टमाटर पासट - यह खाने के लायक क्यों है?

टमाटर पटाटा, जिसे टमाटर प्यूरी भी कहा जाता है, एक अनूठा उत्पाद है। क्यों? यह आमतौर पर माना जाता है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ताजा खाद्य पदार्थों की तुलना में कम स्वस्थ होते हैं, लेकिन एक अपवाद है! यह टमाटर पसाटा है, जो लाइकोपीन की उच्च सामग्री के लिए अपने असामान्य गुणों के कारण है। इसके लिए धन्यवाद, ताजा टमाटर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के मामले में पटाटा के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है।

टमाटर पासाटा टमाटर की एक प्रकार की तैयारी है। यह इतालवी व्यंजनों से आता है, जहां यह कई सॉस (स्पेगेटी सहित) का आधार है, लेकिन हमारे देश में इसका अधिक से अधिक सेवन भी किया जाता है। और बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे पदार्थ शामिल हैं।

टमाटर पटाता का आधार, निश्चित रूप से, टमाटर है, जो हमारे आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - और यह अच्छा है। क्योंकि वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, उनमें लाइकोपीन भी होता है - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस संदर्भ में टमाटर पटाटा सहित सभी टमाटर उत्पाद भी स्वास्थ्यवर्धक हैं।

विषय - सूची

1. टमाटर - स्वास्थ्य गुण
2. टमाटर पसारा स्वस्थ क्यों है?
3. टमाटर का पेसाट - रचना
4. टमाटर पसाट - गुण

टमाटर - स्वास्थ्य गुण

टमाटर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। उनमें से कुछ हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें,
• कैंसर विरोधी गुण हैं,
• मूत्रवर्धक हैं,
• कम रकत चाप,
• शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार,
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार,
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करें और उसमें एंटी-रिंकल गुण हों,
• सूर्य से रक्षा करें।

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टमाटर पसारा स्वस्थ क्यों है?

टमाटर पासाटा उनके विटामिन सामग्री के संदर्भ में कच्चे टमाटर से मेल नहीं खाता है, लेकिन यह लाइकेन की मात्रा के मामले में बहुत बेहतर प्रदर्शन करता है। दिलचस्प है, विटामिन सी जैसे गर्मी उपचार में लाइकोपीन नहीं मरता है - इसके विपरीत। जैसा कि आप पकाते हैं, काटते हैं या भूनते हैं यह ताजा टमाटर की तुलना में दो या तीन गुना अधिक है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि थर्मल उपचार के दौरान, कुछ रासायनिक बंधन टूट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लाइकोपीन एक यौगिक में बदल जाता है जो हमारे शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित होता है।

इसलिए, सभी टमाटर उत्पाद जैसे कि केंद्रित, केचप, जूस, सॉस या प्यूरी को स्थायी रूप से हमारे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

टमाटर का पेसाट - रचना

टमाटर पेसाटा का चयन करते समय, यह सबसे सरल संरचना का पालन करने के लायक है - टमाटर के अलावा, नमक, लहसुन, तुलसी और अन्य प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चुटकी हो सकता है। लेकिन शुगर या परिरक्षकों युक्त प्यूरी से बचें।

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टमाटर पसाट - गुण

लाइकोपीन एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक है जिसमें उल्लेखनीय ऑक्सीकरण गुण होते हैं। इसका कार्य फलों और सब्जियों को एक लाल रंग देना और मुक्त कणों को बेअसर करना है, जिसके अतिरिक्त शरीर में तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव, और आगे कैंसर सहित कई बीमारियों के विकास के लिए।

यह मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुणों से है जो लाइकोपीन के स्वास्थ्य-विरोधी गुणों का परिणाम है। इसके अतिरिक्त, लाइकोपीन में अन्य एंटीऑक्सिडेंट को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता होती है, उदा। ल्यूटिन।

यहाँ लाइकोपीन के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं:

• दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम करता है,
• प्रोस्टेट और सर्वाइकल कैंसर सहित कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है,
• पराबैंगनी विकिरण के कारण हानिकारक प्रक्रियाओं को बेअसर करता है,
• ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है,
• त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है।

लाइकोपीन का मुख्य स्रोत टमाटर हैं - वे धूप में पकते हैं, ग्रीनहाउस या पन्नी के नीचे नहीं। जबकि ताज़े टमाटर में औसत 100 ग्राम प्रति 0.7-20 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है, जबकि टमाटर के उत्पाद, जिसमें पासटा भी शामिल है, में 5.4-150 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम जितना हो सकता है।

लाइकोपीन का उठाव वसा को बढ़ाता है। इसलिए, टमाटर के साथ जैतून का तेल या अन्य स्वस्थ वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, साथ ही उन पर आधारित व्यंजन भी। दिलचस्प है, गर्म होने पर लाइकोपीन का सेवन बेहतर होता है, इसलिए पहले टमाटर-आधारित सॉस और सूप का उपयोग करना बेहतर होता है।

लाइकोपीन भी एक प्राकृतिक डाई है जिसे प्रतीक E160d के तहत छिपाया गया है। यह दूसरों के बीच की संरचना में पाया जा सकता है कैंडीड फल और सब्जियां, आइसक्रीम, सॉस, मसाले, अचार या फल मदिरा।

भारी धूम्रपान करने वालों का रक्त लाइकोपीन स्तर लगभग 20 प्रतिशत होता है। धूम्रपान न करने वालों की तुलना में कम है। यह सिगरेट के धुएं में पाए जाने वाले नाइट्रोजन के प्रतिक्रियाशील रूपों का परिणाम है। ये हानिकारक यौगिक फेफड़ों से रक्त में प्रवेश करते हैं और फिर न केवल लाइकोपीन के अणुओं को बल्कि अन्य कैरोटीनोइड को भी नीचा दिखाते हैं।