ताजा मशरूम के प्रेमियों के लिए, छुट्टी वास्तव में स्वादिष्ट अवधि की शुरुआत है! आप पहले से ही आम की भरपूर फसल पर भरोसा कर सकते हैं, लेकिन हमारे द्वारा प्यार, मुर्गियाँ।
पहले ट्यूबलर मशरूम भी दिखाई देते हैं, जिसमें स्वादिष्ट तितलियां भी शामिल हैं। मेनू मशरूम पिकिंग के बाद मेनू को नॉर शेफ, पिओटर मुरावस्की द्वारा पेश किया जाता है।
चटनर - मशरूम के बीच अभिजात
चंटरेल चेंटरली, जिसे आमतौर पर चेंटरेल के रूप में जाना जाता है, मशरूम के बीच एक वास्तविक अभिजात वर्ग है। यह अपने अद्भुत, मजबूत स्वाद, नाजुक सुगंध और रसोई में उपयोग की भीड़ के कारण लौकी द्वारा रोयली द्वारा व्यवहार किया जाता है। जैसा कि पियोट मुरावस्की, नॉर शेफ कहते हैं, चैंटरेल को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - ताजा वाले फ्राइंग और खाना पकाने के लिए एकदम सही होंगे (हालांकि तब आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें कड़वा बनाने के लिए नहीं)। विभिन्न विभिन्न व्यंजनों में चंटरलेज़ का स्वाद शानदार होगा।
प्योत्र मुरावस्की ने चंटरलेस के साथ सूप बनाने की सिफारिश की है - इस आवेदन में उनका स्वादिष्ट स्वाद स्पष्ट है और व्यंजनों की एक तीव्र सुगंध प्रदान करता है। “सूप वास्तव में सुगंधित और मशरूम के स्वाद से भरपूर होने के लिए, हमें इसकी तैयारी स्टॉक को उबाल कर शुरू करनी चाहिए, और मशरूम खाना पकाने के अंतिम चरण में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मशरूम को बर्तन में डालने से ठीक पहले भून भी सकते हैं ”- विशेषज्ञ ने सलाह दी।
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चैंटरले सॉस भी एक वास्तविक पाक व्यंजन है! यह तला हुआ, बेक्ड या ग्रील्ड मीट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गोमांस, सूअर का मांस और खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बेक्ड ट्राउट के साथ चेंटरली सॉस भी कोशिश करने लायक है।
घर-निर्मित व्यंजनों को भी बदल सकते हैं चेंटरलेस बस मक्खन या तले हुए अंडों में थोड़ा तलना होता है। इन मशरूम का उपयोग पास्ता व्यंजनों के अतिरिक्त भी किया जा सकता है, जैसे कि चैंटरेली और तोरी के साथ टैगलीटेल।
छाछ - सुगंधित सूप के लिए
जुलाई की शुरुआत में, मशरूम की बटरिंग के दौरान हमारे बास्केट में तितलियाँ भी मिल सकती हैं। उन्हें बलगम से ढके एक चिपचिपे पपड़ी की विशेषता होती है, जो रसोई में इन मशरूम का उपयोग करने से पहले सबसे अच्छा छिलका होता है।
पियोट मुरावस्की, नॉर के महाराज, मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए छाछ की सिफारिश करते हैं - वे सूप को एक गहन मशरूम स्वाद की गारंटी देते हैं। इसलिए, उन्हें न केवल मशरूम सूप में जोड़ने के लायक है, बल्कि सब्जी सूप के लिए भी - उनमें से भी थोड़ी मात्रा में स्वाद बढ़ जाता है।"ताजा मशरूम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - हालांकि अब, ठंड के लिए धन्यवाद, हम उन्हें पूरे वर्ष रसोई में उपयोग कर सकते हैं, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपने मूल स्वाद का लगभग आधा खो देते हैं" - विशेषज्ञ की सलाह देते हैं।
हम भी छाछ प्याला, जैसे क्रीम में, और प्याज के साथ तला हुआ प्यार करते हैं। इनसे बनी मशरूम सॉस का भी स्वाद लाजवाब होता है।
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