अदरक उन पौधों में से एक है जो कई राष्ट्र बिना नहीं रह सकते हैं। अदरक के औषधीय गुणों का व्यापक रूप से एशिया में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक एशियाई के लिए, अदरक व्यंजनों के लिए एक मूल अतिरिक्त है और वायरल संक्रमण (अदरक की चाय), मतली (अदरक जलसेक) या मासिक धर्म ऐंठन (अदरक जड़ स्लाइस) के लिए एक बहुत प्रभावी उपाय है। अदरक के अन्य गुण क्या हैं, इसे पढ़ें या सुनें।
अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनले) एक मसाला है जो हाल ही में अमेरिकी फिल्मों से बीयर और कुकीज़ से जुड़ा था। पोलिश व्यंजनों में, पाउडर के रूप में, इसमें केवल स्वाद को जोड़ा जाता है, हरे पट और जिंजरब्रेड।
उष्णकटिबंधीय एशिया में, अदरक 3,000 से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है, हालांकि इसकी उत्पत्ति अज्ञात है। रोमन से बहुत पहले मध्य पूर्व और दक्षिणी यूरोप में अदरक का उपयोग किया गया था। पुर्तगाली उसे अफ्रीका, स्पेनियों को वेस्ट इंडीज ले आए। यह सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है।
अदरक का उपयोग हीलिंग गुणों के साथ एक उपाय के रूप में किया जाता है, वायरस और मतली के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी, कामोत्तेजक, मसाला, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के लिए additive, बीयर बनाने के लिए कच्चा माल और एक सजावटी पौधा। चूंकि ताजा अदरक जड़ किसी भी सुपरमार्केट में सस्ता और आसान है, इसलिए हम सभी इसके अद्भुत गुणों से लाभ उठा सकते हैं।
विषय - सूची
- अदरक के हीलिंग गुण - अदरक स्वस्थ क्यों है?
- अदरक - कैलोरी, पोषण मूल्य
- किसे अदरक खाने की अनुमति नहीं है?
- रसोई में अदरक
- सुंदरता के लिए अदरक
- अदरक के प्रकार
- अच्छा अदरक कैसे खरीदें?
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अदरक के हीलिंग गुण - अदरक स्वस्थ क्यों है?
एक ताजा, थोड़ा मीठा और थोड़ा वुडी नोट के साथ अदरक की तीव्र सुगंध, ज़िंगबेरोल के कारण है - आवश्यक तेल का एक घटक। इसके विपरीत, राल पदार्थ, सहित जिंजरोल और ज़िनफेरॉन, एक जलती हुई, थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। इन सभी पदार्थों में उपचार गुण होते हैं। उन्हें धन्यवाद, अदरक, दूसरों के बीच में:
- यह जुकाम और अन्य वायरल संक्रमण को ठीक करता है - जब आप जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द से पीड़ित होते हैं तो यह राहत देता है क्योंकि यह विरोधी भड़काऊ पदार्थों से भरपूर होता है। यह कुछ मलहम और वार्मिंग पैच में शामिल है। मालिश के दौरान, अदरक के तेल की कुछ बूँदें गले की मांसपेशियों को राहत देती हैं।
- पाचन को सुचारू करता है। प्रकंद में आवश्यक तेल पाचन विकारों से पीड़ित होने पर मदद करता है। यह लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है, इसमें एक कोलेस्ट्रेटिक और डायस्टोलिक प्रभाव होता है, और पेट फूलना ठीक करता है।
- यह मतली को भड़काता है (यह एंटी-मोशन सिकनेस ड्रग्स का एक घटक है), और संज्ञाहरण और कीमोथेरेपी के बाद उल्टी को रोकता है। भूख बढ़ाता है।
- यह प्लेटलेट्स के एकत्रीकरण (चिपके हुए) को कम करता है, इस प्रकार रक्त के थक्कों के निर्माण से बचाता है और घनास्त्रता को रोकता है। यह उन लोगों के मेनू के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त है जिन्होंने कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा दिया है।
- यह मासिक धर्म ऐंठन soothes। जैसे ही हम पीएमएस के पहले संकेतों को नोटिस करते हैं, इसे भोजन में जोड़ना भी लायक है।
- माइग्रेन को ठीक करता है - जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह आवृत्ति और हमलों की संख्या को कम करता है, और साथ में होने वाली मतली को भी कम करता है।
- यह सूजन के खिलाफ काम करता है, क्योंकि इसमें निहित आवश्यक तेल का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
- मौखिक गुहा की देखभाल करता है। इसका एक कीटाणुनाशक और ताज़ा प्रभाव होता है, जो मुंह में एक सुखद गंध छोड़ देता है। संक्रमण को ठीक करता है, बलगम स्राव को उत्तेजित करता है। इसके साथ अपने गले में खराश को कुल्ला करने के लिए एक अच्छा विचार है (एक गिलास बहुत गर्म पानी में 2 चम्मच पाउडर अदरक डालें)।
- यह एकाग्रता और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है क्योंकि यह मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है।
- यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और पूरे शरीर को गर्म करता है। चीनी चिकित्सा में, इसे "गर्म" माना जाता है, जिससे शरीर में आग लग जाती है। यह यौन अंगों को भी उत्तेजित करता है। जहां यह बढ़ता है, जो उष्णकटिबंधीय एशिया है, इसका उपयोग एक कामोद्दीपक के रूप में किया जाता है।
किसे अदरक खाने की अनुमति नहीं है?
अदरक एक बहुत गर्म मसाला है जो एक परेशान प्रभाव है। आप इसे अभद्रता के साथ नहीं खा सकते हैं। अदरक से बचें अगर आपको पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी है, जैसे:
- पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर
- अठरीय भाटा
रसोई में अदरक
सूखे अदरक, पोलैंड में लोकप्रिय, ताजा अदरक से स्वाद में भिन्न होता है और इसे परस्पर उपयोग नहीं किया जा सकता है। कच्चा अदरक समुद्री भोजन में ताजगी और मसाला जोड़ता है, और डंक और पोर्क जैसे ब्लेंड व्यंजन और फैटी मीट के स्वाद को बढ़ाता है। मीठे व्यंजन, जैसे बिस्कुट, केक, फलों के सलाद के लिए ग्राउंड सबसे अच्छा है। यह पके हुए सेब के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
कच्चे अदरक को हमेशा छीलने की आवश्यकता होती है, और जिस चाकू का आप उपयोग करने जा रहे हैं उससे केवल त्वचा को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे किसी भी डिश में जड़ी-बूटियों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे इसकी सुगंध के साथ संघर्ष करते हैं। हालांकि, यह मसाले के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: allspice, बे पत्ती, लौंग, जायफल और काली मिर्च।
जानने लायकअदरक - कैलोरी, पोषण का महत्व (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 80 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.82 ग्राम
वसा - 0.75 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 17.77 ग्राम (साधारण शर्करा 1.70 ग्राम सहित)
फाइबर - 2.0 ग्राम
विटामिन
विटामिन सी - 5.0 मिलीग्राम
थायमिन - 0.025 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.034 मिलीग्राम
नियासिन - 0.750 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.160 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 11 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 0 आईयू
विटामिन ई - 0.26 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.1 माइक्रोग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 16 मिलीग्राम
लोहा - 0.60 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 43 मिलीग्राम
फास्फोरस - 34 मिलीग्राम
पोटेशियम - 415 मिलीग्राम
सोडियम - 13 मिलीग्राम
जस्ता - 0.34 मिलीग्राम
वसायुक्त अम्ल
संतृप्त - 0.203 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 0.154 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.154 ग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंअदरक - चयन और भंडारण
अदरक को ताजा, अचार, सूखे और पाउडर के साथ खरीदा जा सकता है।
ताजा अदरक दाग से मुक्त होना चाहिए और क्रीम और हल्के भूरे रंग के बीच होना चाहिए।
ताजा अदरक को ठंडी जगह पर स्टोर करें। अदरक के जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे एक कागज तौलिया में लपेटें और इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, और फिर रेफ्रिजरेटर में - इस तरह यह कई हफ्तों तक ताजा रहेगा।
अदरक - तैयारी और सेवा
ताजा अदरक का स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह कटा हुआ, जमीन, कटा हुआ या कसा हुआ हो सकता है।
आप ताजा अदरक को 6: 1 के अनुपात में जमीन अदरक के साथ बदल सकते हैं (एक जमीन पर ताजा अदरक की छह इकाइयां)।
सबसे अमीर स्वाद और सबसे अधिक फाइबर अदरक प्रकंद के बीच में है।
दाने की दिशा में अदरक को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
ताजा अदरक के स्लाइस को लेटिष, या उबला हुआ और सुखदायक जलसेक पर रखा जा सकता है।
सूखे या चूर्ण अदरक किसी भी डिश के लिए एक सही मसाला और एक स्वादिष्ट अचार में एक घटक है।
डिब्बाबंद अदरक एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है और किसी भी भोजन के लिए एक सुंदर सजावट है।
अदरक की प्रजाति
- खट्टे अदरक
- जापानी अदरक
- औषधीय अदरक
- मलय अदरक
- पीला अदरक
दवा में, खट्टे और पीले अदरक का उपयोग किया जाता है, रसोई में, जापानी अदरक और औषधीय अदरक।
अदरक और गर्भावस्था
गर्भवती महिलाएं अदरक खा सकती हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि इस मसाले का एक मजबूत वार्मिंग प्रभाव होता है और यह पेट में जलन पैदा कर सकता है।
गर्भावस्था के दौरान इस्तेमाल किया जाने वाला अदरक सुबह की बीमारी, पेट फूलना और अपच से बचाने में मदद करेगा। यह जुकाम के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह एक गर्म प्रभाव है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, पाचन की सुविधा देता है और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, इस प्रकार सूजन को कम करता है।
अदरक से बचें अगर आप उच्च रक्तचाप से जूझ रहे हैं। यह गर्भावस्था में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च रक्तचाप मां और विकासशील भ्रूण के लिए बहुत खतरनाक है।
सुंदरता के लिए अदरक
अदरक के तेल का उपयोग स्लिमिंग और मॉडलिंग की तैयारी में किया जाता है क्योंकि यह रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और वसा जलने को तेज करता है, और सेल्युलाईट से लड़ता है। ताजगी और विदेशी अदरक की खुशबू से भरा कई इत्र का आधार है। अदरक नोट को अक्सर अन्य मसालों (काली मिर्च, इलायची) के साथ मिलाया जाता है और पुरुषों के सौंदर्य प्रसाधनों में "ताकत" जोड़ता है।
अदरक के प्रकार
पोलैंड में आप अदरक की जड़ें पूरी और पाउडर खरीद सकते हैं। प्राच्य खाद्य भंडार में, कैंडिड और मैरीनेटेड अदरक - गुलाबी और सफेद - उपलब्ध हैं, जो सोया सॉस में डूबा हुआ है, उदाहरण के लिए सुशी। यह सुगंधित कैंडी और अदरक कुकीज़ की तलाश में लायक है। शराब की दुकानों की अलमारियों पर, हम वोदका और अदरक बीयर पा सकते हैं।
हालांकि, बाद में, आयरलैंड में बनाए गए एक लोकप्रिय कार्बोनेटेड पेय "जिंजर एले" के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, पोलैंड में अक्सर "आडा ड्राई" नाम से पाया जाता है। चीन और हांगकांग में स्टालों पर, डिब्बाबंद अदरक की पेशकश की जाती है - नरम जड़ें चीनी के टुकड़े में डूब जाती हैं।
जरूरी करो- सुगंधित अदरक जलसेक
सामग्री: लगभग 5 सेमी छिलके वाली अदरक की जड़, शहद, दूध
आधा लीटर पानी उबालें, अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे उबलते पानी में डालें, और 15 मिनट के लिए पकाएं, कवर करें। तनाव, 1-2 चम्मच शहद, आधा गिलास दूध जोड़ें। अदरक के आसव को कप में परोसें।
- अदरक वाली कॉफ़ी
सामग्री: 2 कप एस्प्रेसो कॉफी, 2 चम्मच शहद, 2-3 चुटकी पिसी अदरक, दूध या फेंटी हुई क्रीम।
अदरक के साथ शहद को पीस लें और इसके ऊपर कॉफी डालें। व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड दूध के साथ परोसें।
- एक त्वरित अदरक का सलाद
सामग्री: स्मोक्ड सैल्मन के 300 ग्राम (सबसे अच्छा वजन से एक है, ठंडा स्मोक्ड), अजमोद का आधा गुच्छा, मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच, मोटी क्रीम के 3 बड़े चम्मच, छील अदरक की जड़ का 5 सेमी, नमक, काली मिर्च।
अजमोद और अदरक को काट लें। सामन को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं। सलाद को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सफेद ब्रेड या चावल के केक और सफेद शराब के साथ परोसें।
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