वेनिला (मसाला) - गुण, उत्पत्ति और रसोई में उपयोग

वेनिला दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसकी उच्च कीमत के लिए जिम्मेदार, दूसरों के बीच में उत्पत्ति और गुण। वेनिला एक अनूठा और अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, यही वजह है कि इसका उपयोग रसोई में किया जाता है। जाँच करें कि अन्य गुण वेनिला और वेनिला तेल से प्राप्त होते हैं।

विषय - सूची:

1. वेनिला - इस मसाले का मूल क्या है?
2. वेनिला - स्वास्थ्य गुण
3. वेनिला - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
4. वेनिला - एक प्राकृतिक कामोद्दीपक
5. वेनिला - दिलचस्प तथ्य
6. वेनिला सिकल सेल एनीमिया के इलाज में मदद कर सकता है
7. वेनिला तेल फुलाना और मच्छरों को दूर करता है
8. वेनिला - रसोई में उपयोग करें

फ्लैट पत्ती वेनिला (वेनिला प्लैनिफ़ोलिया) एक मसाला है जिसमें कई गुण हैं, धन्यवाद जिसके लिए यह न केवल रसोई में उपयोग किया जाता है। वेनिला में एक अद्वितीय, गहरी, अनुपयोगी स्वाद और एक तीव्र लेकिन सुखद सुगंध है।

हालांकि, इसे केवल तब ही लिया जाता है जब इसे तोड़ दिया गया हो, जब यह किण्वित और सूख जाता है। ताजा वनीला गंधहीन होता है। किण्वन और सुखाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वेनिला फली न केवल सुंदर गंध लेती है, बल्कि एक नाजुक सफेद वैनिलिन कोटिंग के साथ एक गहरे रंग का अधिग्रहण करती है। यह वैनिलिन है जो वैनिला के विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार है।

हालांकि, यह केवल कुछ प्रतिशत है। वेनिला फली, इसलिए, इसका अधिग्रहण बहुत सीमित है, और कीमत - उच्च। इस कारण से, एक ही नाम का सस्ता वैनिलीन विकल्प पैदा होता है, incl। लिग्निन, यूजेनॉल या लिग्नोसल्फोनिक एसिड से।

वेनिला युग के रूप में, यह वैनिलिन का उत्पादन करता है, जो मसाले के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार है। यह माना गया है कि वेनिला जितनी पुरानी होगी, उतना ही अच्छा है।

यह भी पढ़ें: लौंग (मसाला) - उपचार गुण और अनुप्रयोग Star anise (तारा): गुण और अनुप्रयोग दालचीनी - उपचार गुण

वेनिला - इस मसाले का मूल क्या है?

वेनिला एक ऐसा मसाला है जिसकी उत्पत्ति सर्वविदित है। वेनिला दक्षिण और मध्य अमेरिका के वर्षावनों से आता है।

हालाँकि, अब दुनिया भर में कई जगहों पर इसकी खेती की जाती है। वर्तमान में, इस मसाले का मुख्य उत्पादक मेडागास्कर है, जिसमें से बोरबॉन वेनिला (बोर्बन वेनिला) आता है।

मूरिश वेनिला भी है, जो मॉरीशस और सेशेल्स से आता है। हालांकि, गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छा मैक्सिकन वेनिला (मैक्सिकन वेनिला) है।

वेनिला - स्वास्थ्य गुण

वेनिला तनाव और तनाव के साथ मदद करेगा। कई शोधकर्ताओं का दावा है कि वेनिला की गंध लोगों में सकारात्मक भावनाओं को पैदा कर सकती है।

इसे प्रतीक्षा कक्षों या क्लीनिकों में छिड़कने से रोगियों के डर को कम किया जा सकता है और चिकित्सा कर्मचारियों के प्रति उनकी अनिच्छा कम हो सकती है।

इसके अलावा, वेनिला उन लोगों की मदद करेगी जिन्हें नींद की समस्या है। सोते समय आपकी मदद करने के लिए बस वेनिला तेल के साथ तकिया के कोने को छिड़कें।

आप हवा को सुगंधित करने के लिए (लैंप, सुगंध फायरप्लेस, एयर ह्यूमिडिफायर) का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, वेनिला की सुगंध को साँस लेना तनाव खाने के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क में केंद्रों की गतिविधि को रोकता है। इसलिए यदि आप तनाव में मिठाई या कुरकुरे खाते हैं, तो अपने व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए वेनिला का उपयोग करें।

जानने लायक

वेनिला - मूल्य, कहाँ खरीदना है?

वेनिला दूसरा है - केसर के बाद - दुनिया में सबसे महंगा मसाला। इसकी कीमत $ 600 प्रति किलोग्राम है।

पोलिश स्टोर्स में आपको पीएलएन 10 से ऊपर की ओर एक वेनिला स्टिक के लिए भुगतान करना होगा।

वेनिला - एक प्राकृतिक कामोद्दीपक

वेनिला मिठाई के लिए भूख को कम करता है, लेकिन सेक्स के लिए बढ़ाता है। कामसूत्र में, वेनिला को सबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक माना जाता है।

फाइटोफेरोमोन की सामग्री के कारण सभी - यौगिक जो यौन गतिविधि को बढ़ाते हैं। दक्षिण अमेरिका में, महिलाएं, किसी पुरुष को बहकाने के लिए, उसे वैनिला स्टिक वाली चॉकलेट पिलाती हैं।

जानने लायक

वेनिला - दिलचस्प तथ्य

1. एज़्टेक ने वैनिला फल को "टिल्क्सोचिटेल" कहा, जिसका अर्थ "काला फूल" था।

2. पूर्व-कोलंबियाई समय में, वेनिला फूल इतने मूल्यवान थे कि करों का भुगतान किया गया था।

3. वेनिला 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश विजयकर्ताओं की बदौलत यूरोप आईं।उनमें से एक Tlilxochitl परोसा गया था - एक चॉकलेट पेय जिसमें वेनिला स्टिक डूबा हुआ था। स्वाद से प्रसन्न होकर उन्होंने वैनिला को यूरोप लाने का फैसला किया।

4. "वायनीला" (छोटी फली) नाम का उपयोग पहली बार 1658 में प्रकृतिवादी विलेम पिसो द्वारा किया गया था।

5. प्रकृति में, वेनिला फूल मधुमक्खियों और चिड़ियों की कुछ प्रजातियों को परागित कर सकते हैं जिन्होंने उपयुक्त कौशल विकसित किया है। इसके लिए और अन्य कारणों से, वेनिला फूल ज्यादातर हाथ से परागित होते हैं।

6. वेनिला फूलों का उत्पादन करता है जो केवल दिन के दौरान कुछ घंटों के लिए खुलते हैं। यदि वे उस समय परागित नहीं होते हैं - तो वे गिर जाते हैं।

7. 100 से अधिक प्रकार के वेनिला हैं, लेकिन खाद्य उद्योग में केवल फ्लैट पत्ती वेनिला का उपयोग किया जाता है।

8. वेनिला स्वाद के साथ, अन्य बातों के साथ, तंबाकू, हालांकि आजकल मुख्य रूप से इस उद्देश्य के लिए एक अलग प्रजाति का उपयोग किया जाता है (वेनिला पोम्पोना)

9. वेनिला चार रूपों में दुकानों में उपलब्ध है: वेनिला फली, वेनिला अर्क, वेनिला पाउडर और वेनिला चीनी।

वेनिला सिकल सेल एनीमिया के इलाज में मदद कर सकता है

सिकल सेल एनीमिया एक आनुवंशिक रूप से निर्धारित बीमारी है जिसमें लाल रक्त कोशिकाएं विकृत हो जाती हैं, जो एक साथ चिपक जाती हैं और वाहिकाओं में रुकावट का निर्माण करती हैं।

फिलाडेल्फिया में बच्चों के अस्पताल के विशेषज्ञों के अनुसार, वैनिलिन - वेनिला के स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार एक यौगिक - लाल रक्त कोशिकाओं को आकार बदलने से बचा सकता है। हालांकि, वैनिलिन का ऐसा प्रभाव केवल टेस्ट ट्यूब में देखा गया था।

मानव शरीर में, यह पाचन एंजाइमों द्वारा टूट जाता है और रक्तप्रवाह तक नहीं पहुंचता है। नतीजतन, अमेरिकी वैज्ञानिकों की एक टीम ने वैनिलिन के रासायनिक रूप से संशोधित संस्करण का उपयोग करके अनुसंधान शुरू किया जो पाचन एंजाइमों के लिए प्रतिरोधी है - एमएक्स -1520।

यौगिक को इस तरह डिजाइन किया गया है कि यह मनुष्यों और जानवरों के शरीर में सक्रिय वैनिलिन में बदल जाता है। सिकल सेल एनीमिया के साथ कृन्तकों पर पहले प्रयास सफल रहे - अधिकांश सिंथेटिक यौगिक अपने शरीर में वैनिलिन में परिवर्तित हो गए, जिससे लाल रक्त कोशिकाओं के विरूपण को रोका गया।

अनुशंसित लेख:

SAFFRON - गुण, खाना पकाने और दवा में उपयोग

वेनिला तेल फुलाना और मच्छरों को दूर करता है

वेनिला तेल फुलाना, मच्छरों और अन्य कीड़ों को मारता है, लेकिन इसका प्रभाव अल्पकालिक होता है क्योंकि यह तेजी से वाष्पित हो जाता है। मास्किंग "क्लाउड" बनाने के लिए, इसे अक्सर और बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए।

वेनिला तेल पसीने और शरीर की गर्मी की गंध को मास्क करता है, जहां मच्छरों और अन्य कीड़े लोगों को पहचानते हैं।

वेनिला - रसोई में उपयोग करें

वेनिला का उपयोग रसोई में मुख्य रूप से डेसर्ट के लिए एक सुगंधित जोड़ के रूप में किया जाता है, हालांकि यह नमकीन व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है, जैसे कि मछली, शेलफिश के साथ परोसे जाने वाले सॉस, और कम मात्रा में वील व्यंजनों के लिए भी।

वेनिला फली के अंदर मांस को मूस, क्रीम, आइसक्रीम, पुडिंग में जोड़ा जा सकता है। पूरे डंडे को पेय या सॉस में डाल दिया जाता है, फिर बाहर निकाल दिया जाता है, सूख जाता है और 3-4 बार उपयोग किया जाता है।

रसोई में पाउडर, वेनिला तेल और वेनिला चीनी का भी उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध केक और अन्य मीठे पेस्ट्री में एक आवश्यक घटक है। हालांकि, वेनिला में केवल वेनिला चीनी होती है, जो अक्सर अपने सिंथेटिक समकक्ष, वेनिला चीनी के साथ भ्रमित होती है।

अनुशंसित लेख:

जायफल (मसाला) - गुण और पोषण मूल्य

कैसे घर का बना वैनिला चीनी बनाने के लिए? विधि

स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN

अनुशंसित लेख:

इलायची: हीलिंग गुण और अनुप्रयोग