फल का भंडारण करते समय ग्रे मोल्ड और स्ट्रॉबेरी का तेजी से किण्वन एक गंभीर समस्या है। उनकी सुगंध और गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उनके साथ ठीक से कैसे व्यवहार करें। क्या आप जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद ही डंठल बनाया जाता है। यह उन्हें पानी को अवशोषित करने से रोकता है। जाँच करें कि और क्या करें ताकि स्ट्रॉबेरी खरीदने के कुछ घंटों बाद भी खराब न हो।
ग्रे मोल्ड। यह स्ट्रॉबेरी पर हमला क्यों करता है?
पोलैंड में सबसे अधिक उगाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी सेंगा सेंगाना किस्म है। वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, स्वाद और सुगंध के साथ लुभाते हैं, लेकिन उनका शेल्फ जीवन कम होता है। इसके कई फायदों के अलावा, यह किस्म ग्रे मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील है, जो बोट्रोटिनिया सायक्लियाना के कारण होता है। कवक का विकास तापमान और बढ़ी हुई आर्द्रता से प्रेरित होता है। इसलिए, लंबी और भारी बारिश स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। झाड़ियों पर छापा मारा जाता है, पहले पुष्पक्रम पर हमला किया जाता है और जिससे वे धीरे-धीरे मर जाते हैं। संक्रमित फल सूख जाता है या सड़ जाता है।
ग्रे मोल्ड की रोकथाम रसायनों के साथ समय पर संरक्षण पर आधारित है, यहां तक कि बढ़ने के शुरुआती चरणों में (स्ट्रॉबेरी बढ़ने और परिपक्व होने से पहले)। एक अन्य प्रकार का मोल्ड वह है जो आपको खरीदने के बाद सुंदर पके स्ट्रॉबेरी पर दिखाई देता है। यह उसी प्रकार का मशरूम है जो अक्सर अन्य फलों पर भी हमला करता है। दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी ग्रे मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। गिरावट के पहले लक्षण कभी-कभी खरीद के कई घंटे बाद दिखाई देते हैं।
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ऐसे स्ट्रॉबेरी चुनें जो सूखे, अनियंत्रित और स्वस्थ हों। बारिश में एकत्र होने वाले किण्वित होंगे और तेजी से ढल जाएंगे। फल खरीदने से पहले पूरे सीजन तक इंतजार करना भी सबसे अच्छा है। तब आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी प्राकृतिक परिस्थितियों में पक गई है। विदेशों से या स्पेन से फल, हालांकि वे मार्च में रंगों के साथ लुभाते हैं, रेफ्रिजरेटर में एक दिन बाद कठोर और सूखा हो जाएगा।
स्ट्रॉबेरी खाने के लायक क्यों है?
स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें ताकि वे सड़ न जाएं?
1. रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
2. स्ट्रॉबेरी पानी को बहुत नापसंद करते हैं, इसलिए उर्वरकों से रसायनों को हटाने के लिए खाने से ठीक पहले उन्हें धो लें।
3. लथपथ स्ट्रॉबेरी अपने स्वाद और सुगंध को खो देते हैं, इसलिए उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं।
4. स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब और किण्वित होती है। उन्हें अच्छे और थोड़े से पके हुए टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें अलग-अलग स्टोर करें। स्वस्थ फल कुछ दिनों के लिए झूठ बोल सकते हैं, और टूटी हुई से स्ट्रॉबेरी मूस या स्मूदी तैयार कर सकते हैं। एक फफूंददार फल फफूंद के बाकी हिस्सों में फैलने के लिए पर्याप्त होता है, इसलिए आपको पहले इसे छांटने की जरूरत है।
5. फलों को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखा जाता है क्योंकि वे तेजी से ढल जाएंगे। प्लेट पर या कटोरे में अनचाहे लोगों को डालना और रेफ्रिजरेटर के नीचे रखना सबसे अच्छा है। फ्रिज से निकालने के बाद ही उन्हें धोएं।
6. फल धोने के बाद ही स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें, धन्यवाद जिससे वे कम पानी सोख लेंगे।
जरूरीमजेदार तथ्य: वैज्ञानिकों ने एक ऐसी विधि विकसित की है जिससे फल बिना संरक्षक के आवश्यकता के कई दिनों तक ताजा बने रह सकते हैं। फलों पर प्रयोग किए गए थे, जिन्हें दो भागों में विभाजित किया गया था। एक को रेफ्रिजरेटर में रखा गया था जिसमें कोई प्रकाश नहीं था और दूसरा रेफ्रिजरेटर में उन्नत प्रकाश के साथ। एलईडी प्रकाश व्यवस्था को संशोधित किया गया ताकि एलईड पराबैंगनी किरणों का उत्पादन करे। स्ट्रॉबेरी की लगातार निगरानी से पता चला कि एलईडी लाइटिंग ने लगातार 9 दिनों तक मोल्डिंग बंद कर दी (स्ट्रॉबेरी की तुलना में 2 गुना लंबे समय तक रोशन नहीं किया गया)।
स्ट्रॉबेरी अक्सर allergenic होते हैं
अपने बच्चे के मेनू में स्ट्रॉबेरी को पेश करते समय सावधान रहें क्योंकि वे एलर्जी के रिश्तों का एक सामान्य कारण हैं। स्ट्रॉबेरी से एलर्जी मुंह में खुजली, गले और जीभ की सूजन से प्रकट होती है।
