वाइन सिरका व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय जोड़ है: यह सलाद ड्रेसिंग (सफेद वाइन सिरका), मांस और रेड वाइन सिरका के लिए स्ट्यू और मैरिनड्स में एक घटक है। वाइन सिरका व्यंजन को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इसमें कई स्वास्थ्य गुण भी होते हैं। जाँच करें कि आपको रसोई में वाइन सिरका का उपयोग क्यों करना चाहिए।
विषय - सूची
- वाइन सिरका - स्वास्थ्य गुण
- शराब सिरका - पोषण मूल्य, कैलोरी
- शराब सिरका - मूल्य, जहां खरीदने के लिए
- शराब सिरका - मतभेद
- वाइन सिरका - रसोई में उपयोग करें
- शराब का सिरका - कैसे बनाएं?
वाइन सिरका को पुरातनता में इसके गुणों के लिए महत्व दिया गया था। इसका उपयोग भोजन को स्वादिष्ट बनाने, मीट को संरक्षित करने और पेय के रूप में - प्यास बुझाने के लिए किया जाता था। यह एक एंटीबायोटिक और कीटाणुनाशक के रूप में भी काम करता है।
फ्रांस को वाइन सिरका उत्पादन का पालना माना जाता है, जहां सबसे प्रसिद्ध सिरका उत्पादन के तरीकों में से एक, ऑरलियन्स विधि की उत्पत्ति होती है।
तकनीक का नाम उस शहर से आता है जो वाइन मार्ग के साथ स्थित था, जहां स्थानीय उद्यमियों ने वाइन को शराब के सिरका में खारिज कर दिया।
ऑरलियन्स विधि में एसिटिक बैक्टीरिया के साथ शराब मिलाने और कई महीनों के लिए कमरे के तापमान पर ओक बैरल में मिश्रण को छोड़ना होता है। वर्तमान में, ऑरलियन्स विधि का उपयोग कुछ निर्माताओं द्वारा लंबे उत्पादन समय के कारण किया जाता है।
एसिटोबैक्टीरिया परिवार से बैक्टीरिया का उपयोग करके एसिटिक किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप वाइन सिरका बनाया जाता है। वाइन सिरका के उत्पादन के लिए सब्सट्रेट दोनों अंगूर (सफेद या लाल) और वाइन (सफेद या लाल) हैं।
वाइन सिरका - स्वास्थ्य गुण
वाइन सिरका, अंगूर और वाइन सिरका दोनों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, भले ही यह विटामिन और खनिजों का स्रोत नहीं है।
- कम कैलोरी सामग्री और वसा की कमी के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही होगा जो सलाद ड्रेसिंग के अतिरिक्त, स्लिमिंग हैं। इसके अलावा, यह चयापचय को गति देता है और भूख को दबाता है
- एक जीवाणुनाशक प्रभाव है
- एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - रेस्वेराट्रोल की उपस्थिति के लिए धन्यवाद - रेड वाइन सिरका उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है: यह झुर्रियों, मलिनकिरण और सीने में हथेलियों के गठन को रोकता है
रेड वाइन सिरका का स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो इसकी उच्च पॉलीफेनोल सामग्री (सफेद वाइन सिरका की तुलना में) के कारण होता है।
- पाचन का समर्थन करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है
- फ्लेवोनोइड्स सामग्री के लिए धन्यवाद, रेड वाइन सिरका रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
- निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है
- यह ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर सकता है, जो इसे रक्त में स्पाइक्स से बचाता है
- एसिटिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह भोजन से कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाता है
शराब सिरका - पोषण मूल्य, कैलोरी
100 ग्राम में:
कैलोरी मान - 19.0 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 0.04 ग्राम
वसा - 0.0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 0.27 ग्राम
फाइबर - 0.0 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
फास्फोरस - 8.0 मिलीग्राम (1%)
पोटेशियम - 39.0 मिलीग्राम (1%)
सोडियम - 8.0 मिलीग्राम (0.5%)
कैल्शियम - 6.0 मिलीग्राम (0.6%)
लोहा - 0.45 मिलीग्राम (5%)
मैग्नीशियम - 4.0 मिलीग्राम (1%)
जस्ता - 0.03 मिलीग्राम (0.3%)
तांबा - 0.01 मिलीग्राम (1%)
विटामिन
विटामिन सी 0.5 मिलीग्राम (0.6%)
विटामिन ए 0.0 Ag (0%)
विटामिन ई 0.0 मिलीग्राम (0%)
पोषण मूल्य: यूएसडीए, अनुशंसित दैनिक भत्ता का%: पोषण मानक, संशोधन IŻŻ, 2017
जानने लायकशराब सिरका - मूल्य, जहां खरीदने के लिए
अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन सिरका सुपरमार्केट, स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदी जा सकती है। यह एक ऐसा उत्पाद चुनने के लायक है जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है।
शराब सिरका के 250 मिलीलीटर के लिए आपको लगभग 5 से 10 पीएलएन का भुगतान करना होगा।
शराब सिरका - मतभेद
मध्यम मात्रा में वाइन सिरका का सेवन करने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन आहार में अत्यधिक मात्रा में सिरका पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, जिससे नाराज़गी, एसिड रिफ्लक्स और अधिक अम्लता होती है और लंबी अवधि में पेप्टिक अल्सर रोग का खतरा बढ़ जाता है।
गैस्ट्रो-ओसोफेगल रिफ्लक्स रोग, नाराज़गी और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए वाइन सिरका की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह इन बीमारियों के लक्षणों को बढ़ा सकता है।
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वाइन सिरका - रसोई में उपयोग करें
वाइन सिरका के कई उपयोग हैं, जो सिरका के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सफेद शराब के सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, यानी वैनिग्रेट की तैयारी में अक्सर किया जाता है, लेकिन रेड वाइन सिरका भी इस भूमिका में अच्छा काम करेगा।
इसके अलावा, रेड वाइन सिरका मांस, विशेष रूप से बीफ, वील और भेड़ के बच्चे के लिए एक आदर्श अचार है। इसके अलावा, यह लाल सब्जियों और लाल गोभी और चुकंदर जैसी सब्जियों से बना होता है।
शराब का सिरका - कैसे बनाएं?
वाइन सिरका आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। सिरका बनाने के लिए ताजे फल (सफेद या लाल अंगूर) और वाइन दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
ताजे फल से वाइन सिरका तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हैं: अंगूर, चीनी और पानी। उबला हुआ पानी और चीनी से एक घोल तैयार करें, जिसे पहले एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखे फल के ऊपर डाला जाता है। लगभग 3 सप्ताह के लिए, एक धुंध पैड से ढके पकवान को छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, तरल को बोतलों में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
वाइन विनेगर (वाइन को छोड़कर) की तैयारी के लिए आपको एसिटिक बैक्टीरिया या अनपचुराइज्ड विनेगर के साथ एक विनेगर स्टार्टर की आवश्यकता होती है। अन्यथा, हमें सिरका नहीं मिलेगा। सिरका स्टार्टर जोड़ने से किण्वन में तेजी आएगी।
वाइन को एक गिलास या सिरेमिक डिश में एक सिरका स्टार्टर (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार) या अनपेस्टुराइज्ड सिरका के साथ मिलाया जाता है, जिसमें 1 कप वाइन में 3 बड़े चम्मच अनपश्चराइज्ड सिरका मिलाया जाता है। लगभग 2-3 महीनों के लिए धुंध पैड के साथ कमरे के तापमान पर मिश्रण को छोड़ दें।
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, यह देखने योग्य है कि क्या किण्वन ठीक चल रहा है, और एक महीने के बाद आप इसे पसंद कर सकते हैं। जब सिरका तैयार हो जाता है, तो इसे बोतलों में डालें और कसकर सील करें।
यह जानने योग्य है कि रेड वाइन को सफेद रंग के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए।
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
