आप आइसक्रीम के पिरामिड का निर्माण करना चाहिए, सॉस के साथ टपकता है, फल, नट, नारियल छीलन के रूप में टॉपिंग के साथ धब्बेदार, या कम से कम लालित्य की कोशिश करते हैं? पाठ्यक्रम की पसंद मिठाई तैयार करने वाले तक है। हालांकि, जैसा कि इतिहास से पता चलता है, पहले आइसक्रीम डेसर्ट ने सादगी के लिए अपने स्वाद पर ध्यान दिया।
प्राचीन काल में, चीन से शुरू, ग्रीस के माध्यम से, और रोम के साथ समाप्त होने पर, आइसक्रीम को बर्फ या कुचल बर्फ को रस, अमृत, शहद या मोटे फलों के मांस के टुकड़ों के साथ मिलाकर तैयार किया गया था। अन्य डेसर्ट के विपरीत, विस्तृत और अतिरंजित भी, इतिहास में सबसे बड़ी आइसक्रीम परोसने वाले विचार सरल थे, जो केवल रंग और बनावट की भावना पर आधारित थे। एक उदाहरण मेल्बा नामक प्रसिद्ध आइसक्रीम मिठाई है, जिसे 1890 में फ्रांसीसी शेफ अगस्त एस्कोफियर द्वारा आविष्कार किया गया था, उसी उपनाम के ओपेरा दिवस को मनाने के लिए। इस नुस्खा में, एक कप में डाली गई साधारण वेनिला आइसक्रीम को आड़ू के हलवे के साथ कवर किया गया और रास्पबेरी सॉस के साथ डुबोया गया। इसके लिए धन्यवाद, फ्रांसीसी मास्टर ने आड़ू और हल्के वेनिला आइसक्रीम के गर्म रंग के साथ रसदार लाल के विपरीत, और खट्टे और मीठे स्वाद का एक आदर्श संयोजन प्राप्त किया।
आइसक्रीम का भंडारण
आइसक्रीम मिठाई तैयार करने से पहले, हमें कुछ बुनियादी बातों को याद रखना चाहिए। आइसक्रीम को -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। हम डेसर्ट के लिए आइसक्रीम खरीदते हैं, इसलिए पास के स्टोर में, और अगर हम इसे हाइपरमार्केट में खरीदते हैं, तो विशेष थर्मल बैग का उपयोग करें जो आइसक्रीम का तापमान बनाए रखते हैं। जबकि भंडारण के दौरान आइसक्रीम अच्छी तरह से जमी होनी चाहिए, हम जो खाते हैं वह लगभग -5 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। तब उन्हें एक अच्छी संगति मिलेगी और बेहतरीन स्वाद मिलेगा। आइसक्रीम जो बहुत जमी हुई है उसे काटना और खाना मुश्किल है। बहुत भंग, वे अपना स्वाद और उपस्थिति खो देते हैं। हमें पूरी तरह से पहले से ही भंग आइसक्रीम को फिर से फ्रीज नहीं करना चाहिए।
आइसक्रीम मिठाई की स्थापना
सबसे पहले, आपको सही कुकवेयर चुनने की जरूरत है। आइसक्रीम को पारंपरिक रूप से कप, ग्लास, कॉन्यैक या प्लेटों में भी परोसा जा सकता है। हमारे पास बाद में दिखाने के लिए बहुत कुछ है। हम फैंसी आइसक्रीम रचनाओं का निर्माण कर सकते हैं, प्लेट पर व्यक्तिगत मिठाई तत्वों की व्यवस्था कर सकते हैं, जैसे सॉस, फल या मिठाई सजावट। हालांकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि कांच या चीनी मिट्टी के बरतन के रंगों को हमारे आइसक्रीम के डिजाइन के साथ सामंजस्य करना चाहिए। डिश के दाईं ओर आइसक्रीम की सेवा करते समय, हमेशा एक चम्मच रखें, अधिमानतः एक नैपकिन पर। आइसक्रीम परोसने के सैकड़ों तरीके हैं। अधिक दिलचस्प में से एक फल के अंदर आइसक्रीम परोसने का तरीका है, जो पहले से ही प्राचीन रोम में इस्तेमाल किया गया था। एक प्राकृतिक कप की भूमिका अनानास, तरबूज, पपीता, जुनून फल और सभी खट्टे फलों द्वारा निभाई जा सकती है। उत्तरार्द्ध के साथ, हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि साइट्रस के छिलके में मौजूद कड़वे पदार्थ मिठाई के स्वाद को खराब न करें। इसलिए, आइए उन्हें सेवा से पहले एक घंटे से पहले आइसक्रीम के साथ भरें।
आइसक्रीम डेसर्ट के अलावा
जब फलों का खोल एक कटोरे के रूप में कार्य करता है, तो खोखले मांस तैयार मिठाई को सजाने के लिए उपयोग करने के लायक है। फ्रूट पल्प, लिकर, और फ्रूट सॉस एकदम सही जोड़ हैं जिनका उपयोग हम अपनी रचना को पेंट से सजाने, प्लेट पर पैटर्न बनाने या आइसक्रीम के ऊपर डालने के लिए कर सकते हैं। फ्रूट सॉस बनाने का सबसे आसान तरीका है कि ताज़े फलों को चीनी (0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम फल) और नींबू के रस के साथ मिश्रित करें। हम एक विशिष्ट सुगंध वाले फलों की सलाह देते हैं: रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आड़ू। आप आइसक्रीम पर थोड़ा कॉन्यैक, वोदका या शैंपेन भी डाल सकते हैं। आइसक्रीम के लिए एक और इसके अलावा पूरे या आधे ताजे फल, साथ ही सिरप या जाम से बने फल हैं। आइसक्रीम को नारियल के गुच्छे, बादाम के गुच्छे, मूंगफली, अखरोट या हेज़लनट्स (पूरी या कटी हुई), अनसाल्टेड और कटा हुआ पिस्ता, ग्राउंड कॉफ़ी, कसा हुआ चॉकलेट, पेस्ट्री या चॉकलेट स्ट्रैंड्स से सजाया जा सकता है। आप मिठाई को अधिक विस्तृत सजावट, चॉकलेट या हर्बल पत्तियों में एम्बेडेड फल - नींबू बाम और टकसाल से सजा सकते हैं। आइसक्रीम के मीठे स्वाद पर नींबू के छिलके, किशमिश और कैंडीड फल द्वारा जोर दिया जाता है। आप उन्हें आइसक्रीम पर छिड़क सकते हैं या उनके साथ टेबल पर भरे हुए कटोरे रख सकते हैं, ताकि हर किसी के पास वह हो जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद हो।
आइसक्रीम डेसर्ट में असामान्य स्वाद का मिश्रण
यूनानियों को आइसक्रीम में कैंडिड वायलेट्स पसंद हैं, और थाई व्यंजनों में ताजे फूल, जैसे ऑर्किड, आइसक्रीम में जोड़े जाते हैं। दूसरी ओर, हम प्रयोग करने की कोशिश करते हैं और जायके का विरोध करते हुए संयोजन करने की कोशिश करते हैं। चॉकलेट आइसक्रीम को मीठी मिर्च सॉस और धनिया, कद्दू सॉस के साथ क्रीम आइसक्रीम और भुने हुए बादाम के साथ जोड़ा जा सकता है। नींबू के बजाय नींबू का शर्बत सामन स्लाइस के लिए एकदम सही है, और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम पूरी तरह से बालसमिक सॉस के साथ जाती है। संभावनाएं लगभग अंतहीन हैं, आधुनिक शेफ पहले से ही गर्म आइसक्रीम की सेवा करते हैं, बेशक सर्दियों में। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ योजक आइसक्रीम डेसर्ट के कैलोरी मान को बढ़ा सकते हैं और इसलिए उन्हें विशेष अवसरों पर तैयार करना अच्छा है। क्रीम आइसक्रीम या शर्बत उच्च कैलोरी नहीं हैं। अगर हम अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें अधिक बार खाना चाहते हैं, तो आइए कम कैलोरी वाले एडिटिव्स जैसे कि फल या ताजी जड़ी-बूटियां डालें।
