विटामिन और खनिज: पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए सर्दियों में क्या खाएं

हमारे पास विशेष रूप से सर्दियों में विटामिन और खनिजों की कमी है। वर्ष के इस समय में, गर्मियों में सब्जियों और फलों की कोई पसंद नहीं है, और जो खरीद के लिए उपलब्ध हैं, वे कम पौष्टिक हैं। पोषक तत्वों की कमी को फिर से भरने के लिए सर्दियों में क्या खाएं?

सर्दियों में क्या खाएं ताकि शरीर पूरी क्षमता से काम कर सके? आपको उसे विटामिन और खनिज प्रदान करने की आवश्यकता है। उनका खजाना सब्जियों और फलों है। विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण (साइट्रस, ब्रोकोली, अजमोद) है, क्योंकि यह इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक प्रोटीन जो कीटाणुओं से लड़ने में मदद करता है, सर्दी और फ्लू से बचाता है, और संक्रमण के उपचार का समर्थन करता है, और लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भी शामिल है और एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है ।

जैसे विटामिन ई (तेल, साबुत रोटी) और बीटा-कैरोटीन - प्रोविटामिन ए (गाजर, खुबानी, संतरा, अंगूर) मुक्त कणों को बेअसर करता है। विटामिन ए (जिगर, अंडे, मक्खन) त्वचा और म्यूकोसा को अच्छी स्थिति में रखता है और प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या बढ़ाता है। बी विटामिन (केले, एवोकाडोस, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, साबुत अनाज) तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं, एक अवसाद-रोधी प्रभाव डालते हैं और रक्षा को मजबूत करने के लिए आवश्यक पदार्थों के उत्पादन में शामिल होते हैं।

आपको लोहे (जिगर, मांस, ब्रोकोली, बीन्स, पालक), सेलेनियम और जस्ता (कद्दू के बीज, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज), कैल्शियम (दूध और इसके उत्पादों) की भी आवश्यकता है। और क्या खाने लायक है?

सर्दियों में क्या खाएं: खट्टे

अंगूर, संतरे, मंदारिन, नींबू के लिए सर्दियों का सबसे अच्छा समय है - अब वे ताजा और सबसे मूल्यवान हैं। इसलिए उन्हें हर दिन हमारी मेज पर होना चाहिए। इनमें बहुत सारा विटामिन सी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम और कई अन्य तत्व होते हैं।

एक दिन एक अंगूर खाने से व्यवस्थित रूप से (लाल किस्मों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है) कैंसर और हृदय रोग को रोकता है। विटामिन सी के अलावा, नींबू में बहुत अधिक दिनचर्या होती है, जो इस मूल्यवान विटामिन के नुकसान को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को सील करता है।

क्या आपको खरोंच और गले में खराश महसूस होती है? छोटे रस में नींबू के रस के साथ पानी पीने (नींबू खाने से बीमार श्लेष्मा निकल जाएगा)। मंडारिन या संतरे को छीलने पर आवश्यक तेल निकलता है और आपके मूड को बेहतर बनाता है। एक नारंगी या दो मंदारिन विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करते हैं, एक अंगूर से गूदा - बीटा-कैरोटीन की खुराक का 1/3।

सर्दियों में, जमे हुए भोजन के साथ विटामिन और खनिज प्रदान करें

यह सर्दियों में जमे हुए भोजन का उपयोग करने के लायक है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो उनके पास लगभग समान पोषण मूल्य होता है जैसे कि ताजी सब्जियां और फल। वे विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं: बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई, साथ ही सेलेनियम और जस्ता जो प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।

ठंड के कारण केवल 10-15 प्रतिशत का नुकसान होता है। विटामिन सी, जबकि धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, नुकसान 50% तक पहुंच सकता है! इसलिए, खाना पकाने के लिए जमे हुए भोजन को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में डालना और संक्षेप में पकाना सबसे अच्छा है, और एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, फ्रीज न करें। जमे हुए भोजन खरीदते समय, जांच लें कि यह चिपचिपा नहीं है और बैग में बर्फ नहीं है।

मसालेदार सब्जियां प्रतिरक्षा में सुधार करती हैं

सीवेज भी बहुत मूल्यवान है - यह बहुत सारे विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है जो उत्पाद से रस में गुजरता है, यही कारण है कि यह स्वयं सब्जियों के रूप में मूल्यवान है। यहां सबसे लोकप्रिय सौकरौट और खीरे हैं, लेकिन आप सभी सब्जियों को अचार कर सकते हैं।

पारंपरिक रूप से तैयार अचार विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है, मसालेदार गोभी भी बहुत सारे बी विटामिन प्रदान करता है। किण्वन के दौरान उत्पादित लैक्टिक एसिड प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है। साइलेज के लाभकारी प्रभावों के बावजूद, आपको इसे कम मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक नमक होता है।

यह विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा याद किया जाना चाहिए जिन्हें नमक को सीमित करने की आवश्यकता है।

सर्दियों में, संक्रमण से बचाने के लिए योगहर्ट्स और केफिर के बारे में मत भूलना

प्रोबायोटिक्स युक्त किण्वित दूध उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान हैं - जीवित जीव जो रक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं और, आंतों के विली को कसकर कवर करते हैं, रोगजनक कीटाणुओं को वहां बसने से रोकते हैं, इस प्रकार संक्रमण से रक्षा करते हैं।

यदि आप उन्हें नियमित रूप से खाते हैं तो वे प्रभावी रूप से काम करते हैं। सादे दही और केफिर आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं। वे कैल्शियम, विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और प्राकृतिक जीवाणु वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि उनमें लैजोबैसिली होता है, जैसे सिलेज।

मकई के गुच्छे, साबुत ब्रेड, मोटी रोटी, केले खाएं - वे विटामिन और खनिजों के अवशोषण में सुधार करते हैं और इसमें प्रीबायोटिक्स होते हैं - प्रोबायोटिक्स के लिए एक मूल्यवान पोषक तत्व।

उन लोगों के लिए जो अक्सर बीमार हो जाते हैं या एंटीबायोटिक लेते हैं, अकेले एक प्रोबायोटिक पेय पर्याप्त नहीं है - उन्हें फार्मेसी से तैयारी के रूप में अच्छे बैक्टीरिया लेना चाहिए। एंटीबायोटिक रोग के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के वनस्पतियों को भी नष्ट कर देता है, जो रोगजनक कीटाणुओं के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। इसलिए, एंटीबायोटिक चिकित्सा के दौरान प्रोबायोटिक तैयार किया जाना चाहिए और दवा को बंद करने के बाद कुछ और दिनों के लिए।