रेडफ़िश (मछली): पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुण

Redfish एक मछली है जो मुख्य रूप से एशियाई देशों में जानी जाती है। यह सबसे अधिक बार जमे हुए फ़िललेट के रूप में होता है, आप स्मोक्ड रेडफ़िश भी खरीद सकते हैं। पता लगाएँ कि पौष्टिक और स्वास्थ्य लाभ क्या क्रिमसन मछली हैं और आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं।

विषय - सूची:

1. Redfish: स्वास्थ्य गुण
2. क्रिमसन: पोषण मूल्य

रेडफ़िश एक शिकारी मछली है जो उत्तरी समुद्र और पश्चिमी अटलांटिक में बड़ी गहराई पर ठंडे पानी में रहती है। यह मछली, जो पोलिश उपभोक्ताओं के लिए अभी भी विदेशी है, एक कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - 100 ग्राम मांस में 1.54 ग्राम वसा और केवल 52 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

रेडफ़िश का मांस सफेद होता है और एक नाजुक स्वाद होता है।दुर्भाग्य से, किसी भी क्षेत्र से पकड़े गए रेडफ़िश को विलुप्त होने का खतरा है, इसलिए डब्ल्यूडब्ल्यूएफ अनुशंसा करता है कि आप इस मछली को खरीदते समय एमएससी प्रमाणन पर ध्यान दें।

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Redfish: स्वास्थ्य गुण

क्रिमसन प्रोटीन स्रोत

Redfish पौष्टिक प्रोटीन का एक स्रोत है, इसलिए इसे जानवरों के मांस के साथ सफलतापूर्वक सेवन किया जा सकता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं: लाइसिन (1.46 ग्राम / 100 ग्राम), ल्यूसीन (1.23 ग्राम / 100 ग्राम), वेलिन (0.74 ग्राम / 100 ग्राम), आइसोलेसीन (0.72 ग्राम) / 100 ग्राम) और थ्रेओनीन (0.70 ग्राम / 100 ग्राम)।

क्रिमसन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है

रेडफ़िश एक दुबली मछली है, जिसमें से अधिकांश में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, लेकिन हम ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी पाते हैं। रेडफ़िश में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री कॉड और तिलापिया में तुलनीय है, लेकिन मिरू और पोलक की तुलना में थोड़ा कम है। मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ अपने आहार को समृद्ध करने के लिए, यह सैल्मन या मैकेरल चुनने के लायक है, जो इन वसा के महान स्रोत हैं।

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Redfish: विटामिन और खनिजों का स्रोत

Redfish फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है (इस घटक के लिए मछली की 100 ग्राम दैनिक आवश्यकता का 35% शामिल है), सेलेनियम (दैनिक आवश्यकता का 52%) और विटामिन बी 12 (दैनिक आवश्यकता का 63%)।

फॉस्फोरस, कैल्शियम और विटामिन डी के साथ, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए जिम्मेदार है - यह हड्डियों के खनिज में शामिल है, इस प्रकार ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है। फास्फोरस शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार है, ऊर्जा परिवर्तनों में भाग लेता है और न्यूक्लिक एसिड का एक घटक है।

सेलेनियम के शरीर में कई कार्य हैं, जिनमें शामिल हैं कोशिका की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मुक्त कणों से बचाता है, थायराइड हार्मोन के चयापचय में भाग लेता है। यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है, और कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है।

बदले में, विटामिन बी 12 तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज के लिए जिम्मेदार है, यह न्यूक्लियोटाइड्स और कोलीन के संश्लेषण में शामिल है। मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, डीएनए और आरएनए संश्लेषण के चयापचय। इसके अलावा, विटामिन बी 12 अपने सक्रिय रूप में फोलिक एसिड के परिवर्तन के लिए जिम्मेदार है: टेट्राहाइड्रोफोलैट, जो बदले में मानव जीन की स्थिरता को बनाए रखने पर प्रभाव डालता है।

क्रिमसन: पोषण मूल्य

Redfish - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण का महत्व

स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2012

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Redfish: खपत के लिए संकेत और मतभेद

पोषण मूल्य के कारण, बड़ी मात्रा में पौष्टिक प्रोटीन, कम वसा और कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह उन लोगों को रेडफ़िश खाने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। मछली पशु मांस का एक दिलचस्प विकल्प है, और इसके अलावा इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो भूरे वसा ऊतकों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो मोटापे की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, कम वसा वाले लोगों के साथ आहार पर रेडफिश की सिफारिश की जाती है। पित्ताशय की थैली, जिगर और अग्न्याशय के रोगों में।

हालांकि रेडफिश एक शिकारी मछली है, यह पारा यौगिकों को जमा नहीं करता है। इस प्रकार, कॉड, जेंडर, मिरू या फ्लाउंडर की तरह, इसे गर्भवती महिलाओं द्वारा खाया जा सकता है।

मैं रेडफ़िश कैसे बनाऊं?

रेडफ़िश का मांस सफेद होता है और इसमें कोमलता और एक नाजुक स्वाद होता है। मछली को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके नाजुक स्वाद पर जोर देने के लिए, पारंपरिक या स्टीमिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग चुनना सबसे अच्छा है।

रेडफिश सब्जियों के साथ बिल्कुल सही होगी - बेक्ड या ग्रिल्ड, सब्जी प्यूरी पर या सब्जी सॉस में। यह क्रैनबेरी-नींबू, नारंगी या आम सॉस के साथ एक मिठाई संस्करण में परोसने लायक है। पानी या सब्जियों के सलाद से सब्जियों को जोड़ने के साथ, सेवा के लिए एक स्वादिष्ट प्रस्ताव ग्रिलफिश भी है।

रेडफ़िश एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए यह लाल, पीले या हरे रंग के करी पेस्ट के साथ लेमोन्ग्रास या मिर्च के पेस्ट के साथ व्यंजन तैयार करने के लायक है। रेडफिश मछली के सूप में भी पाया जा सकता है।

सब्जी रैटाटौइल पर लाल मछली के लिए नुस्खा

सामग्री:

• 100 ग्राम रेडफ़िश पट्टिका
• 15 ग्राम जैतून का तेल
• तोरी की 100 ग्राम
• बैंगन की 100 ग्रा
• 50 ग्राम लाल मिर्च
• 50 ग्राम टमाटर
• नमक और काली मिर्च
• लहसुन
• तुलसी
• परमेज़न

तैयार करने की एक विधि:

फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जियों को धो लें। तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटें, मिर्च और स्लाइस काटें। तोरी, बैंगन और पेपरिका को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें, उन पर तुलसी और लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर डालें, फिर रेडफिश फिललेट्स। फिर पूरी चीज को 200 डिग्री सेल्सियस पर 18 मिनट तक बेक करें। कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ छिड़के। चावल, रोटी या रोटी के साथ परोसें।