कद्दू: कद्दू के पोषण मूल्य और उपचार गुण

कद्दू के पोषण मूल्य और इसके उपचार गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। कद्दू एक सब्जी है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, विशेष रूप से पुरुषों के लिए आवश्यक जस्ता, और यह कैलोरी में कम है। ताजा कद्दू के बीज pinworms, टैपवार्म और अन्य परजीवियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। जाँच करें कि कद्दू के अन्य उपचार गुण क्या हैं और कद्दू व्यंजनों के लिए व्यंजनों की कोशिश करें।

कद्दू और इसके उपचार गुणों और पोषण संबंधी मूल्यों को पहले से ही मैक्सिकन भारतीयों द्वारा सराहा गया था। यह मैक्सिकन प्राकृतिक चिकित्सा में और खाना पकाने दोनों में आवेदन पाया गया है (कद्दू की तैयारी के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है)। हालांकि, पहले कद्दू पाई को अमेरिका में कुछ पहले बसे लोगों द्वारा बनाया गया था, एक खोखला कद्दू जो शहद, दूध और मसालों से भरा होता था और फिर बेक किया जाता था। वर्तमान में, कद्दू मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं। इलिनोइस के मोट्रॉन को "दुनिया की कद्दू की राजधानी" माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कद्दू का उपयोग न केवल रसोई में किया जाता है। यह हैलोवीन का प्रतीक भी है जो इस देश में पैदा हुआ था। हालांकि, हेलोवीन पर "डरा" के लिए इरादा रखने वालों में से, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कद्दू दो मुख्य श्रेणियों में आते हैं - खाद्य और सजावटी। उनमें से सभी नारंगी नहीं हैं - सफेद, नीले और यहां तक ​​कि यूरोपीय लाल किस्में हैं।

कद्दू और मधुमेह

शंघाई (चीन) में ईस्ट चाइना नॉर्मल यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने पाया है कि अंजीर के पत्तों के अर्क में पाया जाने वाला पदार्थ - डी-चीरो-इनोसिटोल - इंसुलिन की जगह ले सकता है। यह पदार्थ मधुमेह के चूहों में बीटा अग्नाशय कोशिकाओं के उत्थान को उत्तेजित करता है और इंसुलिन की गतिविधि को नियंत्रित करता है।

कद्दू ग्लाइसेमिक इंडेक्स = 75, इसलिए यह मधुमेह में संकेत नहीं है।

रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि से शर्करा के स्तर में कमी आती है, जिसके परिणामस्वरूप ऑक्सीजन मुक्त कणों की मात्रा में कमी होती है, जो दूसरों के बीच क्षति पहुंचाते हैं, बीटा कोशिकाएं इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, कद्दू का अर्क न केवल लोगों में इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह (टाइप 2) के विकास के जोखिम में काम कर सकता है, बल्कि पहले से बीमार लोगों में भी इंसुलिन की आवश्यकता को काफी कम कर सकता है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह है कि अंजीर पत्ती कद्दू लुगदी निकालने में निहित पदार्थ कैसे काम करता है। कद्दू खुद मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 75 से अधिक है।

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कद्दू के पोषण मूल्य (100 ग्राम में - कच्चा / पकाया हुआ)

ऊर्जा मूल्य - 26/20 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.00 / 0.72 ग्राम
वसा - 0.10 / 0.07 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.50 / 4.90 ग्राम (साधारण शर्करा सहित 2.76 / 2.08)
फाइबर - 0.5 / 1.1 जी

विटामिन

विटामिन सी - 9.0 / 4.7 मिलीग्राम
थायमिन - लेबन / 0.031 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.110 / 0.078 मिलीग्राम
नियासिन - 0.600 / 0.413 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.061 / 0.044 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 16/9 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 8513/5755 आईयू
विटामिन ई - 1.06 / 0.80 मिलीग्राम
विटामिन के - 1.1 / 0.8 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 21/15 मिलीग्राम
लोहा - 0.80 / 0.57 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 12/9 मिलीग्राम
फास्फोरस - 44/30 मिलीग्राम
पोटेशियम - 340/230 मिलीग्राम
सोडियम - 1/1 मिलीग्राम
जस्ता - 0.32 / 0.23 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

कद्दू कैंसर को रोक सकता है

कद्दू बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है - यह नारंगी, लाल और पीले रंग का पौधा वर्णक है (यह इसके लिए धन्यवाद है कि कद्दू का इतना तीव्र रंग है) और साथ ही हीलिंग गुणों के साथ एक पदार्थ। बीटा-कैरोटीन - सभी कैरोटीनॉयड की तरह - एक एंटीऑक्सिडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है, और इस प्रकार - कैंसर के विकास को रोक सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि कद्दू का सेवन अक्सर पेट के कैंसर, स्तन कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है।

उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के लिए कद्दू

बीटा-कैरोटीन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, यह धमनियों की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, और इस प्रकार - एथेरोस्क्लेरोसिस और आगे के हृदय रोग, जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक को रोकता है। इसके अलावा, कद्दू रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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धब्बेदार अध: पतन (AMD) की रोकथाम के लिए कद्दू

कद्दू में निहित बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है, खासकर शाम में।विटामिन ए, जिसमें बीटा-कैरोटीन मानव शरीर में परिवर्तित होता है, आंख के रेटिना में पाए जाने वाले दृश्य वर्णक का एक घटक है, जो आपको गोधूलि में देखने की अनुमति देता है।

कद्दू के मांस का एक विरोधी प्रभाव है - यह गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। कद्दू के बीज मोशन सिकनेस से लड़ने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करता है, जो बुढ़ापे में अंधेपन का प्रमुख कारण है। यह xerophthalmia (ड्राई आई सिंड्रोम) के विकास को रोकने और लेंस की क्षति और मोतियाबिंद को रोकने के लिए भी दिखाया गया है।

कीड़े के लिए कद्दू

आधुनिक फाइटोथेरेपी परजीवी के लिए कद्दू के बीज की सिफारिश करती है। कद्दू के बीज में कवकबिटासिन की सामग्री के कारण एंटीपैरासिटिक गुण होते हैं - बीज के आसपास की फिल्म में निहित एक पदार्थ, सूक्ष्मजीवों के खिलाफ उनकी रक्षा करता है। कुकुरबिटासिन की सबसे अधिक सामग्री ताजे, मुलायम बीजों में होती है, इसलिए कद्दू के छिलके उतारना सबसे अच्छा इलाज है।

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प्रोस्टेट समस्याओं के लिए कद्दू

प्राकृतिक चिकित्सा में, प्रोस्टेट समस्याओं में कद्दू के बीज का उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा के अनुसार, कद्दू के बीज बढ़े हुए प्रोस्टेट को कम करते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि वे प्रोस्टेट कैंसर को रोक सकते हैं। उन्हें यौन प्रदर्शन और शुक्राणु व्यवहार्यता में सुधार करने के लिए भी माना जाता है।

वजन घटाने के लिए कद्दू

कद्दू कैलोरी में कम है (10 ग्राम 26 किलो कैलोरी है) और आहार फाइबर प्रदान करता है, यही कारण है कि यह वजन घटाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और इसमें विसंक्रमित गुण होते हैं। बहुत बार यह अम्लीकरण होता है जो अधिक वजन या मोटापे का कारण होता है।

देखें कि आपको कद्दू क्यों खाना चाहिए!

कद्दू - कैसे काटें? चयन और भंडारण, तैयारी और सेवा

भारी, सममित कद्दू चुनें। उन्हें एक सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कद्दू कैसे काटें? कद्दू के शीर्ष को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और फिर इसे आधा में काट लें। फिर सभी पत्थरों और रेशेदार मांस को हटा दें। बीज को एक तरफ रखा जा सकता है और बाद में भुना जा सकता है।

कद्दू सितंबर के अंत से जनवरी के अंत तक हमारी मेजों पर शासन करता है।

कटा हुआ होने के बाद, कद्दू को उसी दिन तैयार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने: कद्दू पकाने के लिए, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे कुल्ला, 250 मिलीलीटर पानी (1 गिलास - पानी को कद्दू को कवर करने की आवश्यकता नहीं है) के साथ एक बड़े बर्तन में डालें, ढंक दें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। आप इसे (12 मिनट) भी स्टीम कर सकते हैं।

ओवन में खाना बनाना: कद्दू को आधा काटने के बाद, इसे ठंडे पानी में धो लें, इसे एक बड़े बेकिंग ट्रे पर रख दें और 175 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

कद्दू क्रीम नुस्खा

शरद ऋतु स्वादिष्ट, वार्मिंग सूप तैयार करने का सही समय है। उनमें से एक कद्दू क्रीम है।

ग्रंथ सूची:

1. D-chiro-inositol Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) फलों के अर्क में पाया जाने वाला स्ट्रेप्टोज़ोसिन-डायबिटिक चूहों में हाइपोग्लाइकेमिक भूमिका निभाता है, http://www.bcbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. Grotto D., स्वास्थ्य और जीवन के लिए 101 उत्पाद, पूर्ण। ओलेज़निक डी।, एड। वेस्पर, पॉज़्नो 2010

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