सेब साइडर सिरका: चिकित्सा गुण

Apple साइडर सिरका पुरातनता में जाना जाता था। परंपरागत रूप से, इसका उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है, लेकिन वैज्ञानिक अनुसंधान में इसकी पुष्टि की गई केवल कुछ गुणों की पुष्टि की गई है। एप्पल साइडर सिरका में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और वजन घटाने में सहायता कर सकता है। ऐप्पल साइडर सिरका के उपचार गुणों के बारे में अधिक पढ़ें या सुनें।

सेब का सिरका। सुनते हैं कि इसके गुण क्या हैं। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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एप्पल साइडर सिरका पीले-भूरे रंग का और थोड़ा बादल वाला होता है। यह सेब के विशिष्ट खट्टे एसिटिक स्वाद और गंध से प्रतिष्ठित है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह सेब से बना है - खमीर को कुचल फल में जोड़ा जाता है, जो सेब को शराब में परिवर्तित करता है। एसिटिक एसिड किण्वन बैक्टीरिया तो एसिटिक एसिड में शराब किण्वन, सेब साइडर सिरका में मुख्य घटक। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड और साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा भी उत्पन्न होती है।

सिरका 5,000 ईसा पूर्व के रूप में किण्वित किया गया था। कई प्राचीन संस्कृतियों - मिस्र, बेबीलोनियन, चीनी, ग्रीक और रोमन में इसके गुणों की सराहना की गई थी।

ऐप्पल साइडर सिरका का उपयोग पुरातनता में संचलन को प्रोत्साहित करने, यकृत, रक्त और लिम्फ नोड्स को साफ करने, संक्रमण के प्रतिरोध का समर्थन करने और जीवन शक्ति में सुधार करने के लिए किया गया था। चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स ने अक्सर खांसी और जुकाम के लिए शहद के साथ संयोजन में सेब साइडर सिरका की सिफारिश की थी।

सेब साइडर सिरका से क्या बनता है?

सेब साइडर सिरका में एंजाइम, अमीनो एसिड, पेक्टिन, पॉलीफेनोलिक यौगिक (गैलिक एसिड, कैटेचिन, एपिचिन्स, क्लोरोजेनिक, कॉफी और कौमारिक एसिड होते हैं, कुल 400 - 1000 मिलीग्राम / प्रति लीटर और विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा में: विटामिन बी 1, विटामिन बी 1 बी 2, विटामिन बी 3, विटामिन बी 5, विटामिन बी 6, बायोटिन, फोलिक एसिड और विटामिन सी, साथ ही सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम। सिरका का एक बड़ा चमचा लगभग 3 किलो कैलोरी प्रदान करता है। अच्छे सेब साइडर सिरका में तथाकथित होना चाहिए "सिरका की माँ", जो सेलूलोज़ और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से बना एक पदार्थ है जो इसे बादल बनाता है। एक राय है कि केवल "मां" सिरका का एक स्वास्थ्य-समर्थक प्रभाव है, लेकिन यह एक पुष्टि सिद्धांत नहीं है।

वर्तमान में, सेब साइडर सिरका को दर्जनों स्वास्थ्य गुणों के साथ श्रेय दिया जाता है। उनमें से कई विज्ञान में अभी तक पुष्टि नहीं की गई है। हालांकि, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि सिरका का उपयोग कुछ मामलों में मददगार हो सकता है।

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सेब साइडर सिरका के औषधीय गुण

सेब साइडर सिरका जीवाणुरोधी है

सेब साइडर सिरका का मुख्य घटक - एसिटिक एसिड - में जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण साबित हुए हैं। Apple साइडर सिरका पारंपरिक रूप से सतहों को साफ करने और उन्हें साफ करने, onychomycosis, जूँ, मौसा और कान के संक्रमण का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया गया है। इनमें से कई उपयोगों की वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा पुष्टि नहीं की गई है। हालांकि, यह साबित हो गया है कि सेब साइडर सिरका रोगजनक बैक्टीरिया के गुणन को रोकता है, लेकिन केवल सांद्रता में जो डर्मिस की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसलिए, इसे उच्च सांद्रता में सीधे त्वचा पर लागू नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसका उपयोग कीटाणुरहित उपकरण और सतहों पर करें। पीएच = 2 पर एक 2% एसिटिक एसिड समाधान ओटिटिस मीडिया के इलाज में प्रभावी है, लेकिन यह त्वचा को परेशान कर सकता है। ऐसा लगता है कि सेब साइडर सिरका के रोगाणुरोधी गुणों का सबसे अच्छा उपयोग भोजन को खराब होने से बचाने के लिए एक प्राकृतिक खाद्य संरक्षक के रूप में है। 4% एसिटिक एसिड समाधान में सब्जियों और फलों को धोना और धोना, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ संक्रमण के खिलाफ सुरक्षा का एक अच्छा तरीका है जो ताजा खाद्य उत्पादों पर मौजूद हो सकते हैं।

एप्पल साइडर सिरका का संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

एक चूहे के अध्ययन में, सेब साइडर सिरका का प्रशासन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के लिए दिखाया गया था। सिरका में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड भी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। यह भी साबित हो गया है कि एसिटिक एसिड के साथ जानवरों के आहार को पूरक करने से चूहों की तुलना में सिस्टोलिक रक्तचाप (20 मिमी एचजी द्वारा) में एक महत्वपूर्ण कमी का कारण बनता है जिसमें सिरका के बजाय विआयनीकृत पानी का उपयोग किया गया था। ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो मनुष्यों में सेब साइडर सिरका के काल्पनिक प्रभाव की पुष्टि करेंगे। इसके नियमित उपयोग से हृदय रोगों के जोखिम कारक कम हो सकते हैं। जो लोग सप्ताह में कम से कम 5-6 बार सिरका के साथ सलाद का सेवन करते थे, उनमें इस्केमिक हृदय रोग का खतरा काफी कम होता था, जो शायद ही कभी उन्हें खाए।

एप्पल साइडर सिरका रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है

एप्पल साइडर सिरका रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। यह पूर्व-मधुमेह, मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध और किसी भी कार्बोहाइड्रेट विकारों वाले लोगों के आहार में अनुशंसित है। सिरका का हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव इसके सबसे अच्छे प्रलेखित गुणों में से एक है, और इसके लिए एसिटिक एसिड जिम्मेदार है। इसलिए, न केवल सेब साइडर सिरका, बल्कि इसके साथ संरक्षित सभी प्रकार के सिरका और खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिसकी कई अध्ययनों में पुष्टि की गई है।

एसिटिक एसिड का एक बहुआयामी प्रभाव होता है और मधुमेह की समस्याओं में इस्तेमाल की जाने वाली तीन प्रकार की दवाओं की गतिविधि से मेल खाती है - यह रक्त में भोजन से शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देती है और स्टार्च के टूटने से साधारण शर्करा (दवा के एसीबोज के समान) में कमी आती है, पोस्टप्रांडियल ग्लाइसेमिया को कम करती है और इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। ), और सोने से पहले लिया जाता है, उपवास ग्लूकोज को कम करता है, जिससे पता चलता है कि यह इंसुलिन के स्राव को बढ़ाता है (nateglinide के अनुरूप)।

स्वस्थ विषयों में, सुक्रोज के 50 ग्राम और सेब साइडर सिरका के 60 मिलीलीटर के प्रशासन के बाद, ग्लूकोज वक्र में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं देखा गया, जबकि अकेले सूक्रोज के प्रशासन की तुलना में इंसुलिन का स्राव 20% तक कम हो गया।

जानने लायक

एप्पल साइडर सिरका और ग्लूकोज का स्तर

• सामान्य लोगों में, सलाद ड्रेसिंग के लिए सफेद सिरका के 20 मिलीलीटर को जोड़ने से 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के मिश्रित भोजन में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम हो जाती है।

• लगभग 1 ग्राम एसिटिक एसिड (यह मात्रा लगभग 20 ग्राम सिरका में पाई जाती है) को जोड़ने से डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20-35% कम हो जाता है।

• सिरका के हाइपोग्लाइसेमिक गुण न केवल स्वस्थ लोगों पर लागू होते हैं, बल्कि इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह के लिए भी लागू होते हैं। एक अध्ययन में, इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को 20 ग्राम सेब साइडर सिरका, 40 ग्राम पानी और 1 चम्मच सैचरीन, या एक प्लेसबो ड्रिंक से सीधे पेय दिया गया था। एक मिश्रित भोजन से पहले जिसमें 87 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों में, पोस्टपेंडिअल ग्लाइसेमिया को 64% और इंसुलिन संवेदनशीलता में प्लेसबो की तुलना में 34% की कमी आई। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के मामले में, ग्लाइकेमिया में कोई महत्वपूर्ण कमी नहीं थी, हालांकि, इंसुलिन संवेदनशीलता 19% से अधिक थी।

• स्वस्थ लोगों ने सफेद ब्रेड (प्रति सेवारत 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) और 3 अलग-अलग सांद्रता (1.1, 1.4, 1.7 ग्राम) में एसिटिक एसिड के साथ सेवन किया। भोजन के 30 मिनट बाद, नियंत्रण (अकेले रोटी) की तुलना में एसिटिक एसिड परीक्षणों में ग्लूकोज का स्तर स्पष्ट रूप से कम था। इसके अलावा, अध्ययन के प्रतिभागियों को एक भोजन से पहले और 15 मिनट के अंतराल पर भोजन से पहले चरम तृप्ति (-10) से चरम तृप्ति (+10) तक के पैमाने पर अपने तृप्ति स्तर को रेट करने के लिए कहा गया था। अकेले रोटी खाने से तृप्ति का निम्नतम स्तर प्राप्त हुआ और एसिटिक एसिड सांद्रता बढ़ने के साथ सूचकांक में वृद्धि हुई।

• सोते समय सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच उपवास ग्लूकोज को 4% तक कम करते हैं।

एप्पल साइडर सिरका और स्लिमिंग

एप्पल साइडर सिरका अतिरिक्त शरीर में वसा के नुकसान में योगदान कर सकता है क्योंकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और इंसुलिन स्राव को कम करता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह परिपूर्णता की भावना को भी बढ़ाता है। हालाँकि, सेब साइडर सिरका को अधिक वजन होने के लिए चमत्कारिक इलाज नहीं माना जा सकता है। एप्पल साइडर सिरका एक स्लिमिंग उपचार के हिस्से के रूप में काम करेगा जिसमें एक उचित आहार और शारीरिक गतिविधि शामिल है। वजन घटाने के लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग करने की संभावना के बारे में वैज्ञानिक अध्ययन क्या कहते हैं?

1. स्वस्थ वयस्क महिलाओं ने अपने सुबह के भोजन में सिरका के साथ दिन में कम कैलोरी का सेवन किया। महिलाओं को एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला नाश्ता (87 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) और या तो सिरका या एक प्लेसबो दिया जाता था। उन्होंने अपनी दैनिक गतिविधियाँ कीं और बिना नियंत्रण के अपना भोजन खाया, लेकिन उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि क्या खाया गया था। यह पता चला है कि नाश्ते में सेब साइडर सिरका जोड़ने से एक दिन में 200 कैलोरी कम कैलोरी प्राप्त होती है।
2. जापान में, 175 स्वस्थ मोटे लोगों पर एक अध्ययन किया गया था। उन्हें 2 समूहों में विभाजित किया गया था, जिनमें से एक 12 सप्ताह के लिए हर दिन साफ ​​पानी पीता था, और दूसरा सिरका पानी का एक हिस्सा था। दोनों समूहों के लिए आहार समान थे और अध्ययन प्रतिभागियों ने खाद्य डायरी रखी। सिरका के साथ पानी का उपयोग करने वाले लोगों ने अधिक वजन खो दिया, लेकिन ये 3 महीनों में महत्वपूर्ण कमी (0.9 - 1.8 किलो) नहीं थे। दोनों समूहों के प्रतिभागियों ने अध्ययन पूरा करने के बाद फिर से वजन प्राप्त किया।

एक भोजन में एसिटिक एसिड जोड़ने से परिपूर्णता की भावना बढ़ जाती है, लेकिन इस आशय का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

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लेखक: समय एस.ए.

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सेब साइडर सिरका का उपयोग

एप्पल साइडर सिरका को बड़ी मात्रा में सीधे नहीं पीना चाहिए। एक गिलास पानी में एक चम्मच या 2 बड़े चम्मच को पतला करना और इसे खाली पेट पर या दिन में 1-2 बार भोजन के साथ पीना सबसे अच्छा है। शुद्ध सेब साइडर सिरका अम्लीय है और दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकता है। अत्यधिक मात्रा में, यह मुंह और अन्नप्रणाली को जलन और जलन भी कर सकता है। दवाइयाँ लेने वाले लोग जो रक्त शर्करा को कम करते हैं उन्हें सेब साइडर सिरका का उपयोग करने के बारे में सतर्क रहना चाहिए। दवा के साथ संयोजन में सिरका हाइपोग्लाइकेमिया का कारण बन सकता है।

सेब साइडर सिरका के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

• सेब साइडर सिरका का 1 बड़ा चम्मच एक गिलास पानी के साथ मिलाया जाता है जब आपके बाल rinsing यह चमक देता है।

• एसिड भाटा और नाराज़गी का एक सामान्य कारण यह है कि पेट बहुत क्षारीय है। सेब साइडर सिरका के 1 चम्मच के साथ एक गिलास पानी पीने से आपके अन्नप्रणाली में जलन कम हो जाएगी।

• पानी के साथ एप्पल साइडर सिरका पाचन एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है और अपच के साथ मदद करता है।

• खाली पेट पर सेब साइडर सिरका के साथ पानी पीने से कब्ज को रोकने में मदद मिल सकती है।

• अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण, पतला सेब साइडर सिरका एक प्राकृतिक दुर्गन्ध और चेहरे टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• एप्पल साइडर सिरका का उपयोग गले में खराश के लिए कुल्ला के रूप में किया जा सकता है। 1/3 कप सिरका का उपयोग करें, पानी के साथ ऊपर और दिन में कई बार गरारे करें।

अधिक तस्वीरें देखें Apple साइडर सिरका न केवल रसोई में काम करता है 7

सूत्रों का कहना है:

1. बुडक एन.एच. एट अल।, सिरका के कार्यात्मक गुण, जर्नल ऑफ फूड साइंस, 2014, 79 (5), 757-764

2. जॉनसन सी.एस. एट अल।, सिरका: औषधीय उपयोग और एंटीग्लिसेमिक प्रभाव, मेडस्केप जनरल मेडिसिन, 2006, 8 (2), 61

3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/

4.https: //authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/

5.http: //articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx

6.http: //edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-The/

7.http: //www.webmd.com/vit विटामिन-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx

लेखक के बारे में

अलेक्जेंड्रा andrayłowska-Mazgaj, आहार विशेषज्ञ खाद्य प्रौद्योगिकीविद्, आहार विशेषज्ञ, शिक्षक। मेरीटाइम यूनिवर्सिटी में Gdańsk प्रौद्योगिकी और पोषण सेवा विश्वविद्यालय में बायोटेक्नोलॉजी में स्नातक। रोजमर्रा के पोषण में सरल, स्वस्थ भोजन और जागरूक विकल्पों का समर्थक। मेरे मुख्य हितों में खाने की आदतों में स्थायी परिवर्तन और व्यक्तिगत रूप से शरीर की जरूरतों के अनुसार आहार की रचना करना शामिल है। क्योंकि हर कोई स्वस्थ नहीं है! मेरा मानना ​​है कि बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पोषण संबंधी शिक्षा बहुत महत्वपूर्ण है। मैं पोषण के बारे में ज्ञान फैलाने पर अपनी गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करता हूं, नए शोध परिणामों का विश्लेषण करता हूं, और अपने निष्कर्ष निकालता हूं। मैं इस सिद्धांत का पालन करता हूं कि आहार एक जीवन शैली है, कागज की शीट पर भोजन का सख्त पालन नहीं। स्वस्थ और जागरूक खाने में स्वादिष्ट सुख के लिए हमेशा जगह है।

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