मैं जानना चाहता था कि किन उत्पादों में आयरन होता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है?
नमस्ते जोलू,
शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित तथाकथित है हीम आयरन, जिसका स्रोत मांस है, विशेष रूप से गोमांस। पौधों के उत्पाद भी लोहे का एक स्रोत हो सकते हैं, लेकिन एंटी-न्यूट्रिशनल यौगिक इसके उपयोग में बाधा डालते हैं।
लौह उत्पाद (मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद):
- ऑफल (जिगर, गुर्दे), सूखी फलियां बीज, अजमोद> 4 मिलीग्राम;
- ब्रेड और अन्य अनाज उत्पादों, मांस, पोल्ट्री, अंडे 1 - 4 मिलीग्राम;
- दूध और डेयरी उत्पाद, आलू, मछली, फल, चावल, सब्जियाँ <1 mg।
विटामिन सी और ऑर्गेनिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से भोजन से गैर-हेम आयरन के अवशोषण में सुधार किया जा सकता है। आप उन्हें इसमें पाएंगे:
- संतरे, नाशपाती, सेब, अनानास
- प्लम, केले, आम, खरबूजे
- खट्टी गोभी
- आलू, चुकंदर, कद्दू, ब्रोकोली
ऐसा होता है कि आप सही मात्रा में लोहा खाते हैं, लेकिन एंटी-न्यूट्रिशनल यौगिकों की कंपनी में जो लोहे को गैर-पचाने योग्य यौगिकों में बाँधते हैं। आपको युक्त उत्पादों से बचना चाहिए: फाइटेट्स, पॉलीफेनोल, कैल्शियम यौगिक और फॉस्फेट। तुम उन्हें भीतर पाओगे
- गेहूं की भूसी, सोया प्रोटीन
- चाय, कॉफी, नट्स, फलियां
- चॉकलेट
- दूध और पनीर
- अत्यधिक संसाधित भोजन
याद रखें कि हमारे विशेषज्ञ का उत्तर जानकारीपूर्ण है और डॉक्टर की यात्रा को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।
इज़ा कज्जाकारनों और मैराथन के प्रेमी "एक बड़े शहर में आहार" पुस्तक के लेखक।
