गोभी और ब्रोकोली खाएं - आप स्वस्थ रहेंगे

फूलगोभी और ब्रोकोली में मूल्यवान पौधे यौगिक होते हैं जो कैंसर से हमारी रक्षा करते हैं और हमें फिर से जीवंत करते हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं और खनिजों और विटामिन से भरे होते हैं। हालांकि, उनके स्वाद को संयोजित करना और अनुचित पकाने से उन्हें पोषण मूल्य से वंचित करना आसान है।

फूलगोभी और ब्रोकोली में सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ सल्फोराफेन है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें कुछ कैंसर को रोकने की शक्ति होती है। क्या अधिक है, यह पहले से मौजूद कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। यह उनके लिए पुन: पेश करना मुश्किल बनाता है, घावों की आपूर्ति करने वाले रक्त वाहिकाओं के गठन और मेटास्टेस को रोकता है। कुछ वैज्ञानिक संकेत देते हैं कि इस पदार्थ की कार्रवाई का तंत्र कीमोथेरेपी के समान है! हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि ब्रोकली और फूलगोभी खाने से हम कैंसर को ठीक कर देंगे। यदि कोई बीमार है, तो उन्हें ऑन्कोलॉजिस्ट की सिफारिशों का पालन करना चाहिए, लेकिन एक सहायक उपचार के रूप में सल्फोराफेन से समृद्ध सब्जियों के उपयोग को रोकने के लिए कुछ भी नहीं है। और हर कोई आपके आहार में फूलगोभी, ब्रोकोली, और अन्य क्रूसिफायर सब्जियां - गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और केल सहित से लाभान्वित करेगा। तो प्रोफिलैक्टिक रूप से।

ब्रोकोली और फूलगोभी - सल्फोरफेन का सबसे अच्छा स्रोत

फूलगोभी और ब्रोकोली का मूल्यवान पदार्थ कैप्सूल में पूरक के उत्पादकों द्वारा जल्दी से बंद कर दिया गया था। उन्होंने खुराक पर काम किया, विज्ञापन पर पैसा खर्च किया। सब कुछ नहीं के लिए, क्योंकि सप्लीमेंट से सल्फोराफेन हमारे लिए सब्जियों से 5 गुना कम सुपाच्य है। गोलियों में एक महत्वपूर्ण एंजाइम की कमी होती है - मायरोसिनेज़ - जो शरीर को सल्फोराफेन का उपयोग करने में मदद करता है। लेकिन जब तक हम फूलगोभी और ब्रोकोली खाते हैं, तब भी सल्फरफेन का स्तर अपर्याप्त हो सकता है। यह पता चला कि लगभग आधे मानवता में एक जीन नहीं है जो इस पदार्थ के अवशोषण का समर्थन करता है। हालाँकि, इसका एक समाधान है। आपको बस अधिक सब्जियां खाने की ज़रूरत है जो इसे उनसे सही खुराक प्राप्त करने के लिए करते हैं। दिन में एक बार आदर्श होना, सप्ताह में कई बार एक अच्छी राशि है। इन सब्जियों का उपयोग विशेष रूप से अक्सर उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिन्हें हेलिबेक्टेर पाइलोरी का निदान किया गया है। वैज्ञानिक अनुमान लगाते हैं कि सल्फोराफेन में इसे नष्ट करने की शक्ति है। यकृत रोग और पेट और आंतों के विकार वाले लोगों के लिए फूलगोभी बेहद फायदेमंद है।

युवाओं का सलाद

सफेद और हरे गुलाब एक उत्कृष्ट पोषक तत्व हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट की एक पूरी मात्रा होती है, इस समय इसमें सल्फोरफेन होता है, जो विटामिन ए और सी और बीटा कैरोटीन द्वारा समर्थित होता है, जिनमें से ब्रोकोली गाजर से अधिक होता है। वे मुक्त कणों से निपटने में महान हैं, जो न केवल उन उत्परिवर्तन में योगदान करते हैं जो कैंसर के विकास को जन्म देते हैं, बल्कि त्वचा सहित विभिन्न अंगों में स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली और फूलगोभी खनिजों से भरे हुए हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, और यहां तक ​​कि फ्लोराइड, जो हमारे शरीर में सभी प्रक्रियाओं को ठीक से लेने के लिए आवश्यक है।

खाना पकाने को व्यक्त करें

फूलगोभी और ब्रोकोली में मूल्यवान सब कुछ नष्ट हो जाएगा अगर हम उन्हें घंटों तक पकाते हैं। हम विटामिन और सल्फोराफेन खो देंगे, और जो पानी हम डालते हैं उसमें खनिज रह जाएंगे। यह उत्तम फूलगोभी के उपचार का तरीका नहीं है, जिसे मार्क ट्वेन ने उच्च शिक्षा के साथ गोभी कहा था। पियोट मुरावस्की, नॉर को सलाह देते हुए, गोभी पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करता है:
सब्जी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। नींबू के रस के साथ अम्लीकृत ठंडे पानी में उन्हें 2-3 मिनट के लिए भिगोएँ। हम तब कीड़े से छुटकारा पा लेंगे, जो फूलगोभी को भी पसंद करते हैं, और खाना पकाने के समय को छोटा करते हैं। थोड़े नमक और चीनी के साथ उबलते पानी में लगभग 4 मिनट के लिए सूखा हुआ फ्लोरेट्स डालें।
हम ब्रोकोली को फूलों में भी विभाजित करते हैं और इसे संक्षेप में पकाते हैं, अधिमानतः भाप द्वारा। तब वे हरे और दृढ़ होते हैं। और सब से अच्छा है।

फूलगोभी: गुण, किस्में, पाक उपयोग

गैसों से कैसे बचें?

फूलगोभी और ब्रोकोली सहित क्रुसिफेरस सब्जियां, गैस बनाने वाली होती हैं। इन सब्जियों को खाने के बाद आंतों के फटने से कैसे बचें? उन्हें पर्याप्त कंपनी प्रदान करें। जब लहसुन, अदरक, डिल या जीरा के साथ परोसा जाता है तो फूलगोभी और ब्रोकोली उनके प्रभाव को नरम करेंगे।

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