परिभाषा
आटिचोक एक सब्जी है जिसमें स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें कई विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी और के) होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में तांबा, लोहा, मैग्नीशियम और मैंगनीज भी होते हैं। इनुलिन की उपस्थिति के कारण, आटिचोक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल है और आंतों के स्वास्थ्य में भाग लेता है। यह पाचन क्रिया कब्ज से लड़ने वाले खाद्य फाइबर की उपस्थिति से प्रबलित होती है। अंत में, आटिचोक अच्छी तरह से जिगर में सफाई की कार्रवाई के लिए जाना जाता है।
