में धुंधला, नेल पॉलिश, हेयर स्टाइलिंग उत्पादों को रोकने के लिए, प्रतिष्ठानों में पाइप के अंदर जो संक्षारक रसायनों, स्नेहक, डेन्चर और यहां तक ​​कि परमाणु बमों के संपर्क में आते हैं।

टेफ्लॉन का उपयोग कहाँ किया जाता है?

• बर्तन और रसोई के बर्तन में, जैसे फ्राई पैन, बर्तन, बेकिंग टिन, चम्मच, स्पाटुलस, स्कूप, इत्यादि भोजन को व्यंजन की सतह पर चिपकाने से रोकता है, धोने की सुविधा देता है
• छोटे घरेलू उपकरणों में नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में, जैसे कि आपदाओं में, वफ़ल निर्माता
• खाद्य पैकेजिंग में
• कपड़े में इरादा, उदाहरण के लिए, खेल, लंबी पैदल यात्रा, आदि के लिए। टेफ्लॉन परत के लिए धन्यवाद, कपड़े पानी, गंदगी या धूल से गंदगी के लिए प्रतिरोधी हो जाते हैं, और अधिक टिकाऊ होते हैं।
• सोफे और आर्मचेयर को कवर करने वाले वस्त्रों में, दाग और गंदगी के लिए प्रतिरोध बढ़ रहा है
• दाग-प्रतिरोधी मेज़पोशों में
• स्क्रब-प्रतिरोधी दीवार पेंट्स में, लकड़ी के पेंट्स में
• चश्मा लेंस में आपकी दृष्टि में बाधा डालने वाली चमक को खत्म करने के लिए
• एक साइकिल स्नेहक के रूप में, जंजीरों, गियर, ब्रेक और शिफ्ट लीवर के लिए स्नेहक जो गंदगी को दूर करते हुए चिकनाई प्रदान करता है
• कार वाइपर में उन्हें अधिक टिकाऊ, शांत और अधिक सटीक बनाता है
• दंत चिकित्सा में, प्रोस्थेटिक्स, दांतों की सफाई के धागे
• शल्य चिकित्सा में इस्तेमाल किया प्रत्यारोपण और कृत्रिम अंग में

टेफ्लॉन - स्वास्थ्य पर प्रभाव

टेफ्लॉन को स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित माना जाता है। इसकी पुष्टि विषैले अध्ययनों से होती है। मौखिक PTFE के लिए कोई विषाक्त तंत्र नहीं है। विषाक्तता की कमी सबसे अधिक तीन कारकों के कारण होती है:

• बहुत अधिक आणविक भार (1,000,000 से 10,000,000 Daltons) के कारण PTFE आंतों के लुमेन में अवशोषित नहीं होता है
• शारीरिक परिस्थितियों में PTFE रासायनिक रूप से निष्क्रिय है
• PTFE को चयापचय नहीं किया जाता है।

टेफ्लॉन कार्सिनोजेनिक या जीनोटॉक्सिक नहीं है। यह पुरुष और महिला प्रजनन क्षमता के साथ किसी भी तरह से हस्तक्षेप नहीं करता है, और गर्भावस्था के पाठ्यक्रम को प्रभावित नहीं करता है।

यह एक एलर्जीन भी नहीं है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित नहीं करता है। इससे त्वचा पर एलर्जी नहीं होती है। सीधे रक्त में इंजेक्ट होने पर भी PTFE रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार नहीं करता है। इसका कोई न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव नहीं है।

कई अध्ययनों ने Teflon के स्वास्थ्य के लिए किसी भी हानिकारकता से इंकार किया है। उन्होंने यह भी दिखाया कि यह शरीर से मल के बिना बाहर निकल जाता है।

क्या एक खरोंच टेफ्लॉन पैन हानिकारक है?

टेफ्लॉन, या बल्कि पीटीएफई, पान, बर्तन और रसोई के सामान में एक नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के दौरान भोजन को चिपकाने और जलने से रोकता है और सफाई को आसान बनाता है, क्योंकि टेफ्लॉन कोटिंग से गंदगी अधिक आसानी से निकल जाती है।

PTFE-लेपित कुकवेयर आपको तलने के दौरान कम वसा का उपयोग करने या इसे पूरी तरह से खत्म करने की अनुमति देता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें आसानी से पचने योग्य आहार और वसा को कम करने वाले आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले आधुनिक उच्च-गुणवत्ता वाले टेफ्लॉन को मैनुअल वॉशिंग की आवश्यकता नहीं है। इस कोटिंग के साथ धूपदान डिशवॉशर सुरक्षित हैं। Teflon में लिपटे जहाजों को गर्म करने के लिए अधिकतम तापमान 250 डिग्री C हो सकता है।

इस तापमान से ऊपर, जहरीली गैसें निकलने लगती हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं, और PTFE का पिघलना 350 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर होता है। हालांकि, तलने के दौरान तापमान आमतौर पर 220 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, इसलिए स्वास्थ्य जोखिम की संभावना नहीं है।

प्रत्येक, यहां तक ​​कि सबसे अच्छा टेफ्लॉन कोटिंग, उपयोग के कुछ समय बाद छीलने और चिप बंद करने के लिए शुरू होता है। अनुपयुक्त खाना पकाने के सामान का उपयोग करते समय यह गलती से खरोंच भी हो सकता है। क्या टेफ्लॉन चिप्स खाने में हानिकारक हैं? नहीं, Teflon अपने आप में पूरी तरह से हानिरहित है क्योंकि यह पचता नहीं है, चयापचय या अवशोषित होता है। यह पूरी तरह से स्वास्थ्य के प्रति उदासीन है और मल के साथ शरीर से पूरी तरह से उत्सर्जित होता है।

क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन कोटिंग के साथ खरोंच वाले पैन का उपयोग करने से उत्पन्न होने वाले स्वास्थ्य जोखिम PFOA (perfluorooctanoic एसिड) की आसान रिहाई से संबंधित हो सकते हैं - एक यौगिक जो अभी भी टेफ्लॉन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। पीएफओए टेफ्लॉन के उत्पादन में शामिल है जिसमें से इसे हटा दिया जाता है।

हालांकि, पीएफओए की छोटी मात्रा टेफ्लॉन में बनी हुई है। इस यौगिक को मनुष्यों के लिए संभावित कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। 2015 के बाद से, दुनिया में सबसे बड़े Teflon निर्माता ने उत्पादन प्रक्रिया से PFOA को समाप्त कर दिया है। हालाँकि, incl। चीन में यह अभी भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्या PFOA एक वास्तविक स्वास्थ्य जोखिम है? शोध का अनुमान है कि खरोंच वाले पैन के दुरुपयोग और इस ओवरहीटिंग से शरीर में पीएफओए का कम से कम महत्वपूर्ण स्रोत है।

बड़ी मात्रा में गैर-छड़ी लेपित कालीन, घरेलू वस्त्र और कपड़ों के संपर्क के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं। टेफ्लॉन पैन और अन्य रसोई के बर्तनों के उपयोग को छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, उन्हें ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए।

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सूत्रों का कहना है:

1. https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
2. https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
3. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
4. http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
6. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html

लेखक के बारे में

अलेक्जेंड्रा andrayłowska-Mazgaj, आहार विशेषज्ञ खाद्य प्रौद्योगिकीविद्, आहार विशेषज्ञ, शिक्षक। मेरीटाइम यूनिवर्सिटी में Gdańsk प्रौद्योगिकी और पोषण सेवा विश्वविद्यालय में बायोटेक्नोलॉजी में स्नातक। रोजमर्रा के पोषण में सरल, स्वस्थ भोजन और जागरूक विकल्पों का समर्थक। मेरे मुख्य हितों में खाने की आदतों में स्थायी परिवर्तन और व्यक्तिगत रूप से शरीर की जरूरतों के अनुसार आहार की रचना करना शामिल है। क्योंकि हर कोई स्वस्थ नहीं है! मेरा मानना ​​है कि बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पोषण संबंधी शिक्षा बहुत महत्वपूर्ण है। मैं पोषण के बारे में ज्ञान फैलाने पर अपनी गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करता हूं, नए शोध परिणामों का विश्लेषण करता हूं, और अपने निष्कर्ष निकालता हूं। मैं इस सिद्धांत का पालन करता हूं कि आहार एक जीवन शैली है, कागज की शीट पर भोजन का सख्त पालन नहीं। स्वस्थ और जागरूक खाने में स्वादिष्ट सुख के लिए हमेशा जगह है।

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