लस मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - यदि आप सीलिएक रोग से पीड़ित हैं तो क्या खाएं?

लस मुक्त क्रिसमस ईव स्वादिष्ट हो सकता है? क्रिसमस तेजी से आ रहा है, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आपके पास एक सीलिएक अतिथि होगा? जाँच करें कि क्रिसमस ईव टेबल पर क्या खाना चाहिए जब ग्लूटेन को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए?

ग्लूटेन-मुक्त क्रिसमस ईव पारंपरिक व्यंजनों के साथ किसी से कम नहीं हो सकता है। एक मेनू तैयार करने के लिए क्या जानने योग्य है, ताकि ग्लूटेन-मुक्त आहार पर एक मेहमान क्रिसमस ईव व्यंजनों के बीच खुद के लिए कुछ मिल जाए?

लस मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - लाल बोर्स्च

उसके बिना, कोई पारंपरिक क्रिसमस ईव डिनर नहीं होगा। लाल बोर्स्ट की तैयारी के लिए मूल कच्चा माल चुकंदर है। जड़ में मौजूद पिगमेंट - एंथोसायनिन - खाना पकाने के दौरान सूप में धोया जाता है और इसे एक गहन रूबी रंग देता है। एन्थोकायनिन न केवल पकवान के रंग की गारंटी देता है, बल्कि बहुत मजबूत एंटीऑक्सिडेंट भी हैं जो शरीर को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से लड़ने में मदद करते हैं। लाल चुकंदर एक सब्जी है जो खनिजों में बहुत समृद्ध है, जिनमें से कुछ शोरबा में घुसना करते हैं और कुछ कटा हुआ बीट में रहते हैं। यही कारण है कि चुकंदर उबला हुआ होता है और पत्तियां एक बहुत ही मूल्यवान सब्जी होती हैं, जो कि हेमटोपोइएटिक समस्याओं वाले लोगों और भविष्य की माताओं को फोलिक एसिड की समृद्धता के कारण अनुशंसित होती है - भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक। आमतौर पर, जब बोर्स्ट खाना बनाते हैं, तो एक एसिडिंग एजेंट जोड़ा जाता है: सिरका, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस, क्योंकि इस योजक के बिना, डाई टूट जाती है और रूबी सूप का रंग अनपेक्षित हो जाता है - भूरा।
»ग्लूटेन मुक्त - बोर्स्च खाने में कोई मतभेद नहीं हैं, सीलिएक रोग वाले व्यक्ति द्वारा भी अम्लीकृत हैं। ग्लूटेन मुक्त चुकंदर सलाद और इस सब्जी की पत्तियों को भी खा सकते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त क्रिसमस ईव - मशरूम सूप

यह कई क्रिसमस ईव टेबल पर दिखाई देता है। मशरूम का सूप सूखे मशरूम पर आधारित काढ़ा है। मशरूम फलने वाले शरीर खनिजों में बहुत समृद्ध हैं: मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम को पचाना मुश्किल है और कुछ लोगों के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, मशरूम का सूप आमतौर पर अंडे की जर्दी के साथ बनाया जाता है या आटे के एक रस के साथ गाढ़ा किया जाता है।
»लस मुक्त - सुरक्षित रूप से शुद्ध मशरूम सूप के एक हिस्से के लिए पहुँच सकते हैं। हालांकि, उस सूप तक नहीं पहुंचना चाहिए, जो परिचारिका गेहूं के आटे के मौसम के साथ समृद्ध हुई थी।

लस मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - कार्प, हेरिंग और सामन

मछली के व्यंजन पारंपरिक लेंटेन क्रिसमस ईव का आधार हैं। यह शाम, जैसा कि प्रथागत है, कार्प कई रूपों में मेज पर शासन करता है। सॉस और जेली के साथ, सिरका marinades में कार्प तले हुए, बेक्ड, ब्रेडेड, तैयार किया जाता है। सब कुछ ठीक होगा, अगर यह इस तथ्य के लिए नहीं था कि कार्प मांस बहुत फैटी है और इसका कोई असाधारण पोषण मूल्य नहीं है। पोषण के संदर्भ में, समुद्री मछली बहुत बेहतर हैं: मैकेरल, स्प्रैट, सार्डिन, हेरिंग, ग्रास कार्प, सैल्मन, पोलक, कॉड, टूना। समुद्री मछली का मांस ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड में बहुत अधिक होता है, जो प्रतिकूल एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों के खिलाफ हमारे संचार प्रणाली की रक्षा करता है। इसके अलावा, यह आयोडीन जैसे खनिजों में अधिक समृद्ध है। मछली के बीच से दुबली प्रजातियों को चुनना सबसे अच्छा है। कार्प सफलतापूर्वक "ग्रीक में मछली" उत्सव में उबले हुए कॉड या पोलक की जगह लेगा। जेली में पाईक का स्वाद बहुत अच्छा होता है। ट्यूना और सामन सलाद में अच्छी तरह से काम करते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सिरका, जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल, प्याज और मसालेदार ककड़ी, चुकंदर और विभिन्न सॉस में हेरिंग होना चाहिए, जिसमें प्राकृतिक दही के साथ क्रीम को बदलना चाहिए।
»लस मुक्त - मछली लस मुक्त आहार में सबसे अधिक वांछनीय व्यंजन हैं। बेशक, किसी भी टूटी हुई मछली को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि ब्रेडक्रंब में आटा या ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है, जो इन लोगों को नुकसान पहुंचाएगा। एक ग्लूटेन-मुक्त आदमी सॉते मछली खा सकता है, सभी रूपों में हेरिंग, जेली में मछली।

ग्लूटेन-मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - बिगोस, पकौड़ी, पैटीज़ और क्रोकेट्स

सभी क्रिसमस भराई का मूल घटक मशरूम के अलावा के साथ sauerkraut है। मशरूम और सनी के तेल के साथ पत्ता गोभी पकौड़ी, पेनकेक्स और क्रोकेट के साथ भरवां हैं। एक अलग डिश है बिगोस - मशरूम, किशमिश, सूखे आलूबुखारे, कभी-कभी मटर के साथ पत्तागोभी। सफेद, लाल और इतालवी गोभी (ताजा और खट्टा) भी क्रिसमस की पूर्व संध्या पर विभिन्न सलाद के रूप में गाजर, सेब और जैतून के तेल के साथ दिखाई देते हैं, जो मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में Sauerkraut नींबू से नीच नहीं है। यह खनिजों का खजाना भी है। दुर्भाग्य से, यह याद रखना चाहिए कि सॉरक्राट के साथ व्यंजन पचाने और फूलने के लिए कठिन हैं। लाल गोभी में एंथोसायनिन होता है, जो कि प्रसिद्ध और मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट हैं। सेवॉय और चीनी गोभी सलाद के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और भंगुर पत्ते होते हैं।
»ग्लूटेन-मुक्त - वह बिना डर ​​के क्रिसमस ईव बिगोस खा सकता है, लेकिन पेनकेक्स, क्रोकेट या पकौड़ी उसके लिए नहीं है। इसकी जगह सब्जी या सोयाबीन को सेंकना बेहतर है। वैकल्पिक रूप से, आप लस के साथ आटा के अलावा बिना क्रोकेट या पैटी के लिए आटा तैयार कर सकते हैं।

लस मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - सेम और मटर

क्रिसमस की पूर्व संध्या की मेज पर, सेम एक अलग डिश के रूप में दिखाई देते हैं - उबला हुआ अनाज मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है। कुछ घरों में, उबले हुए मटर को ब्रेज़्ड सॉरेक्राट के साथ परोसा जाता है। इस तरह के व्यंजन, हालांकि पोषण के मामले में बहुत मूल्यवान (प्रोटीन, फैटी एसिड, फाइबर, विटामिन और खनिज के स्रोत) पचाने में बहुत मुश्किल हैं। इसके अलावा, फलियां में निहित पदार्थ एक मजबूत गैस बनाने प्रभाव है। उन्हें सही पाक उपचार का उपयोग करके सीमित नहीं किया जा सकता है। बीज को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और भिगोने के बाद, पानी डालना। ताजे पानी के साथ डालो और खुला खाना बनाना। मसाले, जैसे कि मार्जोरम, सेम और मटर के साथ व्यंजनों के गैस बनाने के प्रभाव को भी कम करते हैं।
»ग्लूटेन फ्री - बिना किसी डर के बीन्स और मटर खा सकते हैं। उसे बस उबले हुए अनाज के साथ परोसे जाने वाले सॉस के बारे में सावधान रहना होगा, क्योंकि गेहूं के आटे का इस्तेमाल अक्सर उन्हें गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, जिसमें गेहूं का लस होता है, जो सीलिएक रोग के लिए हानिकारक होता है। आप कुचल सेम या अन्य मिश्रित सब्जियों के साथ लस मुक्त बीन्स के लिए सॉस गाढ़ा कर सकते हैं।

लस मुक्त क्रिसमस की पूर्व संध्या - कुटिया, सूखे खाद और अन्य मिठाई

छुट्टियां एक समय है जब बड़ी मात्रा में केक, मिठाई और अन्य स्वादिष्ट व्यवहार किए जाते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आमतौर पर मक्खन, शहद, खसखस ​​और सूखे फल के साथ पास्ता के विभिन्न रूप होते हैं। कुछ घरों में क्रिसमस के मौके पर केक खाया जाता है। उत्सव की मेज पर खमीर आटा, खसखस ​​का केक, चीज़केक, कुटी, नट्स के साथ जिंजरब्रेड, क्रीम के साथ केक, नट और सूखे फल का प्रभुत्व है। कैंडी, चॉकलेट, सूखे व्यंजनों और पागल हैं। मिठाइयों के लिए पहुंचने पर, उनके उच्च कैलोरी मान को ध्यान में रखना लायक है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सभी प्रकार के सामानों और मिठाइयों की खपत में संयम बरतने की तुलना में तालू के उत्सव के लिए बेहतर रामबाण नहीं है।
»ग्लूटेन मुक्त - उसके लिए नहीं खसखस ​​केक, खमीर बाबा या खसखस ​​के साथ नूडल्स। हालांकि, वह चीज़केक, खसखस ​​के बड़े पैमाने पर सूखे फल, सूखे फल या तिल के बीज के साथ खा सकते हैं। भंडार लस मुक्त लोगों के लिए विशेष पेस्ट्री भी प्रदान करते हैं।