ऑर्थोरेक्सिया स्वस्थ खाने के जुनून के रूप में प्रकट होता है। एक ऑर्थोरेटिक भोजन लगभग एक आवर्धक कांच के नीचे देखता है। वह खुद को लगभग विशेष रूप से जैविक खेतों और स्वास्थ्य खाद्य भंडार से आपूर्ति करता है। ऑर्थोरेक्सिया से पीड़ित व्यक्ति का जीवन खाने के लगभग पूरी तरह से घूमता है।
ऑर्थोरेक्सिया को 10 साल पहले स्टीवन ब्राटमैन द्वारा "स्वस्थ भोजन के पंजे में" पुस्तक में वर्णित किया गया था। लेखक ने स्वयं इसका अनुभव किया। एक बच्चे के रूप में, उसे एलर्जी थी। कट्टरपंथी एंटी-एलर्जी आहार ने उसे भोजन से अधिक से अधिक भयभीत कर दिया। उन्होंने अपने मेनू से अधिक से अधिक उत्पादों को व्यवस्थित रूप से हटा दिया जो उन्हें हानिकारक या यहां तक कि विषाक्त लगता था। उन्होंने अपना अधिकांश समय भोजन तैयार करने में समर्पित कर दिया, और उन्होंने कई दिनों पहले भी मेनू की योजना बनाई। थोड़ी देर के बाद, उन्होंने देखा कि खाना व्यावहारिक रूप से उनके सभी विचारों को भर रहा था।
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ऑर्थोरेक्सिया नर्वोसा की शिकार आमतौर पर महिलाएं होती हैं
ऑर्थोरेक्सिया स्वस्थ भोजन के साथ एक रोग संबंधी जुनून है। महिलाएं अक्सर इसकी शिकार होती हैं। यह समृद्ध समाजों की चिंता करता है, यह उन क्षेत्रों में नहीं होता है जहां भूख होती है। ऑर्थोरेटिक जीवन भोजन के इर्द-गिर्द घूमने लगता है, अन्य सभी मामले अपना महत्व खो देते हैं। उनके भोजन को नियंत्रित करना उनके जीवन के अन्य क्षेत्रों में विफलताओं की भरपाई करता है। वह जागरूकता जो जीवन के इस क्षेत्र को पूरी तरह से नियंत्रित कर सकती है, वह उसे अधिक से अधिक संतुष्टि देने लगती है। वह अपने आहार पर सख्त आहार व्यवस्था लागू करता है, अपने आहार से अधिक से अधिक उत्पादों को हटाता है।
विशेषज्ञ के अनुसार, बारबरा बार्टेल, मनोवैज्ञानिक, मनोचिकित्सकऑर्थोरेक्सिक्स पूर्णतावादी हैं। वे खुद पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। वे खुद भी बहुत कुछ बनाते हैं। वे जीवन की सामान्यता से दूर भागते हैं, और एक ही समय में छोटे सुखों का आनंद नहीं ले सकते हैं। उनके नियम हैं कि वे कठोरता से चिपके रहते हैं। वे अपनी गलतियों का विश्लेषण करते हैं, और जब चीजें गलत हो जाती हैं, तो उन्हें जबरदस्त पछतावा होता है। वे क्या खाते हैं और कैसे खाते हैं, यह देख कर, वे जीवन में शून्य को भरते हैं, वे रोजमर्रा की परेशानियों को भूलने की कोशिश करते हैं।
अन्य खाने के विकारों की तरह, ऑर्थोरेक्सिया आत्मा की एक बीमारी है और एक विशेषज्ञ की मदद की अत्यधिक सिफारिश की जाती है। चूंकि यह बीमारी सिर में है, इसलिए मनोचिकित्सा (व्यक्तिगत और समूह दोनों) अक्सर एकमात्र समाधान होता है। एक चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ द्वारा तैयार तर्कसंगत आहार, निश्चित रूप से आधार है।
स्वस्थ भोजन और इसके साथ जुनून के बीच एक अच्छी रेखा है
ऑर्थोरेक्सिक्स का मानना है कि यदि वे एक सख्त आहार का पालन करते हैं, तो वे उन बीमारियों का अनुभव नहीं करेंगे जो आधुनिक समाजों को प्रभावित करते हैं। उन्हें लगता है कि वे उन लोगों की तुलना में बेहतर हैं जो खाने में कम ध्यान देते हैं। उन्हें लगता है कि वे कुछ महत्वपूर्ण काम कर रहे हैं। वे अक्सर अपने तरीकों के वातावरण को समझाने की कोशिश करते हैं। जब गलत समझा जाता है, तो वे परिवार और दोस्तों से संपर्क तोड़ देते हैं। वे खुद को बीमारी और पागलपन में भी चलाते हैं। अनुमत उत्पादों को खाने और "हानिकारक" से बचने के लिए जीवन में उनका दर्शन बन जाता है।
ऑर्थोरेक्सिया से पीड़ित व्यक्ति आहार से अन्य उत्पादों को समाप्त कर देता है
एनोरेक्सिया से पीड़ित व्यक्ति के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक ऑर्थोरेक्सिक, इसकी गुणवत्ता, जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है और खाया जाता है, उसके लिए भोजन की मात्रा (या अधिक सटीक, इसकी कमी) है। सबसे पहले, वह अपने मेनू से कुछ उत्पादों को निकालता है जिसे वह अस्वास्थ्यकर मानता है, जैसे कि पीला पनीर क्योंकि यह बहुत मोटा है, पका हुआ गाजर है क्योंकि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, शहद है क्योंकि यह एलर्जी का कारण बनता है, और गोमांस के कारण इसमें खतरनाक प्रिजन हो सकते हैं। समय के साथ, यह नए उत्पादों को खत्म करना शुरू कर देता है, जैसे कि फल दही, क्योंकि इसमें रंग, तरबूज शामिल हैं, क्योंकि यह सिर्फ ताजे पानी, मछली है क्योंकि उनके पास भारी धातुएं हैं, और चीनी क्योंकि यह केवल सफेद मौत है। आखिरकार, वह कुछ ही ऐसे खाद्य पदार्थों को छोड़ता है जिन्हें वह स्वास्थ्यप्रद मानता है, जैसे कि सन्टी, साबुत पास्ता और वर्तनी वाले चोकर। प्रत्येक काटने को कई बार चबाया जाता है। अंततः, वह कह सकता है कि केवल पीने का पानी स्वस्थ है, निश्चित रूप से, विशेष रूप से चयनित। एक ऑर्थोरेटिक भोजन लगभग एक आवर्धक कांच के नीचे देखता है। सुपर- या हाइपरमार्केट उसके लिए नहीं हैं। वह खुद को लगभग विशेष रूप से जैविक खेतों और स्वास्थ्य खाद्य भंडार से आपूर्ति करता है। समय के साथ, वह इन जगहों पर भी आत्मविश्वास खो देता है और मल्टीग्रेन ब्रेड को खुद ही बनाना शुरू कर देता है (क्योंकि यह उसके अनुसार सबसे स्वास्थ्यप्रद है) या विभिन्न स्प्राउट्स उगाने के लिए। यहां तक कि अगर वह "सामान्य" स्टोर में खरीदारी करने के लिए लुभाया जाता है, तो वह सावधानीपूर्वक लेबल का अध्ययन करता है, विशेष रूप से संरक्षक और कृत्रिम रंगों के बारे में जानकारी। प्रत्येक भोजन किसी दिए गए उत्पाद के पोषण मूल्य पर कैलोरी और जानकारी के साथ तालिकाओं के अनुसार फार्मेसी परिशुद्धता के साथ तैयार किया जाता है। वह आहार और स्वस्थ भोजन पर साहित्य और पत्रिकाओं को पढ़ने के बारे में भावुक हैं। जब वह कुछ खाता है तो उसे नहीं होना चाहिए, उसे अपराध बोध होता है। केवल सख्त शासन जो वह अगले कुछ दिनों के लिए खुद पर लगाता है, अस्वास्थ्यकर भोजन खाने के प्रभावों को थोड़ा कम कर सकता है। किसी और के लिए, मटर के साथ गोभी का सूप या गाजर कम कैलोरी और स्वस्थ व्यंजन हैं। यदि वह सब्जियों की उत्पत्ति नहीं जानता है, या वे किस पानी पर पकाए गए थे, यह नहीं जानते हैं तो एक ऑर्थोरेटिक उसे खाएगा।
ऑर्थोरेक्सिया लोगों के साथ संपर्क को परेशान करता है
रूढ़िवादी सामाजिक संपर्कों से बचता है। वह कैफे, पब, रेस्तरां या दोस्तों या परिचितों के साथ पार्टियों में भी नहीं जाता है। लगातार भोजन के बारे में सोचने और भोजन तैयार करने में इतना समय लगता है कि उसके पास अन्य गतिविधियों के लिए समय नहीं होता है। यदि वह बाहर जाने का फैसला करता है, तो यह उसके प्रावधानों के साथ होना चाहिए।व्हीप्ड क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक उनके तालू के लिए खुशी का स्रोत नहीं है, लेकिन केवल अस्वास्थ्यकर अवयवों का मिश्रण है। जबकि पकवान की संरचना बहुत महत्वपूर्ण है, इसका स्वाद शायद ही मायने रखता है। ऑर्थोरेटिक के लिए चॉकलेट आइसक्रीम और गेहूं के चोकर के बीच का विकल्प स्पष्ट है।
स्वस्थ खाने की इच्छा के बारे में कुछ भी अस्वस्थ नहीं है। समस्या तब शुरू होती है जब हम भोजन की गुणवत्ता को बहुत अधिक महत्व देते हैं और सोचते हैं कि सबसे स्वस्थ भोजन हमें बेहतर बनाएंगे, जीवन की समस्याओं को हल करेंगे। कुछ समय बाद, शरीर, कई सूक्ष्म पोषक तत्वों और विटामिन, विद्रोहियों से वंचित। मानसिक और शारीरिक स्थिति बिगड़ती है। एनोरेक्सिया की तरह अनुपचारित ऑर्थोरेक्सिया भी मौत का कारण बन सकता है। इसलिए यह स्टीवन ब्राटमैन के आदर्श वाक्य पर विचार करने के लायक है, जो मानते हैं कि "अकेले अंकुरित अनाज की तुलना में दोस्तों के साथ पिज्जा खाना बेहतर है"। स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह भी स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के बारे में याद रखने योग्य है।
