आलू कैलोरी में कम और विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, फास्फोरस और पोटेशियम में समृद्ध हैं

कुछ के लिए, आलू को बेकार और फेटिंग माना जाता है। वास्तव में, आलू कैलोरी में कम लेकिन विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन), खनिज, फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं। आपको बस यह जानना चाहिए कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए ताकि उनका पोषण मूल्य कम न हो।

यह स्पष्ट रूप से कहा जाना चाहिए: आलू हमारे वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार नहीं हैं। वे सभी एडिटिव्स के माध्यम से केवल फेटिंग बन जाते हैं: सॉस, मांस और वसा। पानी में उबले 100 ग्राम आलू में केवल 75 किलो कैलोरी होते हैं। वे स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान कई पोषक तत्वों का स्रोत हैं। उनके मांस में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और प्रोटीन सोयाबीन की गुणवत्ता के बराबर होता है, जिसे दुनिया का सबसे स्वास्थ्यवर्धक पौधा प्रोटीन माना जाता है।यह सच है कि यह सोयाबीन के समान मात्रा में आधा है, लेकिन आप आलू को तले हुए अंडे, खट्टा दूध या टर्की स्तन के टुकड़े के साथ खा सकते हैं।

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विटामिन से भरपूर आलू

आलू विटामिन सी का एक मूल्यवान स्रोत है। यह युवा आलू में सबसे प्रचुर मात्रा में है। एक मध्यम आकार के आलू में लगभग 16 मिलीग्राम विटामिन होता है, और शरीर की दैनिक आवश्यकता लगभग 60 मिलीग्राम होती है। खुदाई का काम शुरू होने में अधिक समय बीत चुका है और लंबे समय तक आलू टीले, दुकानों या तहखानों में पड़े रहते हैं, इनमें विटामिन ए की मात्रा कम होती है। पीली किस्मों में बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन होता है (हल्का मांस हल्का कम)। वे सभी में कुछ विटामिन एच, के, बी 1, बी 2, बी 6 और पीपी होते हैं। वे खनिज तत्वों, मुख्य रूप से पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध हैं, लेकिन ट्रेस मात्रा में उनके पास मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, फ्लोरीन, आयोडीन और सल्फर भी हैं। अक्सर आलू खाने से, हम अपने शरीर में लगभग सभी खनिज कमियों की भरपाई करते हैं।

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पके हुए आलू के पोषण मूल्य, त्वचा और बिना नमक के (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 86 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.71 ग्राम
वसा - 0.10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 20.01 ग्राम (साधारण शर्करा 0.89 सहित)
फाइबर - 1.8 ग्राम

विटामिन

थायमिन - 0.098 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.019 मिलीग्राम
नियासिन - 1,312 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.269 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 9 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 2 आईयू
विटामिन ई - 0.01 मिलीग्राम
विटामिन के - 2.2 µg
विटामिन सी - 7.4 मिलीग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 8 मिलीग्राम
आयरन - 0.31 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम
फास्फोरस - 40 मिलीग्राम
पोटेशियम - 328 मिलीग्राम
सोडियम - 5 मिलीग्राम
जस्ता - 0.27 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

आलू - पाचन, उच्च रक्तचाप और पथरी के लिए

उबले हुए आलू, उनके पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, और एक ही समय में आसानी से पचने योग्य स्टार्च, लोगों को स्वास्थ्य से ठीक होने या पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित होने और यहां तक ​​कि कम वजन वाले शिशुओं तक की सिफारिश की जाती है।

आलू, अन्य सब्जियों की तरह, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, यही कारण है कि वे पाचन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं, कब्ज, दस्त के साथ मदद करते हैं, और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं। कच्चे आलू के रस का व्यवस्थित रूप से सेवन पेट के अल्सर, उच्च रक्तचाप और गठिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार है जो सदियों से जाना जाता है। दूसरी ओर, उबला हुआ आलू या छीलने का काढ़ा गुर्दे और पित्त दोनों को भंग कर देता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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जैकेट आलू और पन्नी - गिरावट में

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद शरद ऋतु में आलू हैं, हौसले से खोदा गया। जब यह उनमें से बहुत सारे खाने, उन्हें पन्नी में पकाने या उन्हें वर्दी में पकाने के लायक है। इसके लिए धन्यवाद, वे सबसे अधिक विटामिन और खनिज बनाए रखेंगे। यदि, हालांकि, आलू को व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक पानी में न रखें। उन्हें तुरंत धोना, उनके ऊपर उबलते पानी डालना और उन्हें पकाना सबसे अच्छा है।

बेशक, पॉट को कवर करने के लिए याद रखें; यह खाना पकाने के समय को कम करेगा और मूल्यवान अवयवों के नुकसान को रोकेगा। हम आलू के साथ थोड़ा अलग करते हैं जो लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। वसंत के करीब, बदतर गुणवत्ता वे हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि भंडारण के दौरान (बहुत गर्म और नम कमरे में) वे सड़ने या उगने लगते हैं। त्वचा पर हरे धब्बे होते हैं, जो उच्च सोलनिन सामग्री को इंगित करते हैं।

यह सच है कि इस पदार्थ की छोटी मात्रा, आलू के अन्य अवयवों के साथ मिलकर, तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार का समर्थन करती है, लेकिन अतिरिक्त सोलनिन भोजन विषाक्तता का कारण बन सकती है, खासकर बच्चों में। भंडारण के दौरान इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है, खासकर जब कंद से कई अंकुरित होते हैं, और अधिकांश आलू का मांस हरा होता है। यह सबसे अच्छा है कि इस सब्जी को खाना छोड़ दें या इसे छीलकर खाएं। दूसरी ओर, चलो ऐसे आलू को पकाना छोड़ दें। बल्कि, चलो उन्हें बहुत सारे पानी में उबालें जिसमें सोलनिन आंशिक रूप से घुल जाता है।

आलू: किस्में

हमारे पास शुरुआती गर्मियों में किस्मों का सबसे बड़ा चयन है। फिर भी, हम इस पर कम से कम ध्यान देते हैं। हम मक्खन और डिल के साथ नए आलू के विशिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं। लगभग सभी शुरुआती किस्में जैसे कि फ़्रेशिया, बस्टर्ड, कोरल और मैलो स्टार्च में कम हैं और बहुत प्रवाह योग्य नहीं हैं, इसलिए आप उनके साथ उत्कृष्ट आलू का सलाद बना सकते हैं।

दुर्भाग्य से, उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बाद में विविधता, स्टार्च की मात्रा अधिक और मांस अधिक स्वादिष्ट। इन किस्मों में, आलू उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय इरगी और इरेज़ हैं। उत्तरार्द्ध ने बाजार से एक बार प्यार किया अल्मास, वायरल बीमारियों और विपत्तियों के लिए अतिसंवेदनशील। इरिज़ को शेल के हल्के बेज रंग और एक मलाईदार, ख़स्ता, ढीले मांस की विशेषता है।

वे पेनकेक्स, सभी प्रकार के आलू नूडल्स, आलू पकौड़ी और पकौड़ी के लिए एकदम सही हैं। सबसे बहुमुखी अनुप्रयोगों गुलाबी अनियमित हैं और हाल ही में उनके साथ asters प्रतिस्पर्धा। अधिक कॉम्पैक्ट मांस के साथ, वे irises की तुलना में कम ढीले होते हैं। वे सलाद और नूडल्स दोनों बनाने के लिए उपयुक्त हैं। देर से शरद ऋतु में, पोलिश विशिष्ट सलाद किस्में बाजार पर गायब हैं; बड़े सुपरमार्केट में, ज्यादातर जर्मनी से आयात किए जाते हैं, किस्में: निकोला, हंस या सीगल।

पकवान के लिए विभिन्न प्रकार के आलू चुनें

आलू के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमें उन्हें उपयुक्त किस्मों से तैयार करना होगा। सलाद के लिए, छोटे स्टार्च वाले आलू सबसे अच्छे हैं, और पेनकेक्स के लिए - ढीले। हमारे स्टोर और बाजारों में, तथाकथित की सबसे अधिक किस्में सार्वभौमिक रूप से प्रयोग करने योग्य, जैसे कि इर्गा, आईरिस, आईबिस या मील। कभी-कभी गिरावट में आप एक फ्री सलादिया नामक एक प्रारंभिक सलाद विविधता पा सकते हैं।

अगर हमें नहीं पता कि हम जो आलू खरीदते हैं, उसके लिए सबसे अच्छा है, तो आइए एक साधारण परीक्षण करते हैं। आलू को काटें और दोनों हिस्सों को एक पल के लिए एक साथ रगड़ें। यदि पानी दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि आलू दृढ़ है, सलाद, पुलाव और तलने के लिए सबसे उपयुक्त है। हालांकि, जब दोनों टुकड़े एक साथ चिपक जाते हैं, तो हम पकौड़ी, पकौड़ी या प्यूरी बना सकते हैं।

जरूरी करो

• हमारे देश के कुछ हिस्सों में, नाइट्रेट और भारी धातुओं के साथ संदूषण अनुमेय मानकों से अधिक है। इसलिए छीलने से पहले और बाद में आलू को अच्छी तरह से धो लें।
• यदि आप चाहते हैं कि आलू अपने मूल्यवान गुणों को बनाए रखे, तो इसे पतले छीलें। क्योंकि अधिकांश विटामिन और खनिज सिर्फ त्वचा के नीचे स्थित होते हैं।

अच्छे आलू कैसे जाने?

दिए गए प्रजातियों के सभी आलू समान आकार, रंग और शैल बनावट के होने चाहिए। चिकनी त्वचा आलू की उच्च गुणवत्ता को साबित करती है। खोल जितना मोटा होता है, आलू के विभिन्न आकार और आकार, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि उन्हें उगाते समय मिट्टी के निषेचन का प्रत्यारोपण किया जाता है। नतीजतन, इसका स्वाद और रचना दोनों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

आलू खाने के लायक क्यों है?

स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN

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