अब एक साल के लिए, मैं एक स्मूथी के रूप में कुछ गाजर एक दिन कच्चा खा रहा हूं। मैं अपनी त्वचा को एक गर्म छाया देने के लिए ऐसा करता हूं, और यह करता है। मैंने सुना है कि गाजर कुछ वसायुक्त खाने के लिए अच्छा है। यह पागल हो सकता है या दही कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है?
कैरोटिनॉइड विटामिन ए का "सुरक्षित" रूप है, जिसमें से शरीर में रेटिनॉल को संश्लेषित किया जाता है, शरीर की वृद्धि, विभेदन और त्वचा के उपकला ऊतक और श्लेष्म झिल्ली के कार्य के लिए आवश्यक वसा में घुलनशील यौगिक है। बीटा-कैरोटीन को सूर्य के प्रकाश की ऑक्सीडेटिव कार्रवाई के कारण ऊतक क्षति को रोकने के लिए दिखाया गया है। इसका एक फोटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, वर्णक के उत्पादन को बढ़ाता है और त्वचा के माध्यम से पराबैंगनी किरणों के प्रवेश को रोकता है, जिनमें से अधिक ऑक्सीजन मुक्त कणों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। कैरोटीनॉयड के समूह में सब्जियों और फलों से प्राप्त लगभग 100 यौगिक शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन (टमाटर का रंग), ज़ेक्सैंथिन (मकई का रंग), और कैप्सैथिन, जो कि मिर्च के फलों में पाया जाता है। कैरोटेनॉइड में सबसे समृद्ध गाजर है, जिसमें से आंत कैरोटीन को रेटिनॉल में बदल देती है और इनग्रेस्ड रेटिनिल एस्टर को रेटिनॉल में बदल देती है। यह थायराइड हार्मोन, पित्त एसिड, टोकोफेरोल और वसा की उपस्थिति में होता है। रेटिनॉल खुद को एक फैटी एसिड के साथ एस्टर के रूप में यकृत में संग्रहीत किया जाता है।
बीटा वसा के साथ बीटा कैरोटीन का उपभोग करना एक अच्छा विचार है, और गाजर में स्वयं बीटा-कैरोटीन के सबसे सक्रिय रूप हैं। तो इसके अवशोषण को बढ़ाने के लिए, अच्छे वसा के स्रोत के रूप में अपने शेक में बीज और अनाज का उपयोग करें। वे दही से बेहतर होंगे। याद रखें कि शरीर जितनी जरूरत का उपयोग करेगा, अतिरिक्त कैरोटीन उत्सर्जित होगा।
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इज़ा कज्जाकारनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।
