दूध पीना है या नहीं पीना है? यह सवाल है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर अभी भी तर्क दे रहे हैं कि क्या गाय का दूध वास्तव में इतना स्वस्थ है और क्या हमें इसे पीना चाहिए।दूध पीने के समर्थकों ने जोर दिया कि दूध कैल्शियम का एक स्रोत है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, जबकि विरोधियों का कहना है कि वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता और दूध वसा की हानिकारकता है।
कुछ लोग हिप्पोक्रेट्स के बाद कहते हैं कि दूध प्रकृति द्वारा बनाया गया सबसे उत्तम और पूर्ण भोजन है। दूसरों का मानना है कि यह सच्चाई केवल बछड़ों पर लागू होती है, और यह कि वयस्क को दूध से नुकसान होता है। व्हाइट ड्रिंक के फायदों के बारे में चर्चा आम तौर पर बहुत सारी भावनाओं को बताती है और अभी भी खत्म नहीं हुई है। दूध पीने के लिए और इसके खिलाफ सबसे आम राय यहां दी गई है।
गाय का दूध पीने के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
दूध - कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत?
- दूध पीने के प्रस्तावक: दूध आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है। मनुष्य गाय के दूध से 80 प्रतिशत तक अवशोषित करता है। इस तत्व की, जब सोयाबीन दूध की तुलना में 13 प्रतिशत है। यदि आपने एक गिलास दूध को अन्य खाद्य पदार्थों से बदलने की कोशिश की है, तो आपको दो रोटी, कुछ पोर्क चॉप, आधा किलो ब्रोकोली, गोभी या गाजर खाने होंगे। कैल्शियम के अलावा, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, कोबाल्ट, मैंगनीज, आयोडीन, और फ्लोरीन जैसे कई मूल्यवान जैव तत्व शामिल हैं।
- विरोधी: दूध से ज्यादा कैल्शियम सार्डिन, बादाम या तिल में पाया जाता है। इसके अलावा, दूध में निहित कैल्शियम खराब अवशोषित होता है, जो फास्फोरस के संबंध में गलत अनुपात से प्रभावित होता है। व्हाइट ड्रिंक के विरोधियों के अनुसार, केवल दो से एक या अधिक के कैल्शियम / फॉस्फोरस अनुपात वाले खाद्य पदार्थों को कैल्शियम का अच्छा स्रोत माना जा सकता है। इस बीच, गाय के दूध में यह अनुपात कम है।
क्या बच्चों को दूध से एलर्जी है?
- दूध के प्रस्तावक: वास्तव में, गाय का दूध असहिष्णुता आम माना जाता है की तुलना में कम है। सामन खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया अधिक होती है, साथ ही स्ट्रॉबेरी और अन्य फल भी। दूध से एलर्जी का असर मुख्य रूप से सबसे कम उम्र के बच्चों पर पड़ता है। यह 2.7% फॉर्मूला-फ़ेड और 1.8% नेचुरल फ़ेड शिशुओं में पाया जाता है। बच्चों के दूध की एलर्जी आम तौर पर गुजरती है, और 90% से अधिक 5 साल की उम्र के बाद बच्चे इस बीमारी को बढ़ा देते हैं। एक चिकित्सा इतिहास और त्वचा परीक्षण यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि एक बच्चे को दूध से एलर्जी है। आधार एक विशेष एलर्जी केंद्र में उन्मूलन और उकसाने के माध्यम से एक निश्चित निदान होना चाहिए। समर्थकों ने चेतावनी दी कि शिशुओं को दूध से वंचित करना एक अक्षम्य गलती है जब तक कि उन्हें कोई ज्ञात एलर्जी न हो।
- विरोध: कई माता-पिता कहते हैं कि उनके बच्चे को दूध से एलर्जी है, जो सबसे खतरनाक खाद्य एलर्जी में से एक है।
लेखक: समय एस.ए.
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क्या दूध वयस्कों द्वारा खराब तरीके से सहन किया जाता है?
- दूध पीने वाले: आज अधिकांश लोग, विशेष रूप से उत्तरी और मध्य यूरोप में, अपने जीवन भर दूध पी सकते हैं (स्वीडन में - जनसंख्या का 100%, ग्रेट ब्रिटेन में 95%)। हमने विकास के माध्यम से लैक्टोज को पचाने की क्षमता हासिल कर ली है, और पूरे यूरोप में, दूध केवल 10% वयस्क नागरिकों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, ये लोग पनीर, दही या कम लैक्टोज वाले उत्पाद खा सकते हैं।
- विरोधियों: अधिकांश वयस्कों में, लैक्टेज का उत्पादन, आंतों में दूध शर्करा के टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइम, लैक्टोज, उम्र के साथ बंद हो जाता है। नतीजतन, दूध पीने से पेट फूलना, दस्त और पेट दर्द होता है।
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क्या दूध महिलाओं के लिए हानिकारक है?
- दूध पीने के प्रस्तावकों: हार्वर्ड के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक नए अमेरिकी अध्ययन से पता चला है कि जो महिलाएं अधिक कैल्शियम और विटामिन डी का सेवन करती हैं, उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना कम (लगभग 40%) हो सकती है। कैल्शियम से भरपूर आहार 45 साल से अधिक उम्र की महिलाओं में चयापचय सिंड्रोम को कम करता है, जो मोटापा, एथेरोस्क्लेरोटिक घाव या उच्च रक्तचाप जैसी असामान्यताओं की विशेषता है। अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों वाले आहार से महिलाओं में टाइप 2 मधुमेह का खतरा 21% तक कम हो सकता है।
- विरोध: महिला शरीर को स्वयं दूध का स्रोत होना चाहिए। हालांकि, इसे भोजन के रूप में प्राप्त करने के लिए अनुकूलित नहीं किया गया है। दूध पीने से हार्मोनल संतुलन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो कई बीमारियों के विकास में योगदान कर सकता है।
क्या दूध कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और आपको अधिक वजन करता है?
- दूध पीने वाले: दूध में वसा में संयुग्मित लिनोलिक एसिड डायन होता है। इन पदार्थों में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का मुकाबला करता है और कैंसर के विकास में देरी करता है। डेयरी खपत और हृदय रोग के एक उच्च जोखिम के बीच संबंध के बारे में, कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि यह मामला है। यह माना जाता है कि दूध में मक्खन के समान कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले गुण हो सकते हैं। दूसरी ओर, कुछ डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से बैक्टीरिया के विशिष्ट उपभेदों, कम कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के साथ किण्वित होते हैं। कम वसा वाली सामग्री वाला दूध मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाए बिना इसकी कमी का समर्थन करता है। बच्चों को स्किम्ड दूध नहीं पीना चाहिए। वसा विकासशील शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और उचित मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड प्रदान करता है।
- विरोध: दूध में वसा पशु की उत्पत्ति है। इससे बचना चाहिए क्योंकि यह अधिक वजन का कारण बनता है और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है। दूध पीने से एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को बढ़ावा मिलता है। अगर कोई श्वेत पेय नहीं छोड़ सकता है - उसे स्किम दूध पर स्विच करना चाहिए।
दूध अस्थि भंग और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है?
- दूध पीने वाले: ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और हड्डी के फ्रैक्चर को रोकने में दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है। मेडिकल यूनिवर्सिटी ऑफ बायलिस्टोक (ऑस्टियोपोरोसिस इंटरनेशनल 2007) में किए गए नवीनतम शोध में दूध और डेयरी उत्पादों से मुक्त आहार और 20 साल तक के बच्चों और किशोरों में फ्रैक्चर की संख्या के बीच संबंध दिखाया गया है। वे बताते हैं कि एक डेयरी-मुक्त आहार पर समूह फ्रैक्चर के 4 गुना अधिक जोखिम में है।
- विरोधी: दूध हड्डियों को मजबूत नहीं बनाता है, यह केवल उन्हें कमजोर करता है। इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल देता है। कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है जो कि डेयरी नहीं हैं।
अपने शरीर को सुनो
समर्थकों और विरोधियों ने लगातार नए शोध प्रस्तुत किए और चिकित्सा अधिकारियों के पदों का उल्लेख किया। लेकिन सही कौन है? यह ज्ञात नहीं है, लेकिन डॉक्टर अभी भी अधिक बार दूध पीने की सलाह देते हैं। याद है! सामान्य ज्ञान और संयम का उपयोग करना और अपने शरीर पर भरोसा करना सबसे अच्छा है।
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