छिपे हुए खाद्य एलर्जी एक सामान्य खाद्य एलर्जी के समान नहीं है। एक छिपे हुए खाद्य एलर्जी के मामले में, एलर्जी कई एलर्जी कारकों के कारण हो सकती है, जिससे एलर्जी उत्पादों का निदान करना और बाहर करना मुश्किल हो जाता है। एक अव्यक्त खाद्य एलर्जी का इलाज मुख्य रूप से एक उन्मूलन आहार शुरू करने के बारे में है। छिपे हुए खाद्य एलर्जी के लक्षण क्या हैं?
विषय - सूची:
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - लक्षण
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - कारण
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - छिपी हुई एलर्जी के लिए बाहर देखें
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - निदान
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - उपचार
- छिपे हुए खाद्य एलर्जी - कमियों के लिए बनाते हैं
खाद्य एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता की तुलना में छिपे हुए खाद्य एलर्जी का निदान करना अधिक कठिन है। सभी क्योंकि allergen की प्रतिक्रिया समय में काफी देरी है। यह संभावित एलर्जीन खाने के 96 घंटे बाद तक हो सकता है। इसलिए, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया में गलत संघों या इसके होने के कारण का संदेह हो सकता है।
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - लक्षण
ऐसे पदार्थों की सूची जो संभावित खाद्य एलर्जी हो सकती है, बहुत लंबी है। ज्यादातर, हालांकि, अवांछनीय लक्षणों की घटना के लिए उत्पादों का एक छोटा समूह जिम्मेदार होता है। इनमें शामिल हैं: दूध, अंडे, मछली, लस युक्त अनाज उत्पाद, सोया, नट्स, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी।
ऐसा होता है कि एलर्जी से ग्रस्त लोग अनजाने में निषिद्ध सामग्रियों का सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को दूध से एलर्जी है, वे दूध-आधारित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जैसे कि केसनाइट या मट्ठा प्रोटीन (अक्सर खेल पोषण में पाया जाता है)।
अगर किसी छिपे हुए एलर्जी वाले व्यक्ति को किसी उत्पाद को निगलना होता है जिससे उन्हें एलर्जी होती है, जैसे लक्षण:
- हीव्स
- शोफ
- जल्दबाज
- दस्त
- उल्टी
- पेट फूलना
- खराब मूड
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - कारण
एक एलर्जी सामग्री के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक असामान्य प्रतिक्रिया है जो ज्यादातर लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के तंत्र अलग-अलग होते हैं। उनमें से कुछ में, ऊतक हार्मोन हिस्टामाइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में जारी, यह छोटी रक्त वाहिकाओं के विस्तार की ओर जाता है, जिससे उनकी पारगम्यता बढ़ जाती है और पित्ती, सूजन और चकत्ते बन जाते हैं।
यह भी होता है कि एक टपका हुआ आंत एक अंतर्निहित खाद्य एलर्जी का कारण है। यह शरीर में संभावित विषाक्त पदार्थों, जैसे लस, प्रोटीन, एंटीजन, विषाक्त पदार्थों और अपचित भोजन अवशेषों में प्रवेश करता है। परिणाम शरीर में एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया है जो सूजन का कारण बनता है।
हालांकि, प्रतिकूल भोजन प्रतिक्रियाएं हमेशा एलर्जी का परिणाम नहीं होती हैं। उनमें से कुछ प्रतिरक्षा प्रणाली के बिना होते हैं। उनके लक्षण एक विशिष्ट एलर्जी के समान होते हैं और भोजन में स्वाभाविक रूप से होने वाली सामग्री और तकनीकी प्रक्रिया में शामिल होने के बाद दोनों का सेवन करते हैं।
इस तरह की प्रतिक्रियाओं का कारण हिस्टामाइन की महत्वपूर्ण मात्रा वाले उत्पादों का सेवन हो सकता है, जैसे कि मसालेदार खीरे, स्ट्रॉबेरी, सॉसेज, स्मोक्ड मछली, कुछ पनीर। हिस्टामाइन वे होते हैं जो एलर्जी की प्रक्रिया के दौरान शरीर में जारी लक्षणों के समान लक्षण पैदा करते हैं।
ट्रायमाइन (चॉकलेट, हेरिंग, परमेसन, रेड वाइन) या सेरोटोनिन (केले) से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है। एलर्जी के लक्षणों को बढ़ाने के लिए एलर्जी पीड़ितों को कभी-कभी उन्हें बाहर करना पड़ता है।
उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न अतिरिक्त पदार्थों का उपयोग किया जाता है - रंजक, संरक्षक, एंटीऑक्सिडेंट, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, जो असुविधा का कारण भी बन सकते हैं।
रंगों में से एक जो अक्सर साइड इफेक्ट्स का कारण बनता है, वह टारट्राज़िन (ई 102) है, जिसका उपयोग कार्बोनेटेड पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह शरीर में हिस्टामाइन की रिहाई को उत्तेजित करता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई 621) - सबसे लोकप्रिय स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला - अधिक मात्रा में सेवन तथाकथित रूप से इसका कारण हो सकता है चीनी रेस्तरां सिंड्रोम दबाव में गिरावट, सिरदर्द, हृदय गति में वृद्धि, पसीना से प्रकट होता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट कुछ प्राकृतिक उत्पादों (टमाटर, परमेसन, मशरूम) में उनके प्राकृतिक तत्व के रूप में मौजूद होता है और हाइपरसेंसिटिव लोगों में, सिंथेटिक के समान, भी बीमारियों का कारण बनता है।
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - छिपी हुई एलर्जी के लिए बाहर देखें
कई उत्पादों की संरचना बहुत जटिल है, इसलिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि एलर्जी का कारण क्या है। यहां तक कि जब हम जानते हैं कि वास्तव में क्या सामग्री से बचने के लिए, वे खाद्य उत्पादों में छिपी हमारी प्लेट पर दिखाई दे सकते हैं। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को लेबल्स को ध्यान से पढ़ना चाहिए। फूड लेबलिंग नियम एलर्जी को पहचानने में बहुत आसान बनाते हैं।
- ठीक मांस के अवयवों की सावधानीपूर्वक जांच करें - उनमें सोयाबीन, अंडे, अनाज से एलर्जी हो सकती है। यदि उत्पाद वजन द्वारा बेचा जाता है, तो विक्रेता से लेबल के लिए पूछें।
- कुछ बार, कुकीज़ और चॉकलेट दूध, अंडे, नट्स, और अनाज प्रोटीन का उपयोग करते हैं।
- रेडी-मेड डिप्स, सॉस, मेयोनेज़, फ्लेवर पेस्ट्स न खरीदें - इनमें कई कृत्रिम योजक होते हैं, इनमें अंडे का सफेद भाग, दूध, सोया या कॉर्न प्रोटीन के अवशेष हो सकते हैं।
- गेहूं और मकई प्रोटीन बीयर में मौजूद हो सकते हैं, और शराब में सल्फाइट्स।
- बीएचए और बीएचटी एंटीऑक्सिडेंट हैं जो अक्सर कन्फेक्शनरी वसा, तेल, मार्जरीन का एक घटक होता है, जिसके साथ वे कई उत्पादों में मिल जाते हैं।
- सूखे फल में सल्फाइट या बेंजोएट हो सकते हैं।
- कुछ प्रकार की रोटी में, गेहूं या राई प्रोटीन के अलावा, सोया, अंडा और दूध प्रोटीन भी होते हैं।
उन रेस्तरां में भोजन करना खतरनाक है जहां सटीक सामग्री नहीं दी जाती है। फिर आपको उन व्यंजनों को तैयार करने की विधि के बारे में पूछना चाहिए जिन्हें आप ऑर्डर करने की योजना बनाते हैं। उत्पादन में प्रयुक्त बहु-घटक तैयारी का नाम पैकेजिंग पर प्रकट होता है, इसकी सटीक संरचना को निर्दिष्ट किए बिना, जैसे कि प्राकृतिक मसालों का मिश्रण, चॉकलेट द्रव्यमान।
एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी खबर के बारे में सावधान रहना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि लेबल पर मौजूद घटक हमारे लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, तो इसे खरीदना बेहतर नहीं है। हमें एक रूटीन में भी नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि ऐसा होता है कि निर्माता समय-समय पर उत्पाद का नुस्खा बदल देता है। यहां तक कि अगर हम नियमित रूप से कुछ खरीदते हैं, तो लेबल की जांच करें।
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - निदान
मेडिकल इतिहास खाद्य एलर्जी के निदान का आधार है। हालांकि, एलर्जी का परीक्षण आवश्यक है कि उन खाद्य पदार्थों की पहचान की जाए जिनसे व्यक्ति को एलर्जी है। खाद्य एलर्जी के निदान के तरीकों में शामिल हैं:
- एलर्जी रक्त परीक्षण
- एलर्जी परीक्षण
- रक्त सीरम में विशिष्ट IgE का निर्धारण
- त्वचा परीक्षण
- उत्तेजना परीक्षण
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - उपचार
खाद्य एलर्जी उपचार का मुख्य आधार इसके कारण को निर्धारित करना है, अर्थात एलर्जेन की पहचान करना, जो अक्सर एक आसान काम नहीं होता है। आमतौर पर, एक उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है, अर्थात् एक निश्चित अवधि या स्थायी रूप से हानिकारक उत्पादों को छोड़कर।
एलर्जी पीड़ित व्यक्ति को कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। तैयार किए गए ठंडा या जमे हुए भोजन का परिचय, सूप केंद्रित, सॉस, और मेनू में त्वरित स्नैक्स में छिपी हुई एलर्जी खाने का जोखिम शामिल है।
जो लोग अवांछनीय प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं जिनके पास भोजन करने के बाद एलर्जी का आधार नहीं है, उन्हें अत्यधिक संसाधित उत्पादों के बारे में भी सावधान रहना चाहिए। दीर्घकालिक भंडारण और तैयारी में आसानी लगभग हमेशा शैल्फ-जीवन-विस्तार और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के उपयोग से जुड़ी होती है।
छिपे हुए खाद्य एलर्जी - कमियों के लिए बनाते हैं
प्राकृतिक उत्पादों और सरल व्यंजनों पर आधारित आहार, हालांकि, कमी आहार का मतलब नहीं हो सकता है! निषिद्ध उत्पादों के स्थान पर अन्य उत्पादों को पेश करना याद रखें, सभी आवश्यक तत्व सही मात्रा में प्रदान करना। यहाँ कुछ उदाहरण हैं:
- आहार से मछली को खत्म करना ओमेगा -3 फैटी एसिड की खपत को सीमित करता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। आप अधिक अखरोट, फ्लैक्ससीड्स या अलसी के तेल को जोड़कर उन्हें फिर से भर सकते हैं।
- दूध प्रोटीन से एलर्जी के कारण कैल्शियम की कमी हो सकती है, इसलिए इस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं: कंकाल (जैसे सार्डिन), केल, अंडे और कैल्शियम से समृद्ध उत्पादों - दूध या सोया दही के साथ मछली।
- ग्लूटेन मुक्त आहार में बी विटामिन, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट के कम सेवन से बचने के लिए, यह एक प्रकार का अनाज, बाजरा, विशेष लस मुक्त पास्ता और ब्रेड पेश करने के लायक है।
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