तिलापिया: पोषण मूल्य और गुण। क्या तिलपिया वर्थ भोजन है?

तिलपिया दुनिया में सबसे लोकप्रिय खेती की गई मछलियों में दूसरे स्थान पर है। पोषण मूल्य के कारण। तिलपिया प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन यह एक दुबली मछली है और ओमेगा -3 फैटी एसिड में कम है। हाल के वर्षों में, यह बताया गया है कि तिलापिया को एकान्त स्थिति में उगाया जाता है। क्या सच में ऐसा है? क्या हमें अपने आहार से तिलपिया को बाहर करना चाहिए और अन्य मछलियों का चयन करना चाहिए?

प्रकृति में, तिलापिया मुख्य रूप से अफ्रीका में रहता है: मिस्र से, मध्य अफ्रीका के माध्यम से गाम्बिया तक, लेकिन मुख्य रूप से खेती की जाने वाली मछली दुकानों में बेची जाती है। तिलापिया चीन, होंडुरास, मिस्र, इंडोनेशिया, थाईलैंड, फिलीपींस, लेकिन यूरोप में भी उगाया जाता है। यूरोप से तिलापिया सैनिटरी परिस्थितियों में उगाया जाता है जो मानकों को पूरा करता है, और पर्यावरण प्रदूषण में योगदान नहीं करता है - होंडुरास और इंडोनेशिया में प्रजनन के विपरीत, जहां एएससी प्रमाणन मानकों को पेश किया जाना बाकी है।

तिलापिया मांस निविदा और दुबला है, पट्टिका के लिए आसान है, इसमें ठीक हड्डियां नहीं हैं और एक विशिष्ट मत्स्य गंध है।

तिलापिया एक दुबली मछली है, इसमें 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मांस होता है। तिलापिया में हम प्रति 100 ग्राम में 1.7 ग्राम वसा पाते हैं, जिसमें केवल 0.36 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। तिलपिया पौष्टिक प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है, इस मछली के 100 ग्राम में इस घटक की मात्रा 20.8 ग्राम होती है।

तिलापिया बहिर्जात अमीनो एसिड का एक स्रोत है, अर्थात् जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं, जैसे: लाइसिन (1.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम), ल्यूसीन (1.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम), वैलिन (प्रति 100 ग्राम में 0. ग्राम), आइसोलेसीन (0.93 ग्राम प्रति 100 ग्राम)।

विषय - सूची

1. तिलपिया - विटामिन और खनिज
2. तिलपिया - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य
3. क्या तिलापिया स्वस्थ है?
4. कैसे खाएं तिलापिया? पाक अनुप्रयोगों
5. गाल में तिलिया का नुस्खा

तिलपिया - विटामिन और खनिज

तिलपिया विटामिन डी का एक समृद्ध स्रोत है - मांस के प्रति 100 ग्राम में 3.1 100g और विटामिन B12 - 1.58 containsg प्रति 100 ग्राम, और एक और दुबली मछली की तुलना में इन विटामिनों के कई गुना अधिक होते हैं, जैसे कॉड। हालांकि, इस मछली में विटामिन ए नहीं होता है, जो बदले में उल्लेखित कॉड का बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रति 100 ग्राम 12 ग्राम।

अन्य मछलियों की तुलना में तिलपिया में सेलेनियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है - इस मछली के 100 ग्राम में 41 µg तत्व होता है। 100 ग्राम तिलापिया में एक वयस्क के दैनिक सेलेनियम की आवश्यकता का 76% शामिल है।

सेलेनियम एंजाइमों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है और शरीर से मुक्त कणों को हटाने में शामिल है, यह प्रतिरक्षा का भी समर्थन करता है और थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है।

तिलिया फास्फोरस में भी समृद्ध है - 170 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम - और पोटेशियम - 302 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, लेकिन इन सामग्रियों की सामग्री अन्य मछली की तुलना में बाहर नहीं खड़ी होती है।

तिलपिया - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य

स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2012

क्या तिलापिया स्वस्थ है?

तिलापिया एक कम कैलोरी वाली मछली है, इसलिए इसे सीमित वसा वाले आहार वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जिसमें पित्ताशय की थैली, यकृत और अग्न्याशय के रोग शामिल हैं। यह याद रखना चाहिए कि मछली वसा आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत है, जिसमें विशेष रूप से मूल्यवान डीएचए और ईपीए शामिल है, ओमेगा -3 फैटी एसिड से संबंधित है, इसलिए जब कोई स्वास्थ्य contraindications नहीं हैं, तो फैटी मछली चुनना बेहतर है।

पौष्टिक प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, एथलीटों को तिलपिया की सिफारिश की जाती है।

एशियाई संस्कृतियों से तिलपिया, पारा अशुद्धियों की खराब नियंत्रित सामग्री के कारण, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित नहीं है। इसके विपरीत, यूरोपीय खेतों से मछली में पारा संदूषण के निम्न स्तर हैं।

इसलिए यूरोपीय खेतों से तिलापिया चुनें जो पर्यावरण के अनुकूल हैं और मछली हार्मोनल रूप से समर्थित नहीं हैं। इंडोनेशियाई, मिस्र, चीनी, थाई और फिलिपिनो खेतों के लिए देखें। जिन स्थितियों में मछली की खेती की जाती है, वे अभी भी प्रकृति को नुकसान पहुंचाती हैं: रसायनों और कचरे को सीधे पर्यावरण में छुट्टी दे दी जाती है। हालांकि, एक मौका है कि एएससी प्रमाणन की शुरुआत के साथ यह स्थिति बदल जाएगी।

कैसे खाएं तिलापिया? पाक अनुप्रयोगों

तिलपिया एक बहुत ही नाजुक मछली है, जो मुख्य रूप से बाजार में फिलालेट्स के रूप में है। अन्य मछलियों की तरह, इसके पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, इसे पकाना, पन्नी पकाना, पारंपरिक खाना पकाने या भाप से तैयार करना सबसे अच्छा है। आप हल्की सॉस में, सब्जियों के साथ, मछली के सूप और करी के अतिरिक्त तिलपिया परोस सकते हैं। यह ग्रीक शैली की मछली के रूप में भी काम करता है, गर्म और ठंडा दोनों।

गाल में तिलिया का नुस्खा

• तिलापिया का 1 पट्टिका
• 100 ग्राम लीकेज
• 50 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• नमक
• मिर्च
• नींबू का रस
• 30 ग्राम प्याज
• लहसुन की 1 लौंग
• 15 ग्राम जैतून का तेल

तैयार करने की एक विधि:

पट्टिका को धो लें, नींबू के रस के साथ छिड़के, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज को नरम करें। इस समय के दौरान, छिद्रों को साफ करें, काटें।पैन में जोड़ें, स्टू, कुछ मिनट के लिए कवर किया, डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें। सब्जियों पर टिलापिया पट्टिका रखें, कवर करें, लगभग 10-15 मिनट के लिए स्टू, कभी-कभी उन्हें पानी पिलाएं।

चावल, घास, आलू या रोटी के साथ परोसें।

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