सरसों का बीज न केवल एक मसाला है जो रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। यह एक जड़ी बूटी भी है जिसके स्वास्थ्य गुणों को कई वर्षों तक चिकित्सा में सराहा गया है। इसके चिकित्सीय प्रभाव का उपयोग विशेष रूप से आमवाती दर्द से जूझ रहे लोगों द्वारा किया जाना चाहिए। इस पौधे के बीज से उत्पादित, तथाकथित सरसों के तकिए अप्रिय बीमारियों को शांत करते हैं। जांच करें कि सफेद और काली सरसों के अन्य गुण क्या हैं।
सरसों गोभी परिवार का एक पौधा है। इसकी कुछ प्रजातियों के बीजों का उपयोग सरसों के उत्पादन के लिए एक मसाले और कच्चे माल के रूप में किया गया है, और - इसके स्वास्थ्य गुणों के कारण - प्राकृतिक चिकित्सा में एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में। पहले से ही सुमेरियों ने सरसों के बीज के स्वास्थ्य प्रभावों का उपयोग किया, इसके साथ मशरूम की विषाक्तता का इलाज किया और दांत और पेट के दर्द से राहत पाई। बदले में, प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने सरसों को एक कामोद्दीपक माना। जाहिर है, पाइथागोरस ने सांप के काटने और बिच्छू के घावों पर सरसों के पैच के उपयोग की सिफारिश की थी। हालाँकि, प्राचीन चीन में, सरसों के आटे का गूदा शहद के साथ बनाया जाता था और लिली के फूलों के काढ़े का इस्तेमाल त्वचा से झाई, मलिनकिरण और अन्य दाग हटाने के लिए किया जाता था। वर्तमान में, हर्बल दवा और खाना पकाने में कई प्रकार के सरसों का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय सफेद सरसों है (हल्का, पीला - सिनापिस अल्बा), जो सरसों - स्वाद के लिए एक हल्के - द्वारा विशेषता है। काली सरसों का स्वाद अधिक मज़बूत होता है (ब्रैसिका नाइग्रा), और सबसे मजबूत - सरिस्का सरसों (भूरा, भारतीय - ब्रासिका जंकिया), जो तालू को "जला" देता है।
पेट की बीमारियों के लिए सफेद सरसों
सफेद सरसों के बीज में 15-18 प्रतिशत होता है। त्वचा में बलगम और इस प्रकार, खाने के बाद, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। इस प्रकार, वे सूजन को कम करते हैं, पेट दर्द को शांत करते हैं और जलन से बचाते हैं। इसलिए, सफेद सरसों के बीज के जलीय अर्क का उपयोग पाचन संबंधी बीमारियों में किया जाता है, जैसे कि पेट और आंतों की सूजन, हाइपरएसिडिटी, अल्सर।
बदले में, पूरे बीज, सही खुराक में, पाचन तंत्र में प्रफुल्लित होते हैं, बड़ी आंत में मल जनन को ढीला करते हैं और हल्के रेचक प्रभाव होते हैं, यही कारण है कि वे कब्ज के लिए एक सिद्ध उपाय हैं। इस बीमारी से जूझ रहे लोगों को सरसों का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए, 1 कप साबुत सरसों के बीज को 1 कप गुनगुने पानी में डालें और, धीरे-धीरे इसे गर्म करके, 5 मिनट तक पकाएं। काढ़े को बीज के साथ 1/4 से 1/3 कप तक खाने के बाद पीना चाहिए।
दूसरी ओर, कुचल सरसों के बीज थोड़ा गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं, इसलिए उन्हें भूख या अपच की अनुपस्थिति में लेने की सिफारिश की जाती है।
जानने लायकजमीन सफेद सरसों के बीज का पोषण मूल्य (100 ग्राम / 1 चम्मच में - 2 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 508/10 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 26.08 / 0.52 ग्राम
वसा - 36.24 / 0.72 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 28.09 / 0.56 ग्राम (साधारण शर्करा 6.79 / 0.14 सहित)
फाइबर - 12.2 / 0.2 ग्राम
विटामिन
विटामिन सी - 7.1 / 0.1 मिलीग्राम
थायमिन - 0.805 / 0.016 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.261 / 0.005 मिलीग्राम
नियासिन - 4.733 / 0.095 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.397 / 0.008 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 162/3 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 31/1 आईयू
विटामिन ई - 5.07 / 0.10 मिलीग्राम
विटामिन के - 5.4 / 0.1 माइक्रोग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 266/5 मिलीग्राम
आयरन - 9.21 / 0.18 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 370/7 मिलीग्राम
फास्फोरस - 828/17 मिलीग्राम
पोटेशियम - 738/15 मिलीग्राम
सोडियम - 13/0 मिलीग्राम
जस्ता - 6.08 / 0.12 मिलीग्राम
वसायुक्त अम्ल
संतृप्त - 1.989 / 0.040 जी
मोनोअनसैचुरेटेड - 22,518 / 0.450 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 10.088 / 0.202 ग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
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लेखक: समय एस.ए.
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साइनस के लिए सफेद सरसों
सरसों का बीज भी साइनसाइटिस के लिए एक सिद्ध उपाय है। आप इसके बारे में पता लगा सकते हैं कि सरसों के बीज को घने बुने हुए लिनन से बनाकर। फिर उन्हें गर्म करें (जैसे एक फ्राइंग पैन में या ओवन में) और उन्हें अपने गाल और माथे पर रखें। बीज बहुत गर्म नहीं होना चाहिए ताकि वे त्वचा को जला न दें। सरसों के बीज वायुमार्ग के उद्घाटन को गति देंगे। जरूरतों के आधार पर, कंप्रेस को दिन में कई बार दोहराया जा सकता है। जब बलगम निकलने लगता है, तो धीरे से अपनी नाक को फुलाएं।
सफेद सरसों आमवाती दर्द से राहत देगी
सफेद सरसों के बीज का उपयोग लोक चिकित्सा में आमवाती दर्द के उपचार के रूप में भी किया जाता है। बीमार स्थानों पर बीज से भरे कैनवास बैग लगाने की सिफारिश की गई है। उन्हें रात भर छोड़ा जा सकता है या दिन के दौरान पहना जा सकता है।
सफेद सरसों को दबाव-विनियमन करने वाले पोटेशियम, फॉस्फोरस की एक उच्च सामग्री की विशेषता है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करती है, और नियासिन सुखदायक नसों।
यदि दर्द निचले अंगों को प्रभावित करता है, तो अपने पैरों को टखने-गहरे सरसों के बीज में डालें, और यदि दर्द ऊपरी अंगों में स्थित है, तो अपने हाथों को बीज में डालें। दूसरी ओर, यदि दर्द रीढ़ में है, तो आपको चादर पर बिखरे हुए बीज पर लेटना होगा। इस विधि का उपयोग 10 मिनट के लिए दिन में दो बार किया जाता है, धीरे-धीरे इस समय को बढ़ाकर 7-10 दिनों की अवधि में 30 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।
जरूरीसरसों के बीज - मतभेद
थायराइड की समस्या वाले लोगों को सरसों के लिए नहीं पहुंचना चाहिए, क्योंकि इसमें गोइटर पदार्थ होते हैं। सरसों के बीज रक्त शर्करा के स्तर को भी कम कर सकते हैं, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को सरसों के बीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
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समकालीन फाइटोथेरेपी गठिया के दर्द में सरसों के तेल के उपयोग की सलाह देती है, जो काली सरसों के बीज से प्राप्त होता है। हालांकि, सरसों का तेल अपने आप में बहुत अधिक प्रभाव डालता है और त्वचा पर नेक्रोटिक फफोले का कारण बनता है, इसलिए इसका उपयोग 2% स्पिरिट सॉल्यूशन के रूप में किया जाता है, जो कि विभिन्न लीनिगमों का हिस्सा होता है, जैसे कि कपूर का तेल और तारपीन का तेल, जो न केवल रगड़ कर निकाला जा सकता है। आमवाती दर्द में, लेकिन नसों के दर्द में भी।
कुचल काली सरसों के बीजों का उपयोग आमवाती रोगों में - (कंप्रेस के रूप में) मुख्य रूप से आमवाती दर्द (रूमेटॉइड आर्थराइटिस) में और साथ ही रेडिकुलिटिस और रेडिकुलिटिस में भी किया जाता है। यह जानने योग्य है कि अतीत में, स्लाइस के रूप में काली सरसों के बीज मांसपेशियों में दर्द, टेंडिनिटिस, और यहां तक कि ब्रोन्कोपमोनिया और प्लुरिसी में सहायता के रूप में उपयोग किए जाते थे।
जरूरीकाली सरसों का उपयोग मध्यम मात्रा में करना चाहिए
काली सरसों के बीज चमड़े के नीचे की रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं, जिससे स्थानीय लालिमा और तीव्र जलन की भावना पैदा होती है। यह प्रभाव इतना मजबूत है कि थोड़े समय के बाद, त्वचा सूजन या यहां तक कि ऊतक परिगलन के लक्षणों से क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसलिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए त्वचा पर नहीं रखा जा सकता है। इसी कारण से, काली सरसों के बीज का आंतरिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है - मौखिक रूप से ली गई उच्च खुराक के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की अत्यधिक भीड़ हो सकती है, और यहां तक कि गुर्दे और हेमट्यूरिया को भी नुकसान हो सकता है। काली सरसों के लंबे समय तक सेवन, और यहां तक कि बड़ी मात्रा में मसालेदार सरसों के लगातार सेवन से प्रोस्टेट ग्रंथि और गण्डमाला के गठन को नुकसान हो सकता है। दूसरी ओर, सफेद सरसों के बीज त्वचा को बहुत परेशान करते हैं और लालिमा या गर्मी या जलन की भावना पैदा नहीं करते हैं।
सरसों - रसोई में उपयोग करें
काली सरसों के बीज का उपयोग गर्म सरसों (क्रीमियन सरसों सहित) और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। यह पंच Phoron का एक घटक भी है - एक लोकप्रिय पांच-घटक मसाला मिश्रण, जिसमें मेथी, डिल, काला जीरा और जीरा भी शामिल है।
दूसरी ओर सफेद सरसों के बीज, फ्रेंच (हल्के) सरसों और कुछ marinades के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। वे मसालेदार और संरक्षित खीरे, गोभी और मशरूम के लिए भी उपयुक्त हैं। सरसों के बीज ग्रील्ड मीट और सॉस के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है, न केवल इसलिए कि यह उन्हें एक शानदार स्वाद देता है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह उन्हें खराब होने से बचाता है।
यह जानने योग्य है कि जमीन सफेद सरसों, यानी सरसों का पाउडर भी बिक्री पर है। यह घर का बना सरसों बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। बस पानी, जड़ी बूटी या अन्य मसाले (इच्छानुसार) डालें और मिलाएँ। सुशी सलाखों में, सरसों के पाउडर का इस्तेमाल अक्सर वसाबी हॉर्सरैडिश के अलावा किया जाता है।
वीडियो: पिओटर कुचरस्की की रेसिपी के अनुसार घर का बना सरसों
स्रोत: Dzie: Dobry TVN / x-news
सफेद सरसों का तेल - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें
सफेद सरसों के तेल में नरम और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। इसके अलावा, यह इसकी परत को कम कर देता है, यही कारण है कि इसे सूखी त्वचा के लिए देखभाल उत्पाद के रूप में सिफारिश की जाती है जिसे पुनर्जनन की आवश्यकता होती है। रूसी से छुटकारा पाने और बालों के झड़ने को रोकने के लिए तेल को बालों और खोपड़ी में भी मालिश किया जा सकता है। सफ़ेद सरसों के तेल को शुद्ध, बिना पतला या अन्य तेलों के मिश्रण में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (जैसे बादाम, एवोकैडो, जोजोबा)।
ग्रंथ सूची:
ओरोवेस्की ए।, जेरोन्यूव्स्की डब्ल्यू।, औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987
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