कोहलबी एक ऐसी सब्जी है जिसके कई पोषण लाभ हैं। इसमें लगभग सभी विटामिन और खनिज तत्व और ल्यूटिन होते हैं जो आंखों की रक्षा करते हैं। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि यह आइसोथियोसाइंस और इंडोल का एक स्रोत है - पदार्थ जो कैंसर के विकास के खिलाफ शरीर की रक्षा करते हैं। जाँच करें कि कौन से अन्य गुण और पोषण मूल्य कोल्हाबी है।
कोहलबी लेट्यूस, गोभी, ब्रोकोली, केल और फूलगोभी से निकटता से संबंधित है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। यह विटामिन सी और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। पोलैंड में कोहलबी एक लोकप्रिय खेती का पौधा है।
विषय - सूची
- कोहलबी - कैंसर विरोधी गुण
- कोहलबी - कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण
- स्वस्थ आंखों के लिए कोहबरबी
- कोहली एनीमिक के लिए छोड़ देता है
- कोहलाबी शरीर की सफाई के लिए छोड़ता है
- कोहलबी और स्लिमिंग
- कोहलबी - रसोई में उपयोग करें
- कोहलबी - कैसे खरीदें और स्टोर करें?
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कोहलबी - कैंसर विरोधी गुण
अन्य पत्तेदार हरी सब्जियों की तरह, कोहलबी में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। 2012 में शिकागो में अमेरिकन एसोसिएशन फॉर कैंसर रिसर्च में चीनी वैज्ञानिकों द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, कोह्लबी - लेट्यूस, गोभी, ब्रोकोली, काले और फूलगोभी के साथ - स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है और यहां तक कि बीमारी को दूर करता है। प्रयोग में 5,000 लोगों ने हिस्सा लिया। विभिन्न चरणों में इस कैंसर से पीड़ित महिलाएं।
यह पता चला कि जिन महिलाओं ने निदान के 3 साल के भीतर एक दिन में लगभग 1 किलो सड़ी सब्जियों का सेवन किया, उनमें अकाल मृत्यु का खतरा कम था। इसके अलावा, कैंसर की पुनरावृत्ति का खतरा कम हो गया था।
सल्फर यौगिकों - ग्लूकोसाइनोलेट्स, जो दो पदार्थों में टूट जाते हैं: आइसोथायोसिन और इंडोल, कोहलबी के कैंसर-रोधी गुणों के लिए जिम्मेदार हैं।
यह जानने योग्य है कि वसाबी (165-281 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और हॉर्सरैडिश (12-160 मिलीग्राम / 100 ग्राम) विशेष रूप से ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री में उच्च हैं, साथ ही साथ परिवार से संबंधित सब्जियां भी हैं। Cruciferae - फूलगोभी (23-43 मिलीग्राम / 100 ग्राम), काली मूली (81-92 मिलीग्राम / 100 ग्राम), ब्रोकोली (कच्ची - 19-127 मिलीग्राम / 100 ग्राम), केल, वॉटरक्रेस (20-658 मिलीग्राम / 100 ग्राम)।
हालांकि, 100 ग्राम कोहलबी में इन पदार्थों का 40-52 मिलीग्राम होता है।
हालांकि, वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि आगे के अध्ययन, दोनों जानवरों के मॉडल और मनुष्यों में, इन पदार्थों की कार्रवाई के सटीक तंत्र को निर्धारित करने के लिए आवश्यक हैं।
यह आपके लिए उपयोगी होगाकच्ची / पकी हुई कोहलबी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 27/29 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.70 / 1.80 ग्राम
वसा - 0.10 / 0.11 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.20 / 6.69 ग्राम (साधारण शर्करा सहित 2.60 / 2.80)
फाइबर - 3.6 / 1.1 जी
विटामिन
विटामिन सी - 62/54 मिलीग्राम
थियामिन - NAB / 0.040 mg
राइबोफ्लेविन - 0.020 / 0.020 मिलीग्राम
नियासिन - 0.400 / 0.390 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.150 / 0.154 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 16/12 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 36/35 आईयू
विटामिन ई - 0.48 / 0.52 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.1 / 0.1 माइक्रोग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 24/25 मिलीग्राम
लोहा - 0.40 / 0.40 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 19/19 मिलीग्राम
फास्फोरस - 46/45 मिलीग्राम
पोटेशियम - 360/340 मिलीग्राम
सोडियम - 20/21 मिलीग्राम
जस्ता - 0.03 / 0.31 मिलीग्राम
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
कोहलबी - कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण
आइसोथियोसाइंस और इंडोल में फफूंदनाशक और जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। वे दूसरों के बीच लड़ाई कर सकते हैं जीवाणु एच। पाइलोरीजो ज्यादातर मामलों में गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के विकास के लिए जिम्मेदार है।
इसलिए, कोहलबी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों का नियमित सेवन इस बीमारी के विकास की संभावना को कम कर सकता है।
स्वस्थ आंखों के लिए कोहबरबी
कोहलबी ल्यूटिन का एक स्रोत है - एक पदार्थ जो आंखों की रोशनी के उचित कार्य के लिए आवश्यक है। ल्यूटिन एक पीला रंगद्रव्य है (कुछ सब्जियों में इसे हरे पौधे के वर्णक - क्लोरोफिल द्वारा मुखौटा किया जाता है), जो आंख की मैक्युला में सबसे बड़ी मात्रा में जमा होता है, जो दृष्टि की उचित प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। यह आंख को UVA और UVB विकिरण से भी बचाता है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ल्यूटिन लंबे खाना पकाने या यहां तक कि सब्जियों को धातु के चाकू से काटने के प्रभाव में अपना गुण खो देता है।
खाद्य दोनों मोटे, गोलाकार तने हैं, जिन्हें विशेषज्ञ "सेब" (यह हरे, पीले या नीले, छाया में बैंगनी) के रूप में संदर्भित करते हैं, और लंबे पेटीओल्स पर पत्ते होते हैं, जो तब स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पदार्थों में समृद्ध होते हैं। पत्तियों में गांठों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी, प्रोटीन और कैल्शियम होता है।
कोहली एनीमिक के लिए छोड़ देता है
कोहलबी के पत्ते लोहे का खजाना हैं। इसलिए, उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए, विशेष रूप से इस तत्व की कमी के परिणामस्वरूप एनीमिया से जूझ रहे लोगों द्वारा।
कोहलाबी शरीर की सफाई के लिए छोड़ता है
कोहल्रेबी पत्तियां क्लोरोफिल का खजाना हैं - एक यौगिक जो विषहरण गुणों को दर्शाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया में जिगर के काम का समर्थन करता है, और आंतों के पेरिस्टलसिस को भी नियंत्रित करता है, सूजन को रोकता है और घाव भरने को तेज करता है।
कोहलबी और स्लिमिंग
कोहलबी को स्लिमिंग करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। कोहलबी कैलोरी (27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में कम है और मिठाई या अस्वास्थ्यकर कुरकुरा के बजाय पर गिना जा सकता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर होता है, जो स्लिमिंग आहार का एक अभिन्न अंग है।
कोहलबी - रसोई में उपयोग करें
युवा कोहलबी कुरकुरे, स्वाद में नाजुक, मीठे होते हैं, इसलिए उन्हें कच्चा, खाना पसंद किया जाता है। इस रूप में, यह सबसे अधिक पोषण मूल्य रखता है। कोहलाबी 5-10 प्रतिशत की सामग्री के साथ सब्जियों के समूह से संबंधित है। कार्बोहाइड्रेट, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगी इसे मूल रूप से प्रतिबंधों के बिना खा सकते हैं।
दूसरी ओर, पुराने, जो कठिन हैं, वार्मिंग के लिए एकदम सही हैं। उन्हें उबला हुआ, बेक्ड और स्टू किया जा सकता है। आप केंद्र को खोखला भी कर सकते हैं और उसे भर सकते हैं। इसके अलावा, कोहलबी सूप, सलाद और कैसरोल के लिए उपयुक्त है।
दूसरी ओर, हंगेरियन शतावरी की तरह कोहलबी खाते हैं - स्ट्रिप्स में काटते हैं और गर्म सॉस के साथ पकाया जाता है। दूसरी ओर, युवा पत्तियों को अजमोद की तरह काटा जा सकता है और सलाद या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
कोहलबी - कैसे खरीदें और स्टोर करें?
आपको छोटी या मध्यम कोहलीबी (बड़ी वाली कड़ी और रेशेदार हो सकती है) का चयन करना चाहिए, जिसमें कड़े, हरे पत्ते होते हैं जिनमें पीलेपन के कोई लक्षण नहीं होते हैं। कोल्हाबी खरीदने से पहले, इसे अपने हाथ में ले लें और जांचें कि इसका वजन कितना है - यह उसके आकार के संकेत की तुलना में भारी होना चाहिए।
कोहलबी (पत्तियों के बिना कंद) 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर, और एक रेफ्रिजरेटर में, पन्नी बैग में, एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, वे वास्तव में कम तापमान में 2 दिन तक का सामना कर सकते हैं।
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ग्रंथ सूची:
- क्वियाटकोस्का ई।, वसाबी आइसोथियोसाइनेट्स (वसाबी जापोनिका), "फ़ाइटोथेरेपी में अग्रिम" 2007, नंबर 1
