स्वादिष्ट चटर्जी के लिए रेसिपी

चैंटरलेस को शुरुआती मशरूम बीनने वालों द्वारा भी एकत्र किया जाता है, क्योंकि वे अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करने के लिए आसान और कठिन हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ये मशरूम कभी खराब नहीं होते हैं! चेंटरले सीज़न जून से अक्टूबर तक चलता है, इसलिए हमारे स्वादिष्ट चटनी व्यंजनों को आज़माने के लिए बहुत समय है।

खाद्य चेंटरेल, क्योंकि यह मुर्गी का वानस्पतिक नाम है, शंकुधारी जंगलों में खोजना आसान है। मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, एक दर्जन या इतने टुकड़े। वे जून के मध्य से अक्टूबर तक काटा जाता है। उनके पास एक नाजुक सुगंध है, कठोर और, मशरूम के लिए, टिकाऊ है।

सभी मशरूम की तरह, चंटरलेस सभी के लिए नहीं हैं

चेंटरलेस का पोषण मूल्य मध्यम है, अन्य मशरूम के समान, लेकिन वे लोकप्रिय राय के विपरीत नहीं हैं - पूरी तरह से बेकार। इनमें बहुत सारा पानी और प्रोटीन होता है। इनमें कुछ विटामिन डी, ई, सी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन और खनिजों की ट्रेस मात्रा (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबा) हैं। वे कैलोरी में कम हैं, लेकिन पचाने में कठिन हैं।

कवक के लिए शरीर की प्रतिक्रिया व्यक्तिगत है। इस तथ्य के कारण कि वे लंबे समय तक पाचन तंत्र में रहते हैं, जिगर और पाचन तंत्र की समस्या वाले लोगों, छोटे बच्चों और वरिष्ठ लोगों को उन्हें नहीं खाना चाहिए। यदि आपको मशरूम से एलर्जी है तो उन्हें भी छोड़ देना चाहिए।

याद रखें, भले ही आप किसी भी असुविधा से पीड़ित न हों, जो मशरूम खाने के लिए एक contraindication है, बहुत सारे तले हुए चटनर खाने, क्रीम के साथ, विशेष रूप से बिस्तर से पहले, अच्छी तरह से समाप्त नहीं होगा।

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तले हुए और तले हुए चटनर ...

सबसे स्वादिष्ट ताजे मशरूम थोड़े "खिलने" वाले कैप हैं। सूखे मशरूम को साफ किया जाता है, फिर जल्दी से कुल्ला किया जाता है ताकि वे पानी से लथपथ न हों, और सूखें।

सूप, सॉस और ताज़े मीट, तले हुए अंडे और पास्ता के अलावा ताज़े चटनर एक बेहतरीन सामग्री हैं। उन्हें शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री और बेकमेल सॉस के तहत बेक किया जा सकता है। पानी के साथ रस की भरपाई करते हुए, अन्य मशरूम की तुलना में चेंटरेल को लंबे समय तक स्टू किया जाता है। आप थोड़ा मक्खन और तला हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। पारंपरिक रूप से मक्खन में तले हुए चटनी होते हैं।

मशरूम को तलने के बाद नमकीन बनाया जाता है। जब पहले नमकीन किया जाता है, तो वे बहुत सारा रस छोड़ देते हैं, जिससे तलने में कठिनाई होती है। मशरूम के व्यंजन उस दिन तैयार किए जाते हैं, जब वे तैयार होते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 48 घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

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