खाद्य मशरूम द्वारा जहर। खाद्य मशरूम कब हानिकारक हो सकते हैं?

खाद्य मशरूम के साथ जहर विषाक्त और अखाद्य मशरूम के साथ नशे की तुलना में अधिक बार होता है। पेशेवर मशरूम बीनने वाले ऐसे निष्कर्ष पर आए हैं। उनकी टिप्पणियों से पता चलता है कि गैर-विशिष्ट खाद्य विषाक्तता न केवल अनुचित परिवहन स्थितियों और बाद में मशरूम के भंडारण के परिणामस्वरूप होती है, बल्कि उनकी अनुचित तैयारी भी होती है। पता करें कि खाद्य मशरूम कब हानिकारक हो सकते हैं।

खाद्य मशरूम के साथ जहर विषाक्त और अखाद्य मशरूम के साथ नशे की तुलना में अधिक बार होता है। राज्य स्वच्छता निरीक्षण में सहयोग करने वाले मशरूम बीनने वालों के अनुसार, इस प्रकार की स्थिति इसलिए होती है क्योंकि शौकिया मशरूम पिकर बुनियादी गलतियाँ करते हैं। उनमें से हैं 8 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम का परिवहन या भंडारण करना। जाँच करें कि अभी भी खाद्य मशरूम हानिकारक हो सकते हैं और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

खाद्य मशरूम कब विषाक्तता का कारण बन सकते हैं?

• OLD या बहुत युवा मशरूम न लें

स्टेट सेनेटरी इंस्पेक्शन के आंकड़ों के अनुसार, "खाद्य विषाक्तता खाद्य मशरूम के सेवन के बाद हो सकती है, जब वे अधिक खराब हो जाते हैं, खराब हो जाते हैं,"। जीवाणुओं के प्रभाव में, उनमें मौजूद choline, मस्करीन के समान एक यौगिक में बदल सकता है - एक मजबूत विष, जो अन्य लोगों में पाया जाता है, एक लाल toadstool में। इसके अलावा, युवा मशरूम न चुनें, जिनमें से विशेषताओं को अभी तक ठीक से विकसित नहीं किया गया है। इस तरह, अखाद्य या जहरीले मशरूम को इकट्ठा करना आसान होता है, जो भ्रमित करने योग्य खाद्य के समान होते हैं, जैसे कि एक घातक टॉस्टस्टोल के लिए एक हंस गलत हो सकता है।

• प्लास्टिक की पैकेजिंग में मशरूम न रखें

मशरूम को बैग और प्लास्टिक की बाल्टियों में इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए। हवा की पहुंच की कमी के परिणामस्वरूप, वे संक्रमित हो जाते हैं, और उनमें निहित प्रोटीन कर्ल और विघटित हो जाता है। इस तरह, खाद्य मशरूम जहरीले हो जाते हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। मशरूम को केवल हवादार विकर बास्केट या बास्केट में एकत्र किया जाना चाहिए।

याद मत करो:

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• मशरूम - ताजे मशरूम के साथ व्यंजन

• TOO LONG के लिए मशरूम को स्टोर न करें

यह याद रखना चाहिए कि मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए वे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रहेंगे। यह जानने योग्य है कि मशरूम जितना बड़ा होगा, उसका जीवनकाल उतना ही कम होगा। इसलिए, अगले दिन तक मशरूम को संसाधित करने के लिए मत छोड़ो। यदि आपको उन्हें फ्रिज में स्टोर करना है, तो अधिमानतः सब्जी दराज में।

• बच्चों और बच्चों को मशरूम न दें

मशरूम 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, बुजुर्गों और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को नहीं दिया जाना चाहिए। मशरूम पचाने में मुश्किल होते हैं क्योंकि उनमें चिटिन होता है जो मानव पेट से पचता नहीं है। नतीजतन, कवक आंतों में प्रवेश करने से पहले 3 दिनों तक हमारे पेट में रह सकता है।

• मशरूम को ALCOHOL से न धोएं

खाद्य मशरूम के कारण खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण अनुचित तैयारी है। इसलिए:

• मशरूम को कच्चा न खाएं। बिना रेफ्रिजरेशन के, या प्रोसेस करना - उन्हें सूखा, फ्रीज़ करना या उनका एक मैरिनेड बनाना सबसे अच्छा है;
• मशरूम या उनसे बने व्यंजन को गर्म या फ्रीज न करें;
• शराब के साथ मशरूम धोना नहीं है! शराब के साथ संयुक्त होने पर कवक की कुछ प्रजातियां, जैसे चेरी, जहरीली साबित हुई हैं। यह सब कोप्राइन के कारण होता है, एक ऐसा पदार्थ जो मानव शरीर में शराब के टूटने को रोकता है और खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है जो घातक हो सकता है।

खाद्य मशरूम विषाक्तता - लक्षण

खाद्य मशरूम द्वारा जहर आमतौर पर पेट दर्द, मतली और उल्टी के साथ ही प्रकट होता है। प्रारंभ में, यह कहना मुश्किल है कि विषाक्तता खाद्य या जहरीले मशरूम के कारण हुई थी, इसलिए अवलोकन या गैस्ट्रिक लैवेज के लिए एक डॉक्टर को देखना सबसे अच्छा है।

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जरूरी

यदि आप मशरूम से अपरिचित हैं, तो मशरूम को चुनना छोड़ दें। स्टोर में या बाज़ार के विश्वसनीय लोगों से मशरूम खरीदें। बाजार पर मशरूम खरीदने से पहले काउंटी पोषण विभाग या प्रांतीय स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से एक मशरूम विशेषज्ञ द्वारा जारी वर्तमान प्रमाण पत्र के लिए पूछना याद रखें। कानून के अनुसार, बिना अनुमोदन (जैसे सड़कों पर) मशरूम की बिक्री प्रतिबंधित है।

लेखक: साइट संग्रह

गाइड में आप सीखेंगे:

• क्या मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है?
• मैं मशरूम फ्रीज कैसे करूं?
• मशरूम कैसे स्टोर करें?
• क्या मैं जांच कर सकता हूं कि घरेलू उपचार के साथ एक मशरूम जहरीला है?
• क्या खाद्य मशरूम के व्यंजन खतरनाक हो सकते हैं?
• क्या मशरूम के साथ गठबंधन करने के लिए नहीं?