Creme brulee एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई है जो गर्म और ठंडे दोनों में परोसी जाती है। क्रेम ब्रुली में एक अद्वितीय स्वाद है, जो इसके मलाईदार आधार और एक कुरकुरी कारमेलिज़ेड परत के कारण है। जाँच करें कि क्रैक ब्रॉली के पास कितना kcal है और आहार संस्करण में यह मिठाई कैसा दिखता है।
विषय - सूची:
- Crème brûlée - क्या स्वाद है?
- Crème br .lée - कैलोरी, पोषण मूल्य
- Crème brûlée - क्या यह स्वस्थ है?
- आहार संस्करण में Crème brûlée
Creme brulee फ्रांस की एक मलाईदार मिठाई है। क्रीम ब्रूली का नुस्खा सबसे पहले 1691 में फ्रांस्वा मासियालोट की रसोई की किताब में लिखा गया था।
थोड़ी देर बाद, Crème brûlée एक अंग्रेजी रसोई की किताब में दिखाई दिया। मिठाई ने स्पेन के लिए भी अपना रास्ता बनाया, जहां इसे क्रेमा डे सान जोस के रूप में जाना जाता था, क्योंकि यह सेंट जोसेफ डे पर परोसा गया था। यह जानने के लायक है कि स्पेनिश क्रेम ब्रूली नींबू या दालचीनी के साथ सुगंधित है।
1980 तक कुकबुक्स में creme brulee के लिए व्यंजन बहुत कम दिखाई दिए। Creme brulee ने केवल 1980 के दशक में अपनी लोकप्रियता हासिल की, मुख्य रूप से फ्रांस और इंग्लैंड में। इटैलियन टॉयलेट राइटर सिरियो मैकोनी को इस मिठाई का लोकप्रिय माना जाता है।
Crème brûlée - क्या स्वाद है?
Crème br consistslée में क्रीम से बना क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला और सतह पर एक कठोर कारमेल परत होती है।
Crème br islée दो तरह से तैयार किया जाता है। अधिक बार, यह मिठाई एक गर्म क्रीम तैयार करके बनाई जाती है। सबसे पहले, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर वेनिला क्रीम मिलाया जाता है, पूरी को गर्म किया जाता है और चीनी के घुलने तक हिलाया जाता है।
दूसरा तरीका ठंड में मलाईदार द्रव्यमान तैयार करना है। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर उनमें क्रीम और वनीला मिलाया जाता है। फिर परिणामस्वरूप क्रीम को मोल्ड्स में डाला जाता है, उबलते पानी में डाल दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं की जाती है।
Crème br vanlée अक्सर वैनिला के साथ सुगंधित होता है। आप इसे चॉकलेट, शराब या फलों से भी बदल सकते हैं। Crème brilledlée को अक्सर थोड़ा ठंडा या ठंडा परोसा जाता है।
सेवा करने से पहले, मिठाई को चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक बर्नर का उपयोग करके कारमेलाइज किया जाता है। बर्नर के उपयोग के बिना भी कारमेल सतह प्राप्त की जा सकती है। यह रसोई के धातु के चम्मच को गर्म करने और पहले से छिड़क चीनी मिठाई पर डालने के लिए पर्याप्त है। तापमान के प्रभाव के तहत, शीर्ष कारमेलाइज करेगा।
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Crème br (lée - कैलोरी, पोषण का मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 277 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 3.6 ग्राम
वसा - 21.7 ग्राम
संतृप्त वसा - 11.76 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 7.41 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.81 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 17.7 ग्राम
फाइबर - 0.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 211.2 मिलीग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
सोडियम - 26.0 मिलीग्राम (2%)
पोटेशियम - 94.0 मिलीग्राम (3%)
कैल्शियम - 75.0 मिलीग्राम (8%)
फास्फोरस - 122.0 मिलीग्राम (17%)
मैग्नीशियम - 9.0 मिलीग्राम (2%)
लोहा - 1.2 मिलीग्राम (12%)
जस्ता - 0.65 मिलीग्राम (6%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.041 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी 2 - 0.186 मिलीग्राम (14%)
नियासिन - 0.08 मिलीग्राम (0.5%)
विटामिन बी 6 - 0.064 मिलीग्राम (5%)
विटामिन बी 12 - 0.8 माइक्रोग्राम (33%)
फोलेट्स - 25.68 8g (6%)
विटामिन ए - 271.0 माइक्रोग्राम (30%)
विटामिन ई - 0.62 मिलीग्राम (6%)
विटामिन सी - 7.9 मिलीग्राम (9%)
विटामिन डी - 0.76 (g (5%)
पोषण मूल्य: स्वयं का अध्ययन, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
Crème brûlée - क्या यह स्वस्थ है?
क्रेम ब्रेली में वसा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, ज्यादातर अस्वास्थ्यकर संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम से आते हैं।
अंडे की सामग्री के कारण, creme brulee में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं। मिठाई भी फास्फोरस और लोहे का एक स्रोत है। क्रेम ब्रेली में बी विटामिन (मुख्य रूप से विटामिन बी 12 और विटामिन बी 2) और विटामिन ए होते हैं।
क्रेम ब्रूली में महत्वपूर्ण मात्रा में सुक्रोज होते हैं, जो अधिक मात्रा में, स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं: इससे मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और दाँत खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।
क्लासिक क्रेम ब्रेली इसलिए एक मिठाई नहीं है जिसे अक्सर आहार में दिखाई देना चाहिए।
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Crème br dietlée भी एक आहार संस्करण में तैयार किया जा सकता है। यह सादे दही या ग्रीक दही के साथ क्रीम को बदलने के लिए पर्याप्त है।
सफेद चीनी के बजाय, एक कारमेलाइज़्ड शीर्ष परत बनाने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, मिठाई को ताजे फल से समृद्ध किया जा सकता है।
शहद के अलावा दूध में पकाया गया बाजरा भी क्रीम के लिए एक बेहतरीन आधार है। आप दलिया का उपयोग भी कर सकते हैं और गाय के दूध को नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।
