जैविक भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में अधिक मूल्यवान है - इस बात की पुष्टि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से होती है। जैविक फलों और सब्जियों में कम कीटनाशक और कार्सिनोजेनिक भारी धातुएं होती हैं, और पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इसके विपरीत, औद्योगिक कृषि पशुओं की तुलना में जैविक मांस में वसा कम और प्रोटीन अधिक होता है। जांचें कि जैविक और पारंपरिक भोजन में क्या अंतर है।
जैविक भोजन प्रकृति के नियमों के अनुसार बनाया जाता है। यह कीटनाशकों, विकास को बढ़ावा देने वाले पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों से मुक्त है। हालांकि, इसके बावजूद, कई विशेषज्ञ अभी भी संदेह करते हैं कि क्या जैविक भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में स्वस्थ है या नहीं। 2009 के यूके फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (एफएसए) की रिपोर्ट के अनुसार, इन प्रकार के खाद्य पदार्थों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं, और "जैविक" खाद्य पदार्थ खाने से कोई महत्वपूर्ण पोषण लाभ नहीं है।
हालांकि, अन्य शोधकर्ताओं का तर्क है कि जानवरों को बढ़ाने और पौधों को उगाने का जैविक तरीका भोजन की गुणवत्ता में अनुवाद करता है, और इसके लिए उनके पास वैज्ञानिक सबूत हैं। उनमें से कई "फार्मेडेडन। सस्ते मांस की वास्तविक लागत" पुस्तक में प्रकाशित किए गए थे, जिसे हाल ही में पोलिश बाजार पर प्रकाशित किया गया था।
जैविक भोजन - मांस
औद्योगिक कृषि पशुओं के मांस में बेहतर परिस्थितियों में उठाए गए जानवरों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं, और इसलिए ताजी हवा तक पहुंच और एक स्थान जिसमें वे स्थानांतरित कर सकते हैं। आहार भी महत्वपूर्ण है। वाणिज्यिक गायों, सूअरों और मुर्गियों को अनाज और सोयाबीन खिलाया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनके मांस में जानवरों के मांस की तुलना में अधिक वसा और कम वांछनीय पोषक तत्व होते हैं जो घास पर और पेड़ों या झाड़ियों पर कुतर सकते हैं।
- मुर्गियां - मुक्त श्रेणी और कार्बनिक मुर्गियों में 50 प्रतिशत तक होते हैं। औद्योगिक पोल्ट्री फार्मों की तुलना में कम वसा। उनके द्रव्यमान का 1/5 भाग भी बाद के वसा में होता है। यह आंशिक रूप से आनुवांशिकी के कारण होता है (यह चयनात्मक रूप से प्लम मुर्गियों का उत्पादन करने का एक परिणाम है) और आंशिक रूप से उनके आहार के कारण (वे उच्च ऊर्जा चारा खिलाया जाता है और मुश्किल से स्थानांतरित कर सकते हैं)। किसी भी मामले में, स्थानांतरण खेतों से मुर्गियों में लगभग 40 प्रतिशत होते हैं। प्रोटीन से अधिक वसा। इसके अलावा, ऐसे मुर्गियों के मांस में केवल 1/5 डीएचए होता है - ओमेगा -3 फैटी एसिड में से एक - कार्बनिक लोगों के मांस की तुलना में।
अधिक जानवरों के पास ताजी हवा तक पहुंच होती है जहां वे घास और मिश्रित भोजन खा सकते हैं, जो भोजन वे पैदा करते हैं।
- मेमने - चराई की खेती में एक से अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है जो गहन खेती से होता है। सभी पशुओं में से, भेड़ें सबसे अधिक समय बाहर बिताती हैं, इसलिए जब संदेह होता है कि घास खाने वाले जानवर से कौन सा मांस आता है, तो भेड़ का बच्चा सही विकल्प है।
- बीफ - चरागाह या घास-चारा वाली गायों में 25-50 प्रतिशत होता है। कम वसा और अधिक विटामिन ई और स्वस्थ बीटा-कैरोटीन की तुलना में तंग क्वार्टरों में सीमित गायों से प्राप्त अनाज और सोया खिलाया जाता है। घास-युक्त गोमांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सांद्रता भी होती है। सभी क्योंकि ताजा फ़ीड (पौधों, घास, पत्तियों) में 10-12 गुना अधिक ALA होता है - अनाज की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक महत्वपूर्ण घटक।
- पोर्क - फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक सूअरों से मिलने वाला मांस विटामिन ई से भरपूर होता है (इसमें औसतन 60% अधिक होता है) और आयरन, साथ ही साथ ओमेगा -3 एसिड (उनमें से 40% तक अधिक होता है) जो पीछे के मांस से होता है तीव्र।
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जैविक खाद्य - अंडे
चिरस्थायी मुर्गियों के अंडे में विटामिन ई से दोगुना, लगभग तीन गुना ज्यादा बीटा-कैरोटीन और 30 प्रतिशत तक होता है। पिंजरे के मुर्गों की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।
जैविक भोजन - दूध
चारागाह की गायों के दूध में 180 प्रतिशत तक होता है। अधिक बीटा-कैरोटीन और 100 प्रतिशत तक खलिहान में गायों की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। घास के मैदानों पर चरने वाली गायों की तुलना में दूध का अधिक पोषण मूल्य इस तथ्य के कारण भी है कि उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित हार्मोन के साथ नहीं खिलाया जाता है जो दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, जैसा कि कुछ खेतों पर होता है।
जरूरीजब स्टोर में, "फ्री-रेंज", "पेस्ट्री-उठाया", "फ्री-रेंज" या "ऑर्गेनिक" लेबल वाले उत्पादों के लिए पहुंचना बेहतर होता है। हालांकि, यह जांचना सबसे अच्छा है कि क्या उनके पास यूरोपीय संघ की कानूनी आवश्यकताओं के अनुसार उपयुक्त पारिस्थितिक उत्पादन प्रमाण पत्र हैं, जैसे कृषि जैव परीक्षण। प्रमाणित खेत से उत्पादों को विशेषता लोगो द्वारा पहचाना जा सकता है - एक हरे रंग की पृष्ठभूमि पर सितारों वाला एक पत्ता, जो जैविक खेती की पहचान है।
बेहतर लेबल वाले उत्पादों से बचें जो कहते हैं "खेत ताजा", "खेत ताजा", "प्राकृतिक", क्योंकि वे शायद कारखाने हैं।
जैविक खाद्य - मछली
जंगली मांसाहारी मछलियों जैसे सैल्मन, ट्राउट, कॉड और हलिबूट से बचना बेहतर है क्योंकि वे जंगली मछली - पेरू एंकोवी और अन्य से फ़ीड के साथ खिलाए जाते हैं। जंगली ट्राउट या सामन चुनने के लिए बेहतर है। यह जानने योग्य है कि जंगली सामन में 60 प्रतिशत तक होता है। खेती की तुलना में कम वसा।
जैविक खाद्य - सब्जियां और फल
जैविक फल और सब्जियां स्वास्थ्यप्रद हैं, न्यूकैसल विश्वविद्यालय में ब्रिटिश वैज्ञानिकों के एक अध्ययन के अनुसार, जिन्होंने पारंपरिक और जैविक उत्पादों की तुलना में 343 अध्ययनों के आंकड़ों का विश्लेषण किया। सबसे पहले, उनमें लगभग आधा कैडमियम (कार्सिनोजेनिक भारी धातु) और चार गुना कम कीटनाशक होते हैं। पारंपरिक लोगों की तुलना में उन्हें नाइट्रोजन की कम सांद्रता (10% द्वारा), नाइट्रेट (30% द्वारा) और नाइट्राइट (87%) की विशेषता है। इसके अलावा, जैविक सब्जियों और फलों में 18 से 69 प्रतिशत तक होते हैं। अधिक एंटीऑक्सिडेंट - उनमें से सबसे मजबूत, resveratrol सहित - पारंपरिक फसलों से। शोध के परिणाम ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए थे।
अन्य अध्ययनों ने यह भी साबित किया है कि पारंपरिक आलू की तुलना में जैविक आलू में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। बदले में, सेब की एक ही किस्म, गोल्डन डिलीशियस पर किए गए शोध से पता चलता है कि उनकी जैविक प्रति दूसरों के बीच में है, अधिक से अधिक 32 प्रतिशत फॉस्फोरस, 19 प्रतिशत अधिक एंटीऑक्सिडेंट और 9 प्रतिशत अधिक फाइबर।
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स्रोत: Lifestyle.newseria.pl
यह आपके लिए उपयोगी होगाफिलिप लिम्बर्डी - "फार्मेडेडन। सस्ते मांस की वास्तविक लागत" पुस्तक के लेखक (विवांटे पब्लिशिंग हाउस, बिआलिस्टोक 2015) ने तीन साल तक दुनिया भर की यात्रा की और औद्योगिक पशुपालन देखा। पुस्तक में, वह "बैकस्टेज" प्रक्रिया, साथ ही साथ मनुष्यों, जानवरों और ग्रह पर इसके प्रभाव को प्रस्तुत करता है। यह दर्शाता है कि हमारे टेबल पर आने वाले भोजन की गुणवत्ता जानबूझकर खराब हो जाती है: भारी मात्रा में रसायनों, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के माध्यम से कृत्रिम रूप से जानवरों की वृद्धि में तेजी आती है। लेखक खाद्य उद्योग की अपमानजनक तस्वीर के साथ पाठक को नहीं छोड़ता है - वह बताता है कि कैसे सूचित उपभोक्ता विकल्प बनाकर आसन्न खाद्य संकट से बचा जा सकता है और पशुपालन और खाद्य उत्पादन के नए मॉडल प्रस्तावित करता है। प्रकृति, जानवरों और लोगों के लिए सम्मान यह मुख्य विचार है जो कम्पासियन इन वर्ल्ड फार्मिंग संगठन की गतिविधियों का मार्गदर्शन करता है, जिसके अध्यक्ष फिलिप लिम्बर्डी हैं। CIWF पोलस्का इस अंतर्राष्ट्रीय संगठन का एक हिस्सा है, जो हमारे देश में खेत जानवरों के कल्याण में सुधार करने के लिए सक्रिय रूप से काम करता है।
