GREEN NUTRITION: वॉटरक्रेस, पार्सले, चाइव्स, डिल, पालक

यदि आप साग को अपने व्यंजन के अतिरिक्त सजावटी मानते हैं, तो इस दृष्टिकोण को बदलने के लिए उच्च समय है। यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में क्रेस, चाइव्स, डिल या अजमोद हमारे मेनू को अमूल्य पोषण मूल्यों के साथ समृद्ध करता है।

शोध से पता चला है कि भोजन का रंग उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि पोषण मूल्य। इसका असर शरीर के ऊर्जा प्रबंधन पर पड़ता है। ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और विटामिन के परिवहन में प्लांट रेज़ दूसरों के बीच शामिल हैं। वसंत में, रंग हरा का विशेष महत्व है। पौधे इस रंग को क्लोरोफिल (ग्रीक: क्लोरोस - हरा, फीलोन - पत्ती) के लिए देते हैं। इसे कभी-कभी "सौर डाई" कहा जाता है क्योंकि यह सौर ऊर्जा को अवशोषित करता है। यद्यपि मनुष्यों के लिए इसका महत्व पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन यह माना जाता है कि यह लाल रक्त कोशिकाओं को प्रभावित करता है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करता है।

साग के पोषक मूल्य: जलकुंभी

इसमें एक तेज, ताज़ा स्वाद है। यह उन कुछ पौधों में से एक है जिनमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य आयोडीन होता है। इस कारण से, यह थायरॉयड समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को इलाज के लिए पहुंचना चाहिए क्योंकि इसमें मूल्यवान क्रोमियम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के लिए इंसुलिन के साथ बातचीत करता है। यह लोहा, सल्फर, कैल्शियम और विटामिन - सी, ए, बी 3, पीपी और ई का भी एक मूल्यवान स्रोत है। इसे सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है - सैंडविच पर और सलाद में। Cress, हालांकि, आप बहुत ज्यादा नहीं खा सकते हैं - अधिमानतः एक चम्मच एक दिन। अति प्रयोग (दिन में 3-5 बड़े चम्मच) सिस्टिटिस का कारण बन सकता है। सीड्स को बीज से उगाया जाना चाहिए। पहले हम कपास ऊन या लिग्निन के साथ प्लेट के नीचे को कवर करते हैं, इसे दूसरी प्लेट पर उल्टा डालते हैं। कपास ऊन को प्रचुर मात्रा में नम करें और नम क्यारियों के बीज बोएं। वे 4-5 दिनों के बाद सामने आएंगे, आपको बस सब्सट्रेट को नम रखने की आवश्यकता है।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने सब्जियों और फलों को 5 रंग समूहों में विभाजित किया: सफेद (जैसे अजमोद, अजवाइन, लहसुन), लाल (टमाटर, चेरी), पीला (कद्दू, नींबू), नीला (जैसे बैंगन, ब्लूबेरी) और हरा (कीवी, ब्रोकोली) )। स्वास्थ्य कारणों से, आपको इन रंग समूहों में से प्रत्येक दिन में तीन बार सब्जियां और दिन में दो बार फल खाना चाहिए।

साग के पौष्टिक तथ्य: पालक

इसमें लगभग सभी विटामिन - सी, ए, ई, के और बी समूह के विटामिन, फोलिक एसिड, बहुत सारे आयोडीन और लोहा, कुछ मैंगनीज शामिल हैं। पालक एनीमिया का मुकाबला करने, दिल को राहत देने और रिकेट्स को रोकने में प्रभावी है। इसका कैंसर विरोधी प्रभाव भी है। खाना पकाने से मूल्यवान लोहा और फोलेट की महत्वपूर्ण मात्रा खो जाती है। इसलिए युवा पत्तियों को कच्चा, जैसे सलाद में खाना बेहतर है। इसका एकमात्र दोष ऑक्सालिक एसिड है, जो कैल्शियम और लोहे के अवशोषण को रोकता है। यह कैल्शियम के साथ मिलकर अघुलनशील ऑक्सालेट का निर्माण कर सकता है जो किडनी और पित्त की पथरी के निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, इसे बीमार पेट, गुर्दे, गठिया और गठिया के लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए।

पालक का सेवन अपने स्वास्थ्य के लिए करें

साग के पौष्टिक मूल्य: अजमोद

इसके फायदे पहले से ही प्राचीन काल में ज्ञात थे, लेकिन तब इसका उपयोग केवल एक दवा के रूप में किया जाता था। अजमोद दृष्टि में सुधार करता है, एनीमिया और रिकेट्स को रोकता है। इसमें डिटॉक्सिफाइंग गुण भी हैं, "रक्त को साफ करता है", इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त पानी को हटाता है, केशिका रक्त वाहिकाओं को पुन: बनाता है। एक चम्मच अजमोद एक दिन में हमारी विटामिन की लगभग सभी जरूरतों को पूरा करता है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम) और विटामिन (ए, सी, पीपी, फोलिक एसिड), और बड़ी मात्रा में शामिल हैं। विटामिन बी, ई, डी और के थोड़ा कम हैं। अजमोद अन्य उत्पादों, दोनों पौधों और जानवरों से लोहे के अवशोषण (2-4 गुना तक) की सुविधा देता है। यह सलाद, सलाद और सैंडविच के लिए सभी प्रकार के सूप, मांस और सब्जी दूसरे व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लायक है। गुर्दे की समस्याओं और गर्भवती महिलाओं वाले लोगों को अजमोद की खपत को दिन में 2 चम्मच तक सीमित करना चाहिए।

साग के पोषण मूल्य: chives

इसका विशिष्ट स्वाद और गंध सल्फर यौगिकों द्वारा दिया जाता है जिसमें उपचार गुण होते हैं। प्याज़ भूख को उत्तेजित करता है, पाचन की सुविधा देता है और हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसमें कैरोटीन, फोलिक एसिड, विटामिन सी, बी 1, बी 2, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकिक एसिड और क्लोरीन शामिल हैं। खपत के लिए आप न केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बकाइन के फूल, सिर में इकट्ठा होते हैं, जो मध्य गर्मियों में खिलते हैं। उन्हें सलाद, सलाद, अंडा व्यंजन, स्प्रेड और चीज में जोड़ा जाता है।

साग के पोषण मूल्य: उद्यान सौंफ़

डिल की पंख वाली टहनियों में 0.5-1 प्रतिशत होती है। एक आवश्यक तेल जो गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करता है, आंतों में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोककर भोजन के पाचन और आत्मसात में सुधार करता है, और एक कार्मिनेटरेटिव प्रभाव भी होता है। सौंफ विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है। यह सूप, आलू, पनीर और मछली के साथ सबसे अच्छा जाता है।