समुद्री भोजन विषाक्तता के लक्षण

मछली और शंख विषाक्तता का कारण बनने वाले हानिकारक पदार्थ थर्मोस्टेबल हैं। इसका मतलब यह है कि खाना पकाने की कोई भी डिग्री किसी दूषित मछली का सेवन करने से व्यक्ति को नशे में होने से बचाती है। लक्षण विशिष्ट प्रकार के विषाक्तता पर निर्भर करते हैं।

सिचुएटर विषाक्तता के लक्षण

मछली खाने के 2 से 12 घंटे बाद तक वे किसी भी समय दिखाई दे सकते हैं। मुख्य लक्षण पेट में ऐंठन, गंभीर और पानी वाले दस्त, मतली और उल्टी हैं। उदाहरण के लिए, अजीब संवेदनाएं भी दिखाई दे सकती हैं, कि दांत ढीले हैं और गिरने वाले हैं, गर्म और ठंडे तापमान उलटे हैं (व्यक्ति को लगता है कि एक आइस क्यूब इसे जला देता है, जबकि एक मैच त्वचा को जमा देता है), सिरदर्द, निम्न रक्तचाप (बहुत गंभीर मामलों में) और मुंह में धातु का स्वाद ।

एस्कॉम्बोइड विषाक्तता के लक्षण

वे आमतौर पर मछली का सेवन करने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। वे श्वसन समस्याओं (गंभीर मामलों में), चेहरे और शरीर की त्वचा की लालिमा, गर्म चमक, खुजली और पित्ती, मतली और उल्टी के साथ पेश कर सकते हैं।

लकवाग्रस्त समुद्री भोजन विषाक्तता

दूषित समुद्री भोजन का सेवन करने के लगभग 30 मिनट बाद, मुंह में सुन्नता या झुनझुनी दिखाई देती है, एक सनसनी जिसे हाथ और पैर तक बढ़ाया जा सकता है; चक्कर आना और सिरदर्द के अलावा; कुछ मामलों में, हाथ और पैर अस्थायी रूप से लकवाग्रस्त हो सकते हैं। कुछ लोगों को मतली, उल्टी और दस्त का अनुभव हो सकता है, हालांकि ये लक्षण अक्सर कम होते हैं।

समुद्री भोजन न्यूरोटॉक्सिक विषाक्तता

लक्षण काफी हद तक सिगारेटा विषाक्तता के समान हैं। क्लैम या मसल्स खाने के बाद, मतली, उल्टी और दस्त दिखाई देते हैं। इन लक्षणों को जल्दी से संवेदनाओं जैसे मुंह में सुन्नता या झुनझुनी, सिरदर्द, चक्कर आना, साथ ही गर्म और ठंडे तापमान के विघटन द्वारा पीछा किया जाता है।

एम्नेसिक समुद्री भोजन विषाक्तता

यह दुर्लभ है और मतली, उल्टी और दस्त के साथ शुरू होता है। फिर एक छोटी अवधि के लिए स्मृति का नुकसान होता है, साथ ही साथ अन्य कम लगातार न्यूरोलॉजिकल लक्षण भी होते हैं।

समुद्री भोजन विषाक्तता, क्या करना है?

सीफ़ूड विषाक्तता एक चिकित्सा आपात स्थिति हो सकती है और यदि अचानक या महत्वपूर्ण लक्षण होते हैं, तो रोगी को तत्काल आपातकालीन चिकित्सा केंद्र में ले जाना चाहिए। यह संभव है कि उचित उपचार के बारे में जानकारी का अनुरोध करने के लिए स्थानीय आपातकालीन नंबर और विष विज्ञान केंद्र को बुलाया जाए।

क्या बच्चे समुद्री भोजन खा सकते हैं?

सबसे संवेदनशील आबादी (गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बच्चों और महिलाओं) को कुछ मछली प्रजातियों की खपत को सीमित करना चाहिए। इसका मतलब आहार से मछली को खत्म करना नहीं है। मछली उच्च जैविक मूल्य, विटामिन ए, डी और बी 12, आयोडीन और सेलेनियम के प्रोटीन प्रदान करती है, इसलिए इसे आहार में शामिल करना आवश्यक है। यह हृदय स्वास्थ्य की भी रक्षा करता है, क्योंकि यह ओमेगा 3, प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है, हालांकि इनमें से कुछ खत्म हो सकते हैं।

अगर मैं गर्भवती हूं तो क्या मैं समुद्री भोजन खा सकती हूं?

जो महिलाएं गर्भवती हो सकती हैं, गर्भवती हो सकती हैं या स्तनपान करा सकती हैं, उन्हें छोटे हिस्से में 100 ग्राम से कम नहीं खाना चाहिए, शिकारी प्रजातियों से मछली का एक सप्ताह, हालांकि प्रति सप्ताह टूना के दो भागों की अनुमति है। हर पंद्रह दिनों में एक से अधिक पंगा। यह मछली उन लोगों में शामिल नहीं है जो पारे का स्रोत हैं।

विषाक्त पदार्थों के संचय की सबसे अधिक संभावना शार्क, स्वोर्डफ़िश या सम्राट, टूना, पंगा मछली और मैकेरल के अलावा है। उन्हें संयम में सेवन किया जाना चाहिए।

मछली में पारा: विषाक्तता

मछली में पारे की उपस्थिति खाद्य सुरक्षा के कई अलर्ट के पीछे है।


समस्या इतनी बढ़ गई है कि यूरोपीय आयोग उपभोक्ताओं को विशेष रूप से लेबलिंग द्वारा दी गई जानकारी को विनियमित करने पर विचार कर रहा है, विशेष रूप से मछली और पारा जैसे मछली में पारा की सामग्री का जिक्र। यूरोप में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने प्रति सप्ताह जोखिम सीमा: 1.6 नैनोग्राम / किलोग्राम शरीर के वजन का संकेत दिया।

बुध एक शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिन है जो संवेदी हानि, कंपन, मांसपेशियों के समन्वय की कमी, भाषण समस्याओं, सुनवाई हानि और दृश्य समस्याओं का कारण बन सकता है। मेथिलमेरसी एक न्यूरोटॉक्सिक है जो आसानी से अपरा और रक्त मस्तिष्क बाधा को पार करता है (विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह और मस्तिष्क द्रव में प्रवेश से बचाता है), इसलिए गर्भावस्था के दौरान जोखिम की चिंता।

कहां है पारा?

पारा एक भारी धातु है जो प्राकृतिक रूप से मिट्टी, पानी, पौधों और जानवरों में पाया जाता है।


समस्या यह है कि मानव गतिविधि बड़ी मात्रा में पारा को ठोस अपशिष्ट के संसेचन, जीवाश्म ईंधन के उपयोग या विभिन्न उद्योगों में पारा के उपयोग के माध्यम से पर्यावरण में लाती है।

पारा अपने आहार के माध्यम से मछली के पास जाता है, ताकि सबसे अधिक शिकारी मछली (सबसे बड़ी) वे हैं जो पारा की सबसे अधिक मात्रा जमा करते हैं।

मानव शरीर पर पारा के प्रभाव

पारा की विषाक्तता उस रासायनिक रूप पर निर्भर करती है जिसमें यह पाया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की राय में, मिथाइलमेरकरी पर्यावरण में मौजूद 6 सबसे खतरनाक रासायनिक यौगिकों में से एक है।

तंत्रिका तंत्र के स्तर पर सबसे बड़ा जोखिम है: न्यूरॉन्स के विकास को सबसे अधिक प्रासंगिक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या और गर्भावस्था के दौरान जोखिम की अवधि, सभी के सबसे संवेदनशील माना जाता है। यह गुर्दे, यकृत और यौन अंगों पर विषाक्त प्रभाव भी उत्पन्न कर सकता है।

फोटो: © एडवर्ड वेस्टमैकोट